卖肉也犯法？佛罗里达州将这种肉类销售定为刑事犯罪！
2024 年 5 月 1 日，佛罗里达州州长 Ron DeSantis 签署了 SB 1084 法案，禁止在该州生产和销售实验室培育的肉类，并将其定为犯罪。违法者将面临二级轻罪指控，最高可判处 60 天监禁或 500 美元罚款。
人造肉，不同于 Impossible Burgers 使用的植物蛋白。实验室培育的肉类是由动物干细胞生产的，然后将其放入一个称为生物反应器的大罐中，鼓励它们繁殖。最终的结果是一种不需要屠宰任何动物的新型肉类。
这一过程存在争议，批评者认为这是不自然的，最终可能会损害传统农业，而支持者则声称这将改善粮食安全，更有利于动物福利。佛罗里达州农业专员 Wilton Simpson 表示“政府将继续专注于保护农民和美国农业的完整性。佛罗里达州签署了全国首个禁止实验室培育肉类的立法，朝着正确的方向迈出了一大步。”
目前，全球约有 150 家公司涉足细胞培养肉类行业，其中 43 家位于美国。在这 43 家公司中，只有 Good Meat 和 Upside Food 两家公司在美国获得 FDA 批准（CRS）。Good Meat 称德桑蒂斯的法律令人失望，“对每个人来说都是一次挫折”。Upside Foods 抨击德桑蒂斯的禁令是过度的“食品监管”。
Upside Foods 还在与 NBC 的一份声明中表示，“这种歧视性立法危及美国在生物技术领域的领导地位，并使中国等国家获得不公平的优势。”因为中国已经将细胞培养的生产将肉类作为其国家粮食安全五年农业计划的重要组成部分。那么大家能否接受实验室造肉呢？欢迎留言分享。（编辑：落潮余晖）
和萎靡的市场一样，今年你对甜品的渴望将会变得更加昂贵
据报道，2024 年美国纽约商品交易所可可期货价格上涨至每吨 6549 美元（这个数字还在与日俱增），作为巧克力的主要原料，可可的价格再度飙升至历史新高。
然而，这并不是一次性事件，全球气候变化、极端天气和病虫害等自然因素对可可生产造成了严重影响。干旱、洪涝和疾病等问题使得可可作物的生长环境变得恶劣，进一步加剧了全球可可供应的紧张局势，形成了两年多来价格大幅波动的顶峰，这种波动已经震动了糖果和烘焙行业，并逐渐波及到普通消费者，人们对甜食的渴望将会变得更加昂贵。
而在巧克力原材料价格的不断攀升的同时，法国、瑞士两国却为“第四种巧克力”的归属权打起了舌战。一款名为 Blond 的金色巧克力，凭借高颜值和好口味闯进法国糖果市场。据悉，Blond 诞生于法国糕点师 Frederic Bau（现）的一次“失误”。他把白巧克力忘在了加热的蒸锅中长达 4 天之久，白巧由此变成金黄色，且颜色和气味都愈加出色。
虽然 Blond 的配方仍然保密，但已被法国巧克力生产商法芙娜（Valrhona）正式注册，并从 2012 年起以 Dulcey 为名开卖。因暂未对其进行法律定义，金色巧克力只被认为只是白巧克力的一个分支，但如果 Blond 想成为继黑巧、白巧、牛巧之后，获得官方认可的“第四种巧克力”，还需要面对来自瑞士 Ruby Chocolate（红宝石巧克力）[注]的竞争。
一种亮粉色巧克力，由生长在厄瓜多尔、巴西和象牙海岸的红宝石可可豆制成。由全球最大巧克力生产商百乐嘉利宝（Barry Callebaut）研发。
目前，第四种巧克力的归属权尚未达成共识。但不论是何种颜色的巧克力，都是日常生活中必不可少的“精神补剂”。总之，全球巧克力价格上涨对生产、加工过程产生了深远的影响，这些影响不仅关系到生产商的生存和发展，也直接关系到消费者的利益和体验。只有生产商和消费者共同努力，才能在保障品质的前提下应对这一挑战，推动巧克力市场的健康发展。（编辑：金庭）
世界名厨 Thomas Keller 听取客人意见，将餐厅转型为亚洲风味
近日，执掌 2 家美国米其林三星餐厅 The French Laundry 和 Per Se 的世界名厨 Thomas Keller，将他在加利福尼亚的 Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge 转型为专注亚洲风味的 RO Restaurant & Lounge，成为全新餐饮场所。
Thomas Keller 主厨与 Jeffery Hayashi 主厨一起打造了新菜单，重点关注亚洲风味美食，菜肴将应季食材与精致简约的风范融为一体，还提供各种酒饮。Thomas Keller 说：“我们听取了客人的意见，他们希望在本地找到一家能够突出亚洲最佳风味的餐厅。”Hayashi 主厨将继续完善菜单，因此备受食客期待。
一系列受亚洲烹饪影响的有趣菜肴，在郁郁葱葱的花园中呈现。有些料理灵感还来自 Hayashi 在夏威夷的成长经历，有些则彰显了 Thomas Keller 所强调的加州丰富的农产品。
特色菜品包括北海道海胆吐司、注入杏仁木烟熏五花肉和茴香的朝鲜蓟蛋奶冻、鸡肝配樱花和草莓及大黄等佐料。沃尔夫牧场烤鹌鹑，制作时先用盐麴腌渍，再将其风干四天，用杏仁木烟熏，串烤而成。黑松露鸡蛋沙拉三明治，加入奥塞特拉鱼子酱，更添一份奢华，还有肋眼牛排等美味菜式，以及刨冰甜点，上面撒有自制的越橘和干木槿糖浆。
RO 的新鸡尾酒单包括 Thomas Keller 招牌菜“生蚝和珍珠”的啜饮版本，这是对珍珠木薯配新鲜生蚝和鱼子酱菜肴的有趣诠释，这款饮品由三克皇家鱼子酱搭配黄油浸泡的伏特加和烤生蚝壳浸泡的干苦艾酒一起呈上，别具创意。
RO Restaurant & Lounge 旨在打造一场浪漫的感官盛宴，其中配备了一系列精选的 RH 家具，优雅的休闲空间被生机盎然的植物所包围，并摆放着呈现丰富有机纹理和豪华感的沉入式座椅，陈列装饰及用具，从意大利工匠皮革、比利时亚麻和手工编织海草，到大理石、手工锻造铁和可持续柚木等，优质材料变成了独特的设计体验。（编辑：刘睿）
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