一次美妙的餐厅体验，不止包含菜肴本身，尤其独具特色的餐桌设计，承载着食物背后的种种精彩，创意、文化、理念，充满感染力的氛围四溢蔓延，传达至食客感同身受，留下永不磨灭的用餐印记。
山石绿植的力量、手工匠艺的魅力、电影戏剧的元素、风景如画的灵感……主题立意鲜明的餐厅桌面设计与美食相得益彰，既能烘托餐厅定位、室内装潢、意境氛围，又能与菜单主题、菜品风格相呼应，发挥兼具艺术装饰与实用多功能等特点。世界各地的餐厅桌面都有哪些惊喜？我们一起来看看。
东方风雅城中谧境，塑造 5D 山野用餐体验
京城胡同里的曲廊院，仿若在城市一隅辟出一处静谧之地，明清四合院改建而成餐厅充满古典韵味，又蕴含大自然的勃勃生机。
焕新后的景观板前，运用循环水系统，令山石间的植物郁葱碧绿，菜肴摆放于造景之中，筷架、勺托则是海螺、珊瑚石。视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉……用餐体验如 5D 场景，山林叶茂、树影婆娑，扑面而来的质朴美感，油然而生。
精心设计养护的绿植、假山和石子组成园艺餐台，零距离的美景美食令唇齿间更添一抹盎然趣味。食客们亦纷至沓来，络绎不绝。
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Q=名厨，A=李展旭
Q：今年曲廊院焕新升级后很受食客喜爱，带有园艺景观的板前和餐台，设计灵感与想传达的理念是什么？
A：设计灵感最初是为了让食客能够更加轻松直观的看到厨师在烹饪菜品的过程，了解事物的制作方式，能一定程度的激发客人的好奇心，在假山造景上取食 finger food，互动和体验感很强，板前区域也会赠送客人一杯 welcome drink，在用餐体验上更好，真正的享受沉浸式用餐。
Q：你创作菜品时，是否也会考虑食物在上桌时的体验？
A：会考虑的，比如食物的造型和我们的板前造景、颜色及内容有所呼应，我们有一道料理是苔藓，做成仿真苔藓的样子，然后用海藻做装饰物，和装置相辅相成。
Q：板前和餐台的植物与布置会随季节更新变化吗？是否有专人负责打理？
A：我们会根据季节的变化，增加或是替换一些不同的植物，将餐桌台面铺着石子或者打造成沙滩造型，桌子上的桌花也会根据季节来更换。我们请专业的园艺设计师亲自定期更新维护造景，前台的同事也会专门负责去每天打理。
饶有趣味的戏剧感餐桌，身临其境来到臆想世界
Alinea 的奇思妙想
美国米其林三星餐厅 Alinea 主厨 Grant Achatz 总能不断迸发出新奇的点子。异想天开的菜品、餐桌上的乐趣，在这里用餐，既充满戏剧感，又能得到真实的享受。
气味弥漫
餐桌上的菜肴富含独特香气，盛器如同一个个艺术摆件。这道乳鸽、脆菊苣、鹅肝、梨、饼干的创作灵感源于 Grant 在巴黎的旅行，还观看了《布里杰顿》、《镀金时代》和《凡尔赛》，并且吸收一些历史知识。古铜色的鹌鹑，散发着由肉桂、玫瑰花瓣、干橙皮、丁香、鸢尾根、杜松、茴香花粉和雪松混合而成的百花香，弥漫在客人周围的空气中。
关于另一道料理，野味、闷烧橡树叶、苹果、烤洋葱，灵感来自 80 年代，在环保意识出现之前，孩子们在院子里点燃落叶。Grant 主厨说：“闷烧的橡树叶的气味，具有令人难以置信的吸引力，对我来说，它很神奇，所以我们每年都会加入这种令人陶醉的怀旧香气。”
火光四射
