日前，欣和味达美携手 CieCAS 带来第九届欣和味达美在沪山东大厨年会，于上海的 CieCAS 新创烹饪艺术服务中心圆满举办。活动旨在希望通过中西方烹饪文化和技艺的切磋，提升鲁菜的创新活力。现场精彩纷呈，“授课环节-经典永流传（传统鲁菜）”和“体验环节-守正创新（创新菜品）”，这两大篇章令与会嘉宾收获颇丰。
大家感受到中西文化之间的诚挚分享，通过中瑞餐饮交流研讨与热门临沂炒鸡制作演绎，让厨师用户更好地了解以瑞士为代表的西方饮食文化，提升鲁菜经典菜品技艺的同时迸发更多创作灵感火花。
中瑞餐饮文化交融互通，拓展眼界提升创新技艺
CieCAS 新创烹饪艺术服务中心是一家双元制职业教育培训机构，以“即学即用”为宗旨，专业助力餐饮行业发展。CieCAS 总经理 Sacha Stocklin 拥有丰富的酒店和餐饮管理以及教育工作经验。
现场 Sacha 先生分享了瑞士饮食文化、外宾在中国就餐的体验与要求、中餐厅接待外宾的技巧、晚宴菜品特点等，专业细致的介绍令人印象深刻，充分展示出 CieCAS 为热衷餐饮的专业人士提供国际级培训机会，并且提高烹饪和餐饮业的专业水准、创新力等精良品质。
活动中，嘉宾与 Sacha 先生的问答互动环节令现场氛围热情洋溢。对于大家比较关心的问题，例如“从一位外籍消费者的角度出发，您认为在中餐的情境中，餐厅应如何接待外宾，为他们提供难忘的用餐体验？”
在 Sacha 先生看来，拥有自信大方的工作状态，掌握餐饮服务艺术，从服务礼仪、菜单知识及高效的餐桌管理，样样精通可以让客人倍感舒适并获得赞赏。通过灵活推荐主打菜品和特色菜肴，既能提升餐厅收入和美誉度，也能确保为客人带来良好的用餐体验，如果可以完美应对各种突发情况，甚至会超出客人预期，为其留下难忘的美好印象。
传统鲁菜经典流传，人气爆棚的临沂炒鸡焕发新活力
由此可见，CieCAS 师资力量雄厚，不仅将优质的教学方法和高质量的课程内容分享给大家，现场的厨演教学环境配置同样可圈可点，灶台棚顶安装摄像头和转播电视设备，可以实时播放灶台画面，让人一目了解。
接着来到厨演环节，欣和邀请到山东临沂餐饮协会的会长李新发，为大家带来“经典临沂炒鸡”。李会长拥有诸多荣誉，包括山东省炒鸡美食大赛金奖等。
“炒鸡属于店里热卖菜，非常受欢迎。”李会长现场解析制作要领，以散养小公鸡为主料，搭配枣庄螺纹椒、旭耕有机蔬菜，运用味达美冰糖老抽酱油、味达美味极鲜酱油、葱伴侣六月香豆瓣酱等调味品，令菜肴色泽红亮通透，滋味鲜美醇厚，酱香浓郁，经过翻炒、慢炖、收汁等技巧与火候变化，最终烹饪成一道鲜香入味的人气美食。
通过使用欣和调味品，让传统炒鸡菜式焕发出新生机，出品滋味愈加平衡且丰富。启迪调味新灵感的同时，也激励着更多厨师进行调味的创想，传承经典亦不断融合创新，烹饪出活力无限的美味新佳肴。
“临沂炒鸡口感独特，味道让人流连忘返，更重要的是，临沂炒鸡代表的是一个地方特色，反映出的是沂蒙山当地的风土人情，从临沂炒鸡中你可以品尝到的是山东人朴实的性格、憨厚的本性，也体现了山东人好客的热情。”
此次现场演绎，令慕名而来的嘉宾欢欣雀跃，全场与会者都认真观摩，很多厨师用户也与李会长积极交流，获得关于炒鸡的技艺与新知，以便顺应潮流，勇于突破，研发打造引领当今饮食风潮的更多爆款菜式。
欣和味达美的巧妙应用，为各式创新海鲜提味增香
与此同时，欣和厨务顾问马文军不仅协助李会长厨演，还运用多款欣和味达美调味品烹饪了 3 道海鲜新菜式，嘉宾们同样纷纷拍照、录视频，激发出浓厚的学习兴趣。
第一道“温拌海螺”，用味达美麻辣嗨鲜汁、味达美柠檬酱油沙拉汁等调料拌匀海螺片和健康可口的羽衣甘蓝，出品咸鲜爽口，瞬间打开味蕾。这道创新菜肴，使用了欣和味达美产品之后，整体滋味更加鲜美复合且清香沁脾，得到了现场厨师用户们的一致喜爱与称赞。
当今颇为流行的鲁菜“辣炒鲍鱼仔”，选用新鲜鲍鱼仔，搭配旭耕农场有机尖辣椒、干辣椒，融入味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油、味达美尚品料酒等调料，菜品酱香微辣，余韵悠长。
“味达美春笋爆贝丁”，将鲜贝丁搭配莴苣丁、春笋丁，以味达美金字蚝油、味达美麻辣嗨鲜汁、味达美味极鲜酱油、味达美尚品料酒打造香辣咸鲜风味，让人回味无穷。
守正创新，欢聚一堂同享晚宴
活动晚宴亦丰富多彩，CieCAS 讲师胡一星（Benny Hu）分享前厅服务理念及生意经营，涉及后厨管理、菜品研发经验、米其林摘星心得。CieCAS 主厨倪源分享西式中餐菜品灵感和应用，以及晚宴菜单的介绍。
欣和味达美团队则分享了“持续赋能厨师”的 Shinho 餐饮服务理念以及年度活动和大事件等。欣和作为米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴，从“味你打造美达人心”的主题，到“大师之味”的幕后推手，欣和味达美一直致力创新与合作，赋能厨师成长，将调味品、美食与艺术的强大魅力展现得淋漓尽致。
现场所有与会嘉宾交流结识，举杯欢庆，品鉴菜肴。通过这次相聚，不仅加深了品牌与用户之间的紧密联系，更打破了菜系界限，大家在一种轻松愉悦的氛围之中，获得更深入的沟通，延续了欣和味达美助力中国餐饮业赢得全球尊重的品牌精神与美好愿景。
本次欣和味达美与 CieCAS 联合活动让人意犹未尽，中西餐饮交融荟萃，现场厨演呈现热卖菜、创新菜的厨艺技巧，东西方烹饪文化深层交流，专业知识与实用课程让嘉宾们充分体会到“激发灵感，赋能成长”，齐心协力共同提升鲁菜的创新活力。未来，我们也期待欣和味达美为大家带来更多精彩活动。
-end-
本文图片来自主办方。
返回
