美味加微醺，曼谷 Potong 餐厅与深圳 Ensue 餐厅联弹打造“寻根 Roots”晚宴
2025 年 7 月 25 日，深圳餐厅 Ensue 将携手曼谷米其林一星及 2025 世界 50 最佳餐厅榜单第 13 名的 Potong，呈现一场独具匠心的四手联弹限时晚宴。由 Ensue 主厨 Jeff 吴稚阳与荣获 2025 年世界最佳女厨师奖的 Potong 主厨 Pichaya “Pam” Soontornyanakij 联合打造，这场盛宴以“寻根 Roots”为主题，旨意挖掘各自对于博大中餐料理的深入了解，并巧妙融合独特泰式风味酱料，碰撞出别具一格的中泰当代料理。
本次合作筹备近数月，双方主厨与团队多次深入交流，从理念碰撞到菜单打磨，始终坚持以本地食材为出发点，探索其无限潜力。Potong 主厨 Pam 的先辈从中国迁居泰国，开启代代相传的中药生产家业。作为第五代移民家族，自幼 Pam 母亲在家庭餐桌上演绎着可口的中泰风味，浸润于中泰交融文化底蕴深厚的家庭，启蒙了她的厨艺生涯。Pam 此次将泰式经典酱料与中式食材巧妙融合，赋予每一道菜肴全新的风味层次。Jeff 则为土生土长的广东主厨，深深扎根于岭南大地，把对家乡的情感记忆融入料理之中。在这里，每一道联名佳肴，都是对食材原味的尊重与创新，也是两位主厨对“Roots”最为深刻的诠释。
晚宴联袂呈现的八道中泰碰撞之作，深植文化共脉：生腌牡丹虾以潮汕技法碰撞法式酥壳，酸辣蟹绿豆酥解构传统荔茸酥，裹入泰式酸辣蟹肉；桂花蝉咖喱帝皇蟹以岭南秘虫赋予咖喱荔枝甜香；仙鹤神针冬阴功则取顺德大头鱼唯一鱼针替代鱼翅，熬出中泰清澈酸辣。Potong 以乌鸡汤 & 乌鸡酥凝炼十全药材汤精髓；泰式粿汁将猪肉汤浓缩为酱解构潮汕经典，配透明玉米粿片与鱼子酱。
特别值得一提的是，当晚 Potong 的姐妹酒吧——Opium（2025 亚洲 50 最佳酒吧榜单第 43 位）也将空降深圳，在 Alcove 酒吧带来独家客座活动。晚宴过程中，由 Opium 团队为 Jeff 和 Pam 的菜式量身打造两款专属的鸡尾酒：“17th Century”烟熏梅斯卡尔与异域植物芳香巧妙交汇；“Window to Issan”以清冽龙舌兰交织亚洲风味，展现中泰风情在酒杯中的完美相融。晚宴后的 After Party 将在 Alcove 继续，Opium 团队将带来三款风格各异的鸡尾酒：Highball、Sweet Sour 及 Spirit，这一夜，让美味与微醺延续至深夜。
这不仅是两家亚洲顶级餐厅与酒吧的深度联动，更是一次深圳高端餐饮与酒吧文化的创新突破。对于此次活动，你有哪些期待？欢迎留言。（编辑：刘睿）
可口可乐要改配方了？原因竟是特朗普……
周三下午，唐纳德·特朗普总统通过他的 Truth Social 账户宣布，他已经说服可口可乐对成分做出重大改变。 总统写道： “我一直在与可口可乐公司沟通，希望在美国市场使用真正的蔗糖，他们已经同意了。我要感谢可口可乐公司的所有高层领导。这将是他们非常明智的举措——你们会看到的，效果会更好！”
然而可口可乐公司并未证实任何重新制定的计划，而是提到其产品系列中即将推出的“创新产品”。可口可乐在其网站上发布的一份声明中表示：“我们感谢特朗普总统对我们标志性可口可乐品牌的热情。我们将很快分享更多有关可口可乐产品系列创新产品的详细信息。”目前，可口可乐原味和调味可乐均使用玉米糖浆作为甜味剂，健怡可乐和零度可乐系列则使用阿斯巴甜和其他合成甜味剂。然而，如果可口可乐真的选择在其美国产品中使用蔗糖，那也并非毫无道理。
