3 月 25 日，2025 年度亚洲 50 最佳餐厅榜单正式揭晓！本年度的颁奖典礼再度回到韩国首尔举办，由中国大陆地区 「名厨 MINGCHU」App 独家转播，为世界各地餐饮人提供了直接参与感和开放的讨论空间。一众知名厨师、餐饮业界翘楚及国际媒体汇聚一堂，庆祝一年一度美食盛事，表彰亚洲区内的杰出餐厅及餐饮界人才，向国际展示亚洲的独特风味，以及当今亚洲餐饮业蓬勃发展的多元性和生命力。
今年榜单有什么亮点？亚洲最佳餐厅花落谁家？让名厨为您全揭晓！
2025 亚洲 50 最佳餐厅完整榜单
亚洲前三餐厅
Gaggan（泰国曼谷）- No. 1
加尔各答出生的 Gaggan Anand 在开始烹饪生涯之前曾是一名鼓手。他曾在西班牙的 El Bulli 与 Ferran Adrià 共事，这段经历让他对分子美食产生了热爱。2010 年，他在曼谷创办了自己的第一家餐厅 Gaggan，该餐厅四次被评为亚洲最佳餐厅。主厨 Gaggan 的使命是突破餐饮体验的界限，力求创造“一场感官的美食冒险和一次情绪的过山车之旅”。每个人都将经历一场多感官之旅，包括触觉、声音、灯光、气味、味道和第六元素惊喜，这些结合在一起，成为一场艺术作品。
大班楼（中国香港）- No. 2
粤菜清淡雅致，讲求吃出原味，想做得好，首要条件，必须采用最优质新鲜的食材。作为香港老牌粤菜餐厅，大班楼有自己的小农场，为餐厅提供生晒腊肉，也做腌渍场地，种植有机瓜菜。同时严选本地鸡、本地猪、中国南海活鱼活虾，每天活宰入菜。值得一提的是，大班楼餐牌上没有鱼翅、海参和燕窝，践行环保理念。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。
永 WING（中国香港）- No. 3
WING 源于行政总厨兼老板 Vicky Cheng 对中国烹饪文化多样性的精准理解，是他对中国菜的热情和愿景的现代宣言。餐厅传统中餐为基础，将中国八大美食中的精华与现代烹饪方法相结合，营造出和谐而均衡的感官体验，同时彰显中国传统烹饪技巧的低调优雅。菜肴颂扬原料的季节性和天然香气，每一种食材都以最简单的方式烹饪，在味道、质地和温度上达到终极平衡。
中国上榜餐厅
遇外滩
作为米其林进入中国大陆后，首家上榜摘星并蝉联的高端闽菜餐厅，遇外滩将千里之外的闽地风光，以食物为纽，在上海这座十里洋场铺呈而开。从功夫菜佛跳墙、经典的闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，遇外滩行政总厨陈志评，揽闽地山海万物，以传统工艺辅以创新技法，让食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。
福和慧
曾在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最佳餐厅第 19 名的福和慧，精于高级素食料理。餐厅名称源于福慧双修的理念，提倡健康素食，希望人们经历一天的忙碌后，能够吃到朴素自然的食物，感受到身心的清静。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝。另外以不同中国茶搭配菜式的套餐也是一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。
Ling Long
Ling Long 是一家中西融合式创意 fine dining 餐厅，就餐环境犹如话剧实验剧场，菜品以中餐为基点，融合西餐与日料经验，呈现出其独有的风格。主理人 Jason 刘禾森来自台北，融汇中式风味人文于西方的烹饪艺术之中，怀着对经典的谦卑，追溯藏在历史变迁中的精妙反应，也探寻广袤世界里的融合创新，以本土食材为笔，以“鲜”为色彩，绘制独具特色的美味地图。追求创新的他，将中国几千年来的饮食，精心雕琢成玲珑的样子，让味觉享受如音乐韵律一般起承转合。
102 小馆
