從型男主廚施捷夫推薦百靈攪拌棒 MQ7087X，從精緻料理到家常菜都輕鬆應對。
曾任青青餐廳食品營運長、gubami Social 主廚，還在料理之王廚藝競賽奪得季軍，此刻施捷夫 Jeff Chef 多了新手爸爸的身份。他笑著說，從前在廚房累得跟狗一樣，現在多了甜蜜的負擔之後，想以更輕鬆優雅、高效率的方式做菜。他先以「一台抵十台」的手持攪拌棒之王——百靈 MQ7087X，設計兩道自己的拿手絕活，並蓄勢待發地用它打造更多完美料理。
廚師生涯最大發現，備料也能高效又優雅輕鬆
施捷夫一向是百靈 BRAUN 的愛用者，推崇百年家電品牌展現德國工藝典範，以極簡設計和精工刀片贏得消費者的忠誠度。特別是「手持攪拌棒之王」旗艦機種 MQ7087X，一機就能搞定廚房各種烹調方式，在人力短缺時，有助加速廚房效率。
其黑色機身獨具時尚質感，手把有吻合手型的防滑設計，避免觸摸油膩食材而不慎滑落，施捷夫更稱「推進式伸縮刀頭」是他從廚 17 年以來見過最棒的設計，上下靈活移動的刀鋒可增加 2.5 倍食材攪打區域，還有專利輔助刀刃提升 16% 的切割面積，而專利金鐘罩刀頭有 6 個拱型開口，攪打時能流暢地推勻食材，不易飛濺或吸鍋。
除此之外，MQ7087X 擁有 14 大完整配件，具備攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰等 10 大功能，與業界最高功率 400W 馬達和 13,500 轉性能，所有備料需求都能被滿足。
而拆卸式的配件設計，不僅清潔起來無死角、不佔收納空間，能輕鬆更換元件也是更環保的選擇。「設備要能放心使用，而不是用得小心翼翼、花很多時間清潔和保養。使用 MQ7087X，從調理食材到清理廚房和設備都變得更輕鬆了！」
層次勁豐富，老菜脯義大利麵餃
出身臺菜世家，中式食材深深植入施捷夫的廚藝 DNA，為了驗證 MQ7087X 功能，他特地創作兩款融合臺菜與西餐精神的料理。
「老菜脯義大利麵餃」概念源自他奪下人生第一面金牌的義大利麵餃，搭配「黑金」老菜脯，表現融合歐洲與亞洲的特有風味。施捷夫表示，義大利麵皮講究勁道，麵團需要更多攪打步驟。先使用麵團刀慢速將食材攪拌均勻，節省手工搓揉時間、快速成型。內餡選用小切碎刀切紅蔥頭，用大切碎刀切蘑菇時以定速按一下、放一下，循序漸進地打出勻稱的蘑菇丁，炒出來的熟度和出水度更一致。
製作帕瑪森起司泡沫時，將食材煮至 70°C 離火，再用金屬攪拌軸或打蛋器、切細絲器傾斜攪拌成泡沫。若事先用切細絲的刀片將帕馬森起司刨成絲狀，更容易煮開；若使用現成起司粉則容易結粒，影響泡沫細緻度。香草醬則以小切碎盆調理，將巴西里、羅勒、百里香、細香蔥丟入香料研磨器，以率性的西班牙作風表現明顯風味與豐富層次。清水一沖刀片就立刻清潔乾淨，避免砧板交叉污染。
口感激鄉愁，亞洲風味雞肉捲
「亞洲風味雞肉捲」結合西餐擺盤與中餐元素，靈感源自他在國外工作的 6 年，以黑蒜、摻薑的南瓜泥、油蔥酥馬鈴薯泥等食材，呼喚記憶中的家鄉味。
雞肉捲慕斯使用切碎盆小切碎刀將雞胸肉打成泥，施捷夫觀察攪拌盆內部有波浪設計，稱這個美妙的小設計類似金鐘罩的 6 個拱型開口，能夠改變食材的旋轉路徑、提高均勻度。他提醒，因配方裡有很多奶油， MQ7087X 的高效率攪打可避免攪拌時間過長、過熱造成油水分離。以全程低溫、分批加入鮮奶油至完全乳化，即可獲得均質的口感。
油蔥酥馬鈴薯絲餅，利用粗絲切絲器處理，避免因手切速度太慢，造成馬鈴薯水分流失、糊爛等窘境。南瓜質地堅硬，若下刀力道沒有控制好，難免切到手，使用切片機切厚片是聰明的選擇。薑則用小切碎盆打細，最後將烤熟的南瓜、焦化奶油丟入攪拌杯，應用金屬攪拌軸攪打均勻，過濾後完成薑味南瓜泥。
「百靈標榜可以打冰沙，代表它對切碎大塊及堅硬食材很有自信。我將芒果去皮去籽、凍成芒果冰塊，再用 MQ7087X 的超強馬力推動鋒利刀片均勻攪打，可以順利打出綿密冰沙，不會融冰出水。」
再實驗做高難度的芝麻糊和花生醬，施捷夫強調研磨堅果會出油，一旦出油就難以切碎，所以特重高速和均勻。「金鐘罩刀片能同時做到切碎與攪拌，將食材集中到刀頭打勻。400W 靜音馬達強勁動能，加上智能無段變速，可隨心所欲控制動力，滿足各種濃稠度、油水比例或乳化需求，閒置時會轉成節能模式，料理更省時、省力又省電。」
施捷夫推薦 MQ7087X 給所有使用者，對初學者而言，可以減少練刀工的挫敗感，輕鬆、自信地應對各種攪打挑戰；對專業廚師則可增加工作效率、提升經濟效益。他透露自己高中時曾耍小聰明，無視學長姐交辦的練刀功作業，用食物調理機在 30 秒內切碎兩公斤的蒜頭。雖然當時被大罵一頓，但也凸顯工欲善其事，必先利其器的職人心法。
有科技工藝做為後盾，MQ7087X 的十項全能、最高效攪打與優雅備料程序，相信能伴隨廚師在料理之路上走得更快、走得更遠。「能幫助料理者保有熱誠和成就感是最重要的，這也是百靈攪拌棒的最大優勢！」施捷夫說道。
即日起，百靈與名廚 MINGCHU 聯合推出獨家產業優惠，點進以下賣場連結，就能以優惠價帶回 MQ7087X，為工作換上事半功倍的高效模式。
賣場連結：https://www.hengstyle.com/market/2183
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攝影：邵耀緯
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