“用蔗糖代替高果糖玉米糖浆毫无意义。”玉米精炼协会主席兼首席执行官约翰·博德在一份声明中写道，“特朗普总统代表着美国制造业就业岗位、美国农民以及减少贸易逆差。用蔗糖代替高果糖玉米糖浆将导致数千个美国食品制造业岗位流失，降低农场收入，并增加外国糖的进口，而且没有任何营养价值。”据 CNBC 报道， 特朗普的社交媒体承诺已经导致高果糖浆生产商 Archer-Daniels-Midland 的股价下跌近 6%。
据美国农业部称，大多数甘蔗产自佛罗里达州、路易斯安那州和德克萨斯州。转向糖的举措可能与小罗伯特·F·肯尼迪的“让美国再次健康”计划相符。至于特朗普，他可能没什么可担心的，因为他最喜欢的饮料就是健怡可乐。（编辑：落潮余晖）
价格近八万的汉堡，还要受邀请才能吃？烧烤店也开始玩“高奢限量”了……
最近，西班牙一间巴斯克风格的烧烤店 Asador Aupa 宣布将推出一款“天价”的汉堡。这家位于巴塞罗那附近 Cabrera de mar 的餐厅，将售卖一款价格高达 9450 欧元（约合人民币 79119 元）的汉堡，更有意思的是，它仅限被邀请的人才能享用。
这款“神秘汉堡”的背后操盘手，是来自马德里的网红厨师 Bosco Jiménez（Instagram 名为 BdeVikingo）。他将这款高奢汉堡定位为：“不是为了所有人，而是为了少数被选中的人”。Aupa 餐厅官方说明：这款汉堡不在菜单上，也不接受普通顾客预订——如果你觉得自己值得，可以申请，是否被选中将由团队评估决定。
这不是一次简单的高价炒作。BdeVikingo 表示，他为了制作这款“世界上最贵的汉堡”，花了八年时间研发，走遍美国，寻找真正能够匹配这个定价的食材与做法。最终的汉堡配方仍是一个谜，但在官网上透露，其构成包括：
世界最顶级的三种肉（没有名字，而是根据未知的标准选出的），但明确不含浮夸的金箔或鱼子酱等食材；
一款“欧洲最稀有”的奶酪，具体品种和产地从未公开；
以一种奢华烈酒调制的神秘酱汁，品牌同样讳莫如深。
BdeVikingo 的个人经历也颇为传奇。2019 年，他体重接近 180 公斤，因减肥契机开始在 Instagram 记录生活。疫情期间，他将注意力转向烧烤和肉类烹饪，逐步在社交平台累积大量粉丝，如今在 Instagram 和 TikTok 上的关注者合计超 260 万。
Aupa 餐厅于 2023 年开业，向传统巴斯克美食致敬，坚持用最原始的炭烤方式赋予食材风味。从巴斯克经典的小吃、橄榄油煮鳕鱼、到标志性的炭烤整块牛排，Aupa 将家乡味道搬上了精致烧烤的舞台。至于普通顾客，如果没能“入选”那份神秘邀请名单，Aupa 的常规菜单依旧值得一试。
对于这份价值 9450 欧元的汉堡，Aupa 餐厅表示，这不仅仅是一道菜，而是只为少数人打造的极致奢华体验，它的价格不是噱头，而是价值的真实体现。这款汉堡有难以获得的原料、高超的烹饪技巧、以及在私人房间里才能享受到的独家用餐形式。重要的不是这款汉堡中含有什么，而是它所代表的意义。
而这款汉堡是否真的值 8 万元？当汉堡也开始玩奢侈品那套高奢限定的模式，这是一场精心包装的餐饮秀，还是可以被视为一种当代“艺术行为”？无论立场如何，它确实激起了行业关于定价、奢华、美食本质的思考。也许，奢侈的食物，也从来不是食材本身，而是“你有没有资格被选中”。（编辑：山山）
封面及文章首图来源：Ensue。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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