最近，由「名厨实验室」联合「一赋食品」共同举办的「入秋好味，解锁南非甜椒的“真香”定理」主题活动圆满结束。在此次活动中，30位用户以其对食材的深刻理解和创新思维，在众多参与者中崭露头角，成功申请到了南非盘粑蒂（Peppadew）甜椒的试用机会，并以此为灵感，巧妙地将甜椒的鲜甜微辣融入各色菜肴之中，打造出一系列独具匠心、风味独特的美味佳作。
甜椒与金秋花果香韵的味觉交响
老陈皮甜椒焗鳕鱼
王云璋师傅将盘粑蒂（Peppadew）甜椒融入“老陈皮甜椒焗鳕鱼”这道菜品中，甜椒的脆甜微酸与鳕鱼的鲜美完美融合，再辅以老陈皮的果香，不仅增加了菜品的香气，还带来了开胃解腻的效果。巧妙地运用了猪油和葱姜汁等调料，通过精细的腌制和炒制技法，使得甜椒的风味得以充分释放，与鳕鱼的细腻口感相得益彰，创造出了令人难忘的风味。
百香果野山椒盘粑蒂甜椒黄牛肉
Michael 师傅的这道 “百香果野山椒盘粑蒂甜椒黄牛肉” 以浓郁的鸡汤打底，融入百香果的热带果香和野山椒的咸香辣味；南非盘粑蒂（Peppadew）甜椒，则以其特有的清甜脆辣，为汤底增添了清新与层次感。精选黄牛吊龙牛肉，经调味与油封处理，再以快火轻烫至半熟，保留了牛肉的嫩滑与原汁原味。整道菜品口感丰富，层次分明。
南非甜椒蒸百合
在王云璋师傅的创意下，“南非甜椒蒸百合”成为了一道别具一格的佳肴。将南非盘粑蒂（Peppadew）甜椒的鲜脆与百合的软糯相结合，打破了传统食材搭配的界限。甜椒的微甜与酸辣不仅没有掩盖百合的清甜，反而为其增添了丰富的味道层次，使得整道菜品在口感和风味上都达到了和谐统一。简单的蒸制方式，保留了食材的原始风味，金汤的加入提升了菜品的整体风味。
创意融合，赋予海味食材独特风味
南非甜椒酿鳕鱼
郝骏师傅创意新颖，采用 “酿” 的技法制作出这道“南非甜椒酿鳕鱼”，将盘粑蒂（Peppadew）甜椒作为主要容器，承载着鳕鱼馅料。将鳕鱼泥与蔬菜碎等混合调味后酿入甜椒，放入烤箱烤制。甜椒与鳕鱼的结合带来独特风味，搭配甜蜜豆泥，色彩诱人。盘粑蒂（Peppadew）甜椒在这道菜中不仅是食材，更是造型关键，让菜品别具特色。
薯丝盘粑蒂甜椒渤海虾
薛菲师傅的“薯丝盘粑蒂甜椒渤海虾”创意十足。将北海鲜虾的鲜嫩与金黄酥脆的土豆丝相结合，盘粑蒂（Peppadew）甜椒提升了整道菜的色彩层次，其特有的酸甜口感与海鲜的鲜美相得益彰。采用了传统的上浆炸制技法，先炸制虾仁再用碗芡包裹，盘粑蒂（Peppadew）甜椒的酸甜微辣融入其中，搭配金黄土豆丝，色香味俱全。
鸡汁甜椒蒸白鱼
王云璋师傅的“鸡汁甜椒蒸白鱼”，将南非盘粑蒂（Peppadew）甜椒与白鱼巧妙搭配，完成了一道清新脱俗的佳肴。甜椒的鲜甜与白鱼的甘润相互映衬，甜椒碎铺于鱼身，采用蒸制的方式，保留了白鱼的原汁原味，同时甜椒的甜辣与鸡汁的香浓在蒸制过程中渗透鱼肉，使整道菜品味道浓郁而不失清新。甜椒的微辣与鸡汁的醇厚相得益彰，为传统的蒸鱼带来了新的风味体验。
川味新韵：南非甜椒改良川菜创新佳肴
盘粑蒂甜椒泡姜鳜鱼
徐用军师傅的“盘粑蒂甜椒泡姜鳜鱼”，将川菜泡椒烧鱼的精髓与南非盘粑帝红甜椒的甜酸完美融合。甜椒的清新甜酸与四川泡菜的酸辣交织，为鳜鱼带来了前所未有的风味层次。通过爆香甜椒与泡椒碎、煎制鳜鱼、收汁调味等精湛的烹饪技法，呈现出一道色泽诱人、味道出众的佳肴。
南非甜椒味芝士辣牛排
在“南非甜辣味芝士牛排”中，张鑫师傅创新改良了餐厅的“川香芝士辣牛排”，将盘粑蒂（Peppadew）甜椒与四川辣椒面结合，以其独特的鲜甜与微辣，为传统的牛排增添了一抹异国情调。整颗甜椒点缀其上，既美观又提香，与芝士的浓郁、牛排的鲜嫩形成绝妙搭配。烹饪技法进行了煎烤结合，让甜椒风味充分释放，为牛排带来了更加丰富的口感和层次。
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