纵观料理书单栏目之前备受大家喜爱的诸多图书，不管是 NOMA 主厨的烹饪日记、全鱼的料理技法、烹饪的科学……都是从或宏观、或主厨视角带来的精彩内容。
而本期料理书单，小7 为大家带来的这本《牡蛎：征服世界的美食》，从一个具体的食材——牡蛎出发，提供一个关于牡蛎的全球视角，追溯了它在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。
一本“博古通今”的牡蛎全书
你在网上找不到的失传食谱
各种关于牡蛎烹饪的网络资讯、图书也不在少数，但《牡蛎：征服世界的美食》很厉害的一点是，收录了 50 道知名餐厅的菜谱。
而且这些菜谱中，作者按照地域、历史背景、创作时间等不同进行了细致的分类，尤其是复刻了古老的或者已经失传的食谱。这些食谱是主厨们多年的从业结晶，无论对家常菜还是专业厨师料理，都有着指导和启发作用。
比如你能在这本书中找到中世纪制作蚝油的食谱；还有羊肩肉烤牡蛎这样底层逻辑上，非常符合中餐料理中“鱼羊鲜”搭配思路的食谱；还有牡蛎与灯笼椒、豆子混合制成“鱼子酱”的创意食谱；以及啤酒面糊炸牡蛎配刺山柑蛋黄酱，这样听一听就令人食指大动的食谱，不仅有啤酒面糊的详细配比，刺山柑蛋黄酱的制作 tips 也悉数收录其中；当然也有意大利牡蛎面配法式白酱，这样非常经典的搭配……
作者做了大量的史料收集与研究，把流传过程中配方都变样、模糊了的食谱，重新复原，这是在任何一个网站或者App 上找不到的独家资源。
它，还是本牡蛎小百科
如果你只当它是本食谱书，又太小瞧它了！
《牡蛎：征服世界的美食》有着精心编排，由浅至深，在开篇点题概述了牡蛎的基础知识。
比如，看似简单的牡蛎，实则拥有着“完美的不对称”结构，它的内部构造比手表更精密……它激发了厨师、画家和作家等不同领域人物的灵感，在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆，甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响！
专业作者背书与名厨推荐
一本书的集大成之所在，除了悉心编排，重中之中的便是作者的创作与记录，作者德鲁·史密斯是专业的美食作家，曾任职于《美食指南》，丰富的从业经验为这本书的成功奠定了扎实基础。
因此本书也获得了诸多知名餐厅的总厨追捧，当然，追捧是一方面，读者的眼睛是雪亮的。单凭这本书出版的 10 年来，一直名列畅销书榜首，便可见一斑。
参加双 11 更划算
现在「名厨MINGCHU」联合「华中科技大学出版社-有书至美」推出《牡蛎：征服世界的美食》中文版优惠购买。图书已上架“名厨Market”小程序商城，可直接点击付费购买，还有更多节日福利。
福利 2：为迎接双 11 购物节，11 月 7-13 日，「名厨Market」 全场图书满 200-30 元，满 300-50 元（无需领券，直接满减）。
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部分图片来源：[华中科技大学出版社-有书至美]
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