壹零贰小馆起家于佛山，上海店坐落于外滩罗斯福，延续佛山壹零贰小馆“小而精”的风格，将传统粤菜之味和岭南文化传递给更多食客。主厨徐泾业将其精神运用到粤菜四季食材和调味的特色中，再结合自身对粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的理念，打造了一套以“运用四季时蔬，突出食材本味”为灵魂的四季菜单，传承并复兴隽永悠久的广府筵席菜。
兰斋
作为一家现代植物料理餐厅，兰斋烹饪理念的根本，在于寻找最出色的植物食材，并用恰到好处的手法放大它的美好风味。有机、自然农法的农场和特约供应商，保证了食材的安全和新鲜，可持续采购实现了食材的追溯性，更坚定支持着保护环境的相关从业者。主厨戴军，耕耘素食 12 年，以植物为素材，大自然为语境，从田野、山林、海洋收获启迪，回归到烹饪的纯粹本质，褪去华丽的包裝和过度的精致，展现自然界的广袤丰饶。
Caprice（中国香港）
装潢古典优雅而富有格调，佐以醉人海景及贴心专业的服务，令米其林三星餐厅 Caprice 的用餐体验尽善尽美。餐厅由主厨 Guillaume Galliot 团队共同负责出品，主打淡雅风格的法式菜品，在经典的法餐中融入多国烹饪元素，用精湛技巧让高级食材的味道发挥到极致。餐厅有储藏法国手工奶酪的奶酪珍藏窖和藏酒量丰富的酒窖，有多款奶酪和餐酒供大家选择。
MONO（中国香港）
MONO 是亚洲进入精致拉丁美洲美食文化的窗口。温馨的氛围为主厨 Ricardo Chaneton 重新诠释拉丁美洲美食奠定了基础，在尊重传统的同时，为餐桌带来精致的风味和创意菜。主厨灵活运用多款当地食材及自制酱汁，追求以鲜艳颜色和丰富的味道，让客人饱尝拉美风情。招牌菜式小龙虾食材源自丹麦，肉质细嫩，配合自家发酵的可可果和浓汤，令小龙虾的鲜味异常突出。
Neighborhood（中国香港）
餐厅隐藏于香港市区的小巷子中，低调的门面呼应着简约的，气氛悠闲舒适。老板兼主厨 David Lai 曾在美国学厨，擅长烹饪海鲜，每天会到鱼市采购本地海产，以香料烹制的熏鱼尤其不能错过。菜单设约二十种定期更换的小吃，如果想多人分享分享，也可以试试北海道海鲜饭、羊肚菌盐焗鸡饭等菜式。餐厅的菜单也应季更换，在四季不那么分明的香港，主厨试图带食客们想象季节的变换。
Ando（中国香港）
主厨创始人 Agustin Balbi 出生于阿根廷，但在日本学习厨艺。他创办 Andō 餐厅，从自己独特的视角实现自己的烹饪梦想。他的菜单将他的家乡味道与强烈的日本风味融合在一起，带领食客踏上一段个人旅程。千万不要错过 Ando 的招牌 caldoso 米饭，被称为“Sin Lola”——这是主厨对祖母的致敬。
谭卉（中国澳门）
在永利皇宫的全新概念餐厅“谭卉” ，粤菜大师谭国锋将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。“谭卉”不仅是“花”的象征，更在于其名字的谐音“会”，象征着这是一个汇集全球美食爱好者的场所。在这里，谭师傅用他的主厨季节赏味菜单，诠释传统粤菜的现代表达，引领宾客探索每一个节气所带来的独特风味。
特别奖项
亚洲最佳糕点师：Dej Kewkacha
待客艺术奖：Toyo Eatery
最佳新晋餐厅奖：Eatanic Garden
厨师选择奖：Vicky Cheng
最佳进步奖：谭卉
亚洲最佳侍酒师：Kazutaka Ozawa
可持续餐厅奖：Locavore NXT
亚洲最佳女主厨：Chudaree ‘Tam’ Debhakam
标志人物奖：Margarita Forés
最值得关注奖：Farmlore
封面图及文章首图来源：hanyouwang。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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