长条餐桌的中央，镶嵌着一组组小型炉火，光焰四射。服务生从桌子的两端点燃，接着火焰依次慢慢燃烧，逐渐向中间汇聚成一条“火龙”，带来热火朝天的用餐体验。
巨型花卉
Alinea 餐厅打造了一张厨房餐桌，仿真巨型花卉、蕨类植物，结合斑斓璀璨的光影装置安放于桌面之上，此后的宴会也延用了这一别具视觉特效的设计。
迪士尼主题餐厅的硕大餐具
巴黎迪士尼主题餐厅，以动画电影《料理鼠王》为元素，餐桌与餐桌之间的隔断是硕大的餐盘及叉子。
餐桌上矗立的鸡尾酒伞则是照明灯，让人瞬间置身于从大变小的奇妙世界。
餐厅家具设计，融入当地传统编织工艺
noma 桌椅借鉴丹麦纸绳编织技术
noma 主厨 René Redzepi 十分重视设计背后的工艺，希望餐厅的家具能体现本地特色和手工制作。设计师因此参考了住宅设计而不是酒店设计，餐厅有一组名为“ARV”系列的椅子和桌子，ARV 在丹麦语中意为“传统”，复杂的设计细节借鉴了丹麦的传统工艺，同时展现出一种现代感，也保留了 noma 的品质和价值观。
座椅的椅面和靠背采用经典的丹麦纸绳编织而成，经过精心设计，形成流畅的曲线，旨在支持人体的自然运动，并提供最佳的座椅舒适度。René 希望让椅子尽可能舒适，他说愿望是让客人能够“坐在有扶手的椅上，但不会感觉像坐在宝座上”。ARV 桌子有圆形和方形两种版本，遵循 ARV 椅子的设计思路，其扶手可以完美滑入桌面下方。
巴厘岛 Kubu 餐厅灵感源于稻田棚屋
印度尼西亚巴厘岛的曼达帕丽思卡尔顿隐世精品度假酒店，Kubu 餐厅将周围郁郁葱葱的美景与创新的烹饪技术融为一体，创造出令人难忘的精致用餐体验，对可持续发展、稀有食材和零浪费的承诺也使其与众不同。
“Kubu”在印尼语中是“小屋或庇护所”的意思。这种竹结构的建筑灵感来自印尼农民在稻田里收割后保存稻米的传统棚屋。餐厅以竹子和柳条建造而成，设计非凡，竹笼锥形编织将每一组餐桌半包围起来，料理的呈现也运用了此工艺。
风景绝美，将窗外景色融入餐桌
大自然的峰峦叠嶂，移至桌面与餐盘
德国米其林三星餐厅 es:senz 位于基姆高地区，主厨 Edip Sigl 将美丽的基姆湖、山脉、沼泽、海伦基姆湖宫城堡等景点融入用餐体验，比如将一道烤苹果、葡萄干、杏仁糖，盛放在山峰绵延起伏的餐盘之中。
用餐区内靠落地大窗户的桌子，尤为适宜欣赏花园的美景。较为特别的是，铺着洁白桌布的方形或圆形餐桌与木纹餐桌相组合，分别用于盛放菜肴与甜品。
以一枝葡萄梗为灵感，运用 3D 打印技术制成桌饰及盛器
意大利米其林一星餐厅 Locanda Margon，可以欣赏特伦托和阿迪杰河谷的美景，餐厅周围环绕着天然梯田和无尽的葡萄园。
主厨 Edoardo Fumagalli 和副厨 Federico Sarzi Amadè 想要创造一个独特的装饰品，让人联想到身处的美丽环境。经过头脑风暴，他们以一枝葡萄梗作为桌饰的灵感，运用 SLA 树脂 3D 打印技术，最终制成一款别致的食物盛器。
更多特色餐桌设计欣赏
匠心独运的餐桌设计，为食客们带来奇特的多重美妙感受。你有哪些印象深刻的餐桌体验？欢迎留言分享。
文章首图来源：Tonsil，部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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