厨艺斗艳 “烹”然心动 第十四届大连市中式烹调大赛火热开赛

8 月 8 日，以“新时代 新技能 新梦想”为主题的欣和&房兴园杯大连市第十四届职业技能大赛中式烹调赛项在盈春大饭店拉开序幕。来自大连市饭店餐饮厨师代表共计 30 多名选手齐聚一堂，以职业技能大比拼，共创“舌尖上的盛宴”。

本次大赛由大连市人民政府主办，大连市人力资源和社会保障局、市教育局、市总工会、共青团大连市委联合承办，大连市食品行业协会、大连市预制菜行业协会、大连食品安全协会、大连市创发企业商会协办，大连市饭店协会为实施保障单位。

大连市人社局一级调研员刘新峰、大连市就业和人才服务中心副主任张强、大连市市场监督管理局原副局长时丕森、大连民政局社会组织党办主任张众喜、大连市社会组织服务中心党支部书记于若彤、大连市财贸金融服务工会主席梁天翼、大连市市场监督管理局餐饮处副处长张克明、大连市慈善总副会长周建新、大连甘井子区人社局副局长金建光、中国国宴大师董长作、大连市饭店协会会长林风和、大连市食品行业协会会长丛培刚、大连市预制菜行业协会会长邓恩堂、紫航海鲜大饭店董事长李作臣、大连市食品行业协会秘书长吴伟等相关领导及大赛组委会工作人员及裁判员参加此次活动。

开幕式首先由大连市人社局一级调研员刘新峰致辞，他对参与赛事的裁判员及选手表达了由衷的祝愿，他预祝本次大赛能够圆满成功，并祝愿所有参赛选手能够取得优异的成绩，为大连市的饭店餐饮行业增光添彩。

本次大赛由中国烹饪大师、高级技师、国家级裁判员庄欣文担任裁判长，他代表全体裁判员作出承诺：将坚决服从大赛组委会的指挥，全力投入评判工作，严格遵守比赛规则和评委纪律。并邀请各位领导、参赛选手及领队对裁判们的工作进行监督。

欣和企业作为赞助商冠名了此次高规格，多项目、大规模的技能大赛。并在大赛中见证了更多的厨艺技能人才涌现出来，接下传承火把的同时，也将新时代烹饪技巧等与传统文化相结合，打造新一代独特的美食文化。

欣和企业餐饮北部营销经理刘昭志在冠名单位市场分析会上表达了自己对大赛成功举办的期许，及对大连饭店协会未来与欣和更加紧密的合作而感期盼。同时也讲述了欣和企业产品生产和提供最优质的产品和服务，丰富人们健康快乐的饮食文化生活，同时也着重强调了欣和秉持着引领改善饮食生态的理念，用心选好料，做好产品，力求达到产品与文化的平衡和交融。

大连市饭店协会会长林风和表示：在这秋风送爽的美好时节，大连市第十四届职业技能大赛中式烹调赛项在今天隆重开幕，大连市饭店协会已连续 5 年成为大连市职业技能大赛中式烹调赛项的实施保障单位，感谢主办方大连市人民政府，感谢承办单位大连市人力社会保障局、大连市教育局、大连市工会、共青团大连市委委员会对大连市饭店协会的信任与支持。

本次大赛的选手来自大连市各市县区，此次大赛为中式烹调技能人才搭建了展示技能，相互切磋的交流平台，壮大中式烹调技能人才队伍，推动经济社会发展方面发挥了积极的作用。各位参赛选手在大赛中展示技艺，相互学习增进友谊，在平凡的岗位中实现非凡的梦想，匠心筑梦，大器连成！

中国国宴大师、国际烹调艺术大师、中国烹饪大师、大连市饭店协会名誉会长董长作宣布第十四届大连市职业技能大赛中式烹调赛项正式开赛。

此次中式烹调赛共分 3 组进行，娴熟的刀工，恰到好处的火候，流利潇洒的颠锅……每一环节都见证了厨师们非凡的技艺，尽显大师风范。在他们的巧手下，一道道主题鲜明、创意无限的佳肴逐一诞生，它们不仅色香味俱全，更蕴含着选手们对食材的深刻理解与独到见解。这些佳肴形态各异，色彩斑斓，宛如艺术品般呈现在评委与观众面前，让人赞叹不已。此次比赛不仅是一场味觉与视觉的盛宴，更是中式烹饪文化传承与创新的一次精彩展示。

经过激烈角逐，来自大连棒棰岛宾馆刘梓运制作的菜品“金胆戏蚝蝗”和“鱼花蟹黄烧海参”荣获中式烹调赛项金牌、金石滩西海岸小馆王显良制作的菜品“麻花鳝鱼”和“八仙过海”荣获中式烹调赛项银牌、纽澳荟食品有限公司周君制作的菜品“笋衣配芥味鸡排”和“芦笋烹雀巢虾”荣获中式烹调赛项铜牌。同时还有7位选手获得了中式烹调赛项优胜奖。

下面就让我们一睹获奖选手的精彩作品。

中式烹调赛项金牌作品

• 金胆戏蚝蝗

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• 鱼花蟹黄烧海参

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中式烹调赛项银牌作品

• 麻花鳝鱼

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• 八仙过海

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中式烹调赛项铜牌作品

• 笋衣配芥味鸡排

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• 芦笋烹雀巢虾

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根据《大连市职业技能竞赛管理办法》(大人社发(2016)88号)规定，各竞赛项目“金、银、铜牌”选手，分别一次性给予 1 万元、 0.8 万元、 0.5 万元奖励；第 4 名至第 10 名选手，将被确定为“大连市技术优胜者”，指导选手获得第 1 名的指导老师和在大赛中做出突出贡献的单位给予表扬。各赛项获得第一名的选手，可直接晋升为高级技师；第二、三名选手，晋升为技师，其中已具备技师职业资格或职业技能等级的，晋升为高级技师；对其他进入决赛的选手晋升为高级工，其中，已具备高级工职业资格或职业技能等级的晋升为技师。