《2024 京都大阪米其林指南》共有星级餐厅 185 家。践行可持续美食的米其林绿星餐厅，随着 la bûche 和篩月的加入，数量现已达到 11 家。特别奖项，还评选出了导师厨师奖和服务奖。此次榜单展现了京都的日本料理传统与大阪的多元饮食文化魅力。
下面让我们来看看具体发布情况：
京都：收录餐厅 226 家
三星 5 家
二星 17 家
一星 78 家（新增 10 家）
米其林必比登 55 家（新增 4 家）
米其林推介餐厅 71 家（新增 47 家）
米其林绿星 8 家（新增 2 家）
大阪：收录餐厅 214 家
三星 3 家
二星 10 家（新晋 1 家）
一星 72 家（新增 7 家）
米其林必比登 62 家（新增 4 家）
米其林推介餐厅 67 家（新增 43 家）
米其林绿星 3 家
京都篇
在京都部分，新增的 10 家米其林一星餐厅分别是：la bûche（法餐）、天若（天妇罗）、室町 唯（日料）、二條 みなみ（日料）、徳ハ本也（日料）、真白（现代料理）、MOKO（法餐）、anpeiji（法餐）、水の（日料）、獨歩（日料）。
此次指南中唯二的两家新晋绿星，都被京都代表队收入囊中，第一家绿星：la bûche，也是今年的新晋一星餐厅，就地取材，有山区丰富之美为特色的大原【注】美食，以蔬菜、山野草、河鱼和野味为主角，展现出大原的丰盈恩赐。
【注】：大原位于京都北部山区。
第二家绿星：篩月（必比登餐厅），主打精进料理。所谓的精进料理，是遵循佛教戒律的日本传统料理，食材以当季蔬菜、山中野菜为主，不使用鱼、肉以及大蒜、洋葱等气味浓烈的食物。米其林指南对篩月上榜的评价为：以蔬菜和谷物为主的精进料理，环保友好。透过菜单，可以感受自然的恩惠。
大阪篇
在大阪部分，主打日料的幽玄升为二星，也是两年来该指南中首家新晋二星餐厅。从这个趋势不难看出，虽然“京都·大阪版”的评审给星或推荐都非常“爽快”，但要让一家餐厅升星却非常谨慎。
而新晋 7 家一星餐厅分别是：有 伽藍堂（中餐）、柏屋 大阪北新地（日料）、料理屋 稲家（日料）、SINAE（法餐）、LE PONT DE CIEL（法餐）、松寿司（寿司）、澤田（日料）。
其中颇为值得一提的，便是新晋榜中的唯一中餐：有 伽藍堂，是大阪新开业不久的中餐厅，理念是将中餐与日本季节流转相结合进行创作。“有”寓意着开始，“伽藍堂”意味着人们聚集的场所。餐厅致力于构想和分享全新的中国料理。
特别奖项
相比起其他城市种类繁多的特别奖项，如侍酒师、甜品师、米其林年轻厨师等，《2024 京都大阪米其林指南》就比较简单，只有两个：导师厨师奖与服务奖。
导师厨师奖
该奖项授予了「菊乃井 本店」的村田吉弘先生。
导师厨师奖，旨在授予那些以自身的工作和职业为楷模的厨师。他们致力于培养后辈，热情地提供指导和建议，并为餐饮行业的发展做出贡献。村田吉弘先生长期以来致力于日本料理和京料理的发展，为“和食”被列入联合国教科文组织非物质文化遗产做出了贡献。他培养了许多优秀的门徒，努力为后辈的教育工作。他还积极地接纳来自海外的实习生，他的行为引起了全球美食界的关注，并成为了一名优秀的厨师楷模。
服务奖
该奖项授予了「要庵 西富家」的西田和雄先生与西田恭子女士。
服务奖，旨在颁给那些能够让客人感到舒适、拥有卓越款待之道的员工。他们专业而迷人，致力于提供使餐厅体验变得特别的服务。
料理旅馆「要庵 西富家」的第五代经营者西田和雄先生与他的妻子恭子女士，通过料理和交谈传达京都的历史和文化，真诚地款待来自国内外的客人。西田夫妇曾在海外的酒店和餐厅学习，以了解世界级的服务标准，并努力确保用餐体验愉悦且令客人难忘。
对于今年的榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
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首图来源：Michelin Guide
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