9 月 3 日，2025 成都米其林指南在成都香格里拉盛大开幕。蓉城的第四年，这座美食名城又将为我们带来哪些新的惊喜？「名厨MINGCHU」即刻为你揭晓。
2025 成都米其林指南榜单
米其林二星（2 家）
米其林一星（11 家）
玉芝兰
玉芝兰由川菜名厨兰桂均主理，并坚持按照“以汤定位，以食材定格，以辅调料定神”的原则进行料理。无论是细如发丝、清香鲜美的“坐杆大刀金丝面”，还是将海参与四川酸辣粉巧妙融合的“海参酸辣粉”，以及造型精巧别致、不加味精和鲜味剂的“虾黄黄鱼狮子头”，都独具特色。
新荣记
新荣记·成都华商金融中心店，新荣记品牌西南第一家店。荣上加“融”，新荣记来成都是为了学习博大精深的川菜，也是为了寻找挖掘更多的好食材。创始人张勇对选材和烹调极为严苛，要求厨师做菜要用三味真火——真料、真味、真诚，提出“食必求真，然后至美”的品牌理念，演绎中餐的无限可能。
THE HALL 会馆｜路易威登
The Hall 会馆是路易威登在中国开设的首家餐厅，沿袭历史建筑广东会馆社交属性，以现代风格传承历史文脉，打造全新城市地标。餐厅将以创新视角与来自不同国家和地区的米其林星级厨师展开合作。以季节性优质食材打造泛欧陆风菜单，具有明显的经典法式风味和地中海风味。融合本土食材，焕现经典料理。
柴门荟
柴门是成都当地的知名餐饮集团，由厨师出身的陈天福创立，其鱼鲜菜式堪称集团的金字招牌。为了做好鱼鲜，陈天福亲自带队，用 3 个月时间寻味泸州、内江、雅安等地，并在宜宾建立了泡菜基地。柴门荟还将选材视野放眼至全球，从经典粤菜食材东星斑到海南带皮小黄牛再到法国银鳕鱼，皆与川菜的味型展开融入，被赋予了宫保、麻辣等多样风味。
许家菜
许家菜品牌从创立至今，已经在成都餐饮市场历经了十年考验。品牌创始人许凡拥有超过 30 年烹饪经验，他一直力求打造如家的味道，以体贴的服务让食客身心放松，享用餐厅中的各式美味。菜单以川菜为主轴，按味型搭配，同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花，即点即制，配上经两天熬煮的清汤，鲜美醇厚。
谧寻茶室
谧寻茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑内，庭院内波浪起伏的水井地形、传统川西民居的青砖青瓦，环境雅致且充满韵味。餐厅新任主厨唐先印延续可持续理念，与团队以探索时令在地食材之味为灵感，与本地农场紧密合作，精选时令食材。椒麻甜笋、酸辣树番茄、牛肝菌黑芝麻豆腐、避风塘山药糯米球、松露绣球菌、巴旦木脆片露，每一口都令人垂涎欲滴。
马旺子
马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于 1923 年，是拥有近百年历史的老字号餐厅，还曾凭借一道“双椒雪花牛肉”在纪录片《风味人间》中展露头角。餐馆现时由第四代经营，人均消费 100 出头的价位可以算是成都最具性价比的星级餐厅。菜式调味贴近本地人口味，担担面、甜烧白是本地食客的心头好。使用新鲜猪什、鳝片等制作的毛血旺是餐厅的招牌菜；此外“宫保茄香虾球”同样堪称桌桌必点的美味，以煳辣开头，以甜酸收口令人一试难忘。
银锅
一直在探索川菜国际化表达的银锅现代川菜餐厅由周子铃创立，在她来看，哪怕是四川最耳熟能详的花椒也有着无尽的烹饪探索空间。为此，她曾特意打造了一场名为“椒美秋宴”的宴会，将花椒以各种形态入馔，搭配海螺、斑鱼、和牛、乳鸽等丰富食材。银滩集团行政总厨刘润忠及团队将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等川味菜肴。
芳香景
芳香景，店名取自欧阳修词作《浪淘沙·把酒祝东风》，将中国古典文化融入设计和菜品中，提供的不仅是舌尖的欢愉，还有心灵的享受。餐厅采用的是包席制，须提前预定，按人头和人均来配置菜单，菜单设计遵循了中华文化中“调廿四，和时地”的理念，烹制地道川菜。厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式，当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品，招牌菜有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。
