與太空包香菇截然不同，段木香菇吸收木頭養分，香氣足而口感紮實，令人一吃難忘。
草嶺公路盤山而行，好不容易才爬上高處，眼前的路又往山谷裡伏匿，恍然來到台灣地質運動最激烈的石壁仙谷，那上下竄行的路線爬了兩米又降一米，彷彿對海拔高度錙銖計較似的，使得地圖直線距離不怎麼遠的地方，卻花了一個半鐘頭才終於抵達。正正好海拔 1,000 公尺，這裡是盈盈農圃的第一網室。
草嶺最後的香菇寮
初來乍到的人不免心裡犯嘀咕，別的地方不好種嗎，偏偏要選在如此遙遠不便之地？憨厚耿直的陳安獎頗為不好意思，趕忙倒上自家猴頭菇乾煮的桂圓枸杞茶，解釋道：「30 年多前段木香菇是草嶺特產，這裡的家家戶戶都在種植。一直到山林禁伐政策頒布以及太空包技術流行，草嶺段木香菇產業走向沒落，大家紛紛改種價格比較好的茶葉，現在山上的香菇寮差不多只剩兩到三家了吧……。」而陳安獎之所以還維持小量種植，是因為親朋好友吃習慣了，使得父親不捨放手。
未竟的話語淌入一口茶湯，杯中升起的熱氣夾雜一種森林泥土的芬芳氣味，服順了毛毛躁躁的情緒。大夥這才注意起眼前，挑高黑網室下一排排直立整齊的段木，蜂蠟密封的植菌孔冒出小香菇，圓鈍厚實的蕈傘外圍還綴了一圈細雪般的白點，標準得如同卡通所畫出來的樣子——竟可以把香菇種得如此可愛！
百噸段木種出最大場
近年台灣茶行情節節下滑，陳安獎與妻子吳如瀅為謀出路，回頭接手父親的菇寮，依然採用傳統的段木栽培法。其實陳安獎不是沒想過用太空包來栽培，但嘗試的結果令他失望搖頭，「香氣差太多了。」
然而，用段木種植香菇完全是體力活，全場所需的段木足足有 100 噸，主要來自東部林場疏伐的相思木與楓樹，大卡車必須開上好多個小時才能抵達，運送的難度高——但卸貨也不低，得要人工搬到空地置放，等木頭的含水量降低，才能進行鑽孔、植菌、封蠟等作業。最後還需靠人力把段木堆成井字，那疊法也有講究，太密或太疏都不行。
走菌期間，陳安獎以照料寶寶的心情，為木堆蓋上帆布，好保持溫度，營造菌種喜歡的環境。相比太空包種菇只須 3 個月便能收成，段木香菇得要等待 10 個月，而走菌期間還得不時搬動，或是推倒澆水，或是顛倒置放，都是為了刺激菌絲成長。
吃環境長大的天然好菇
陳安獎說，段木香菇不靠施肥，不能噴藥，遇有蟲害必須人工抓蟲，而平時管理的關鍵在「水」。走菌時要維持溼度在 70 度左右，但到了出菇前夕則須升到約 90 度，萬一夏季乾旱缺水就必須仰賴噴水設備來調節。幸好草嶺的日夜溫差大，夜間低至 20°C 以下的氣溫，加上霧氣的天然加溼，香菇生長的速度雖慢，但肉質卻也格外肥厚。
從沒有品牌到建立口碑，吳如瀅靠勤跑市集與擺攤，與各方農友互動交流，慢慢建立起自家香菇的口碑，成功走入主婦、里仁、永豐餘等有機通路，使山上的好味道傳到山下，那來自林木所孕育的香菇，因為吸收木頭的養分，香氣足而口感紮實，令人一吃難忘，從此成為鐵粉。
產地職人：盈盈農圃
產地名稱：雲林縣古坑鄉
產品特色：來自海拔 1,300 公尺、全程無農藥栽培的高山段木香菇，另有低溫烘烤 48 小時香菇乾
職人：陳安獎、吳如瀅
創辦時間：2010 年成立品牌
社群網站：盈盈農圃-猴頭菇、段木香菇
在地精神：大自然賦予最天然的栽培環境，是最符合香菇生長的天然環境
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攝影：見見美
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