美籍韩裔名厨抢注“油泼辣子”专利……亚裔群体怒了！
在美国各地，人们在饺子、面条、鸡蛋、披萨、甚至冰淇淋上都淋上油泼辣子，这种起源自中国的调味料深受当地消费者喜欢，已在美国成为主流调味品之一。
不过近日，韩裔名厨的 David Chang（张锡镐）发出的多封警告信，却打破了市场上公平竞争的局面。警告信的内容大意是，市场上所有使用了 Chile Crunch 或者Chili Crunch（两者均为油泼辣子的英译）的商家都涉嫌侵权 David Chang 集团旗下的产品，要求他们立刻下架该商品，不然将会面临起诉和巨额赔偿。
一个韩裔厨师为什么能将中国发明的调料“占为己有”？
早在 2020 年，David Chang 的食品公司福桃（Momofuku）便推出油泼辣子产品，并在 2023 年3月，David Chang 就把油泼辣子的一种英文名称 Chile Crunch 注册成了商标，今年 3 月，他又将油泼辣子的另一个英译 Chili Crunch 也一并注册了。这就意味着，David Chang 的公司拥有了“油泼辣子”在美国的唯一使用权。
被发函警告的很多华裔商家体量都较小，无法和 David Chang 食品商业帝国进行对抗，只能被迫下架和停售油泼辣子，但一个马来西亚华裔的食品公司却直面挑战，虽然面临着巨额律师费，以及可能败诉后的巨额赔偿，但他们誓要和 David Chang 对簿公堂。
辣椒酱品牌 Fly By Jing 的华裔创始人兼首席执行官 Jing Gao 就表示，无论是 Chili Crunch 还是 Chile Crunch，都不应该被授予福桃。因为这是一个“针对特定文化的通用和描述性术语，这是一种存在于中国烹饪文化中数百年的调味料。”
最终，David Chang 迫于舆论压力正式认怂道歉，表示不再强行主张商标权，撤回了之前发出的侵权诉讼，并承认自己公司的辣椒酱产品借鉴了中国的“老干妈”。至此，这场油泼辣子风波暂告一段落。对于 David Chang 的“商标霸凌”行为，你怎么看？欢迎留言分享。（撰文：名厨小7）
世界名厨 Ferran Adrià 推出最新创意，你将有机会免费入住 elBulli1846
西班牙传奇主厨 Ferran Adrià 是分子美食运动的先驱，他执掌的 elBulli 曾是全球最令人垂涎的餐厅之一，来自世界各地的美食家纷纷至此朝圣。直到 Adrià 将备受赞誉的餐厅改造成博物馆，更名为 elBulli1846，如今博物馆再次转型，提供独特的入住体验。
“elBulli 餐厅的使命是突破极限。我们认为，我们已经达到了最高水平美食体验的极限。现在，我很高兴能够突破新的创意界限，与住在这里的客人分享这种看待世界的方式，并向他们介绍我们作为 elBulli1846 的最新篇章。”Adrià 说道。
“1846”指的是 elBulli 在开业期间研发的菜肴数量。如果你曾看到有些餐厅盘子上点缀着五颜六色的凝胶或注入风味的泡沫，或将不是圆形的配料制成超凡脱俗的球体，这些很有可能是受到了 Ferran Adrià 的烹饪启发。
现在，elBulli1846 与 Airbnb 合作，将于今年 10 月 16 日至 17 日期间仅接待两位客人免费入住一晚，幸运者是通过投票系统抽取的，可以享受千载难逢的住宿体验。房间中呈现着著名的球形橄榄元素、牛头装饰等，让人亲切又惊喜。
更为丰富的体验是，客人将与 Adrià 会面，了解 elBulli 令人印象深刻的米其林三星餐厅对美食世界的影响。并在海滨小镇 Roses 享用晚餐，这里有 Adrià 最喜欢的餐厅之一。退房后，客人还将在巴塞罗那的 Enigma 餐厅享用晚餐，这家餐厅由 Adrià 的弟弟 Albert 经营。
体验也不仅仅与食物有关，僻静而壮丽的 Costa Brava 海景让人心驰神往。如今，Adrià 揭开了他最新创作的帷幕，继续开启着眼于未来的传奇。（撰文：刘睿）
《熊家餐馆》的米其林餐厅要开快闪了！Kasama 联手 AP 六手联弹！
你是《熊家餐馆》的粉丝吗？还记得 Carmie 被锁在冰箱的那一幕吗？那就是世界第一家获得米其林星级的菲律宾餐厅——Kasama。
芝加哥的 Kasama 餐厅不仅提供正餐还提供面包和咖啡。《熊家餐厅》的粉丝和本地居民让 Kasama 大排长龙，最长的等待时间超过2小时。
而现在 Kasama 携手 AP 登陆多伦多，推出仅有一晚的 The Star Align ll 晚宴。这个系列晚宴在今年早些时候已经拉开了序幕，由米其林餐厅 Mont Bar Barcelona 和 Estrella Damm 举办了为期两晚的晚宴，而现在轮到 Kasama 了。
4 月 25 日，Kasama 才华横溢的主厨 Genie Kwon 和 Timothy Flores 以及 AP 餐厅的国际知名主厨 Antonio Park 将在多伦多 Manulife Centre 顶楼联手打造美食盛宴。幸运的食客将在食物巡游之后，享受 8 道菜的极致美食体验。
The Star Align ll 晚宴的发售价格为 175$，《熊家餐馆》的米其林餐厅会好吃吗？让我们拭目以待！（撰文：落潮余晖）
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