凰庭中餐厅点心厨师团队呈献创意升级粤式点心菜单。
凰庭承袭中国传统贵族庭院之风范的设计风格，用匠心炮制正宗粤味珍馐和各式精致点心享誉京城。凰庭中餐厅点心厨师团队更是秉承既以传统为尊亦致力创新的理念，继承并传承粤式点心烹饪精髓的基础上，开拓匠心风尚，将极具巧思的搭配和时尚元素融入全新升级点心推荐菜单中。为宾客打造玲珑精巧的全新粤式体验，感受来自凰庭中餐厅厨师在点、聚、拢、捻间尽显的匠心技艺和手作传承。
以传统为尊：全新升级的点心菜单中保留精选多款经典粤式点心，其中包含酥脆香甜的特色空心菠萝包。
采用“明酥”包制手法，以层层叠叠仿如天鹅羽翼的酥皮呈现的绝代双娇天鹅酥。
选用鲜腴脆嫩的羊肚菌混合爆浆流心的鹌鹑蛋入馅的黑醋粒羊肚菌烧卖，运用传统粤菜中精细把控火候的烹饪技艺完好保留鹌鹑蛋流心半熟的最佳状态与羊肚菌浓郁醇香的饱满本味。
更有里外三层都十分讲究韧、酥、脆的金沙鲜虾红米肠，精选优质红米肠采用传统布拉肠的做法蒸制，又韧又薄，选取金沙网包裹新鲜弹牙的虾仁馅料进行现炸，趁热卷上温热的粉皮，在保持传统广式点心的基础上经过多道工艺完美再现匠艺人的文化和情怀，口感酥脆弹齿，增添了味蕾体验的层次感。遵循了粤式精湛传承技艺打造的多款经典至今的美点，打造了菜单的匠心之本。
主厨推荐新品
虫草花翡翠虾饺皇
以晶莹剔透的外皮包裹脆弹鲜美的整虾虾仁，呈现出的饱满怡口的虾饺皇是粤式点心传承至今中不可替代的经典菜品之一。凰庭点心厨师长运用精湛手工技艺制作的虾饺，甄选新鲜活虾剥壳取肉后，巧思搭配被誉为“草中之宝”的虫草花细碎成末与整粒优质鲜虾仁包裹于手工揉制的半透明状面皮当中，虫草花的鲜味由内而外慢慢浸入，使其鲜上加鲜。同时，加入新鲜蔬菜汁的虾饺皮在厨师纯熟手工技艺捏制后的虾饺造型，轻盈考究，赋予了传承以独特的风味与新意倍显盎然生机。
黑芝麻锦鲤布丁
以经典粤式甜点中的杏仁茶和金鱼胡同8号的酒店独特的地理位置为灵感，选用传统粤式甜点手工磨制杏仁粉，充分搅拌后质感细腻，而后将其塑造为正在游动中金鱼姿态的造型呈现。加入色彩明艳且薄酸的火龙果汁，一抹粉红犹如点睛之笔，使其倍显灵动雅致，口感醇香怡口。
预订信息
王府半岛酒店
北京王府井金鱼胡同 8 号 010-85162888
餐厅风格
凰庭承袭中国传统贵族庭院之风范的设计风格，主要采用了灰砖墙、板石地面、松树、象牙白及蓝色丝绸等传统的中国装饰材料，最为引人注目的是点缀其间的清朝古器收藏(1644年至1911年)。餐厅内由样式及年代不同的中式收藏级物件装饰，例如1920年的一块四方翡翠屏风上通过对小鸟穿梭于竹林以及菊花梅花竞相绽放地维妙维肖的绘制，描述了一幅生机勃勃的景象，皆为典范之选。致力于创新：凰庭点心厨师团队不断探索食材与味蕾间解构重组的无限可能性，巧思搭配，不论从食材的选择和运用，还是从别具一格的色彩搭配，皆为一份匠心粤式点心菜单增添飨味惊喜。
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