2024 年度“亚洲 50 最佳餐厅”颁奖落地首尔，中国餐厅或将有新面孔上榜
2024 年 3 月 26 日，由圣培露和普娜赞助的 2024 年度“亚洲 50 最佳餐厅”颁奖典礼将于韩国首尔隆重举行，届时将揭晓万众期待的获奖名单。
随着韩食文化的影响力在全球扩张，首尔已逐渐成为一座充满活力的美食目的地。“亚洲 50 最佳餐厅”内容总监 William Drew 表示：“我们非常期待首次在这座欣欣向荣的城市汇聚亚洲餐饮业人士，一同庆祝美食界的最高成就。”
纵观 2023 亚洲 50 最佳餐厅 1-50 的榜单中，共有 12 家中国餐厅上榜。其中，香港的大班楼拿下了第 13 名的成绩，上海的福和慧则拿下了第 18 名，成为中国大陆最佳餐厅。而在 51-100 的榜单中，共有 19 家中国餐厅上榜，其中包括杭州的金沙厅、上海的 Ultraviolet by Paul Pairet、Obscura、遇外滩、福 1015，以及北京的 LINGLONG 等餐厅，可谓百花齐放，展现出亚洲餐饮业多元的风味。
回望去年这一年中，国内不少知名餐厅纷纷做起了联弹，像是谭卉与兰亭永，LINGLONG Shanghai 与 Sühring，壹零贰小馆与大班楼......不同菜系的餐厅主厨分别上演了一场场精彩纷呈的“巅峰对决”，这些餐厅或将获得亚洲 50 评审的瞩目与青睐。
截至目前，今年的邀请函已于上周发布至各家餐厅邮箱中，排名已尘埃落定。大家觉得有哪些中国餐厅会进入榜单呢？欢迎参与投票预测，「名厨MINGCHU」将持续关注榜单，为各位带来后续报道。（撰文：钱嘉琪）
脸书创始人扎克伯格跨界餐饮，宣布要养出世界上最好吃的牛肉
当其他科技巨头们正在忙着建造巨型火箭和超级游艇时，社交媒体大亨马克·扎克伯格（Mark Zuckerberg）最新的一项商业投资，却是在自家耗资一千亿美元搭建的夏威夷豪华度假胜地里“养牛”。
近日，扎克伯格在自己的社交媒体上分享一张照片，并附文称：“我开始在考艾岛的柯劳（Ko'olau）牧场养牛，目标是生产出世界上最优质的牛肉。”同时，他还写道：“这些牛是和牛和安格斯牛，它们会吃夏威夷果、喝我们在牧场种植和生产的啤酒长大……在我所有的项目中，这是最美味的。”
这种独特的喂养方式，有望产出具有无与伦比大理石花纹的牛排，但扎克伯格也表示，其代价是每头牛每年消耗 5,000 至 10,000 磅（约合 2300- 4500 公斤）的食物，这意味着需要大量夏威夷果。好在，作为配套设施，该牧场还有数英亩的夏威夷果树，扎克伯格和他的女儿们积极参与种植澳洲坚果树，确保牛的饮食由农场种植的有机食品组成。
虽然对扎克伯格而言，这种养牛方法不仅仅能够生产出优质牛肉，还有利于牧场的可持续发展，以及家庭团结协作力的培养；但消息一经发出，就有不少环保主义者，以及动物权利保护组织对此提出质疑，大家普遍认为，养殖牛肉是森林砍伐、水污染和全球变暖的主要原因，用耗水量大的夏威夷果和啤酒喂牛，只是这位亿万富翁突发奇想的余兴节目。
就连扎克伯格的“老对头”，也已涉足餐饮界的特斯拉创始人埃隆·马斯克（Elon Musk）也在旗下的社交媒体平台 X 上，对扎克伯格作为肉牛养殖户的新职业表示了嘲讽。对此，你怎么看呢？你是否期待食用扎克伯格用夏威夷果和啤酒喂养出来的牛肉制品呢？你觉得这位科技大佬的“归田”梦是否能大获成功？我们一起拭目以待。（撰文：金庭）
巨型鱼眼、鲜活海参、海藻小屋……noma 2024 海洋季探索了哪些“神奇”海鲜？
日前，noma 推出了 2024 最新的海洋季菜单，淡水鳕鱼、海参、鱿鱼、贻贝、海螺、海胆、海藻、扇贝、大菱鲆、海蟹……种类丰富的各式海鲜琳琅满目，其中一些独特食材的运用，颇具探索及实验精神。
冬天的哥本哈根冰天雪地，来到 noma 餐厅，会先经过一个用海藻垂挂搭建的小屋门廊，木墙上的一扇大门也用海螺和贝壳等装饰门面，预示着海洋主题。本季的特色食材，例如硕大的鳕鱼眼、下颌、喉咙、鲜活肥美的海参、橙红色的海参腺体组织、海带编织成的篮子等，别具特点。
有些已经品尝到本季菜品的食客，纷纷表示 René Redzepi 和团队成员都是了不起的厨师，2024 海洋季的料理“大胆”“鼓舞人心”“惊奇而难忘”。
开胃菜是一整只海螯虾配上焦糖海带黄油和香柠檬贻贝汤。菜单中还有一道极富趣味的出品，打磨抛光的鳕鱼头，鱼嘴呈张开状，将其做成一个天然容器，盛放着调味后的骨上舌，搭配在黄油中烹调的鳕鱼眼，制成馅饼造型。
noma 本季菜单上还有榛子配海带、海藻奶油、烤淡水鳕鱼、蛤蜊啫喱等菜品。看到这里，你对哪些特色食材和菜肴最感兴趣呢？不妨给我们留言吧。（撰文：刘睿）
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