芙蓉凰
主厨温星还原了 50、60 年代的后厨技艺，当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式，体现了老牌川菜的底蕴。餐厅保留各类传统菜，但在注重“传统”的同时，也不断尝试新食材及创新。其中招牌菜雪花鸡淖、芙蓉鱼肚均不容错过；雪花鱼唇用料丰富，亦推荐一试；饭后甜品则首选口感香甜软糯的烧白回锅。
漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）
餐厅占地两层并设有多个包厢，每桌均有服务员打点。餐厅以“打造全新概念河鲜美食”为目标，更自设养殖场以确保质量。供应多款川辣口味的小菜及火锅，招牌红番鸳鸯锅的锅底一边以老母鸡、猪骨、酸姜、泡椒、酸菜等熬煮逾两小时而成；另一边则以新疆番茄熬煮，清甜鲜美。前菜方面，推荐餐厅自家腌制的天目山手剥笋。
偲厨 S Kitchen
偲厨 S Kitchen 一直是公认的成都西餐牌面之一。桐梓林的老店，偏重传统的法式料理，而重新开业的成都悠方新店，从点餐变成套餐制，走向了更为正式的现代法餐 Fine Dining。主理人兼主厨岳彪坚持正统法餐烹饪基础，灵活运用本土食材，融合创新理念，为顾客呈现时尚法餐料理。
福满楼·Hokkien Cuisine
福满楼是一家以精致福建菜为主打的餐厅，填补了成都高端闽菜的空缺。店如其名，以“福”为眼，创造“四海家宴”的品牌哲学，用味蕾连接食客与福建的山海人情，回归本土生活的愿景和难舍的味道牵扯。主理人兼总厨杨艳彬及其团队甄选高阶食材入菜，于案台反复试炼与改进，以传统正宗风味呈现福建山川风度与人文情怀，专注呈现品质福建菜。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2025 成都米其林指南服务奖，由银锅餐厅的任菲菲女士获得；2025 成都米其林指南年轻厨师奖，由会馆餐厅的 Mr.Leonardo ZAMBRINO 获得；2025 成都米其林指南侍酒师奖，由配德餐厅的王瑶女士获得；2025 成都米其林绿星餐厅由谧寻茶室获得。
味你打造 美达人心
作为 2024-2025 年米其林指南在中国大陆地区的官方合作伙伴，欣和再度携手米其林指南，共同探索传统美食的现代演绎。“味你打造 美达人心”的主题带来全新呈现。欣和与 IPOINT 像素公社携手，共同打造了“美味在云端”的主题展览，引领人们进入由像素缔造的理想世界，感受欣和与米其林指南带来的艺术之美。
IPOINT 像素公社是国内生长于网络社区的虚拟艺术家团体。通过结合欣和的品牌调性和美食元素，使用标志性的像素化格子形状的空间布局与形象，打造了一个云端美食场域，让厨师们在这里深耕极致味道美学，尽情施展才华。这个富有生机的场景，生动地传达出“味达美”的“云端极致美学”理念。
味达美深信，美食是一种触动人心的感官艺术，而艺术本身也是一种滋养心灵的精神美食。在这其中，创意犹如一颗璀璨的明珠，为美食艺术带来无限可能与惊喜。无论是大胆的食材搭配、独特的摆盘设计，还是别出心裁的调味手法，都能为食客们带来视觉与味觉的双重盛宴。欣和集团自 1998 年创立专业服务餐饮品牌——味达美以来，始终致力于与专业名厨携手研发调味产品，并以“大师之味”幕后推手的身份，为每一位追求美食美学的大师提供有力支持。期待与米其林指南一同，引领大家更加深入地认识与体验传统美食在现代演绎下的独特魅力与无限可能。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
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专业厨师，共同研发
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