本次大赛围绕法国牛肉主题，旨在发掘潜能无限的优秀厨师，在厨艺比拼中碰撞创意花火。溯源法国牛肉天然本味，启发对于牛肉烹制的更多思考。同时也希望通过此次大赛，向肉食爱好者们展示法国牛肉健康优质、美味、可溯源的特质，传达尊重自然的可持续发展理念。
历时三个月如火如荼的初赛角逐中，不乏崭露头角的厨艺新秀，更有不容小觑的业内佼佼者。其中六位厨师凭借出色技艺脱颖而出，获得同台竞技的决赛资格。
在本次决赛中，四位业内大师级嘉宾以其丰富的经验和独特的专业视角，对参赛选手的表现进行了公正、客观的评判。他们分别为 TASCOVERY 美食学院创始人、法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席的华人名厨蒋颐（Tony Jiang）；拥有 20 年法餐烹饪经验，现任 Le Coq Bistrot 行政总厨的陈斌（Ice Chen）；中国注册烹饪大师、国家高级技师、国家级评委楼琪大师；中国烹饪大师、中华金厨奖、中国名厨白金奖获得者，全国餐饮业一级评委刘洪大师。
作为本次比赛的重要嘉宾，法国畜牧及肉类协会（以下简称 Interbev ）法国代表及海外推广负责人 Claudine Allain ，Interbev 驻华首席代表孟凡（Fanye Meng）以及 Interbev 驻华副代表胡丹（Dan Hu）也亲临现场，他们为现场的专业人士提供权威解答和行业信息，使本次决赛更加国际化、专业化。值得一提的是，上海驻华副领事 David KIBLER 也荣幸出席本次活动，并在颁奖晚宴中亲自为选手颁发奖项，这标志着本次比赛备受官方重视和支持，也进一步彰显了中法友好合作的重要性。
激烈而紧张的半决赛现场直击，呈现了一场精彩纷呈的技艺较量。无论是理论知识抑或牛肉切割、技术挑战，六名优秀厨师均展现了牛肉领域的绝佳专业度。尤其是令人屏息凝神的菲力牛肉切割与烹饪环节，充分考验参赛者们的沉着心态与娴熟功底。最终三名收获优异成绩的参赛选手顺利进入终极环节。
而随即开展的总决赛，更是一场别出心裁的感官飨宴。一份随机部位的法国牛肉和一份必须食材菠萝，成为选手们创意菜谱的核心要素，也是开启夺冠之门的关键所在。
在 20 分钟的菜谱构思与 90 分钟的烹饪中，争分夺秒之间，选手们在保留法国牛肉的自然本味之余，将各式食材融入各自的食谱，以创新出色的融合方式与秉持初心的烹饪理念，创作一道道风味各异的牛肉料理。随着赛事逐渐接近尾声，现场的焦灼气氛持续攀升，最终，选手们纷纷在规定时间内完成作品，为心中的答卷划下完美句号。
紧随其后的点评环节中，评审团对所有烹饪作品进行依次品尝、分析，给予公开公平的中肯反馈，同时公布本次大赛的三甲名次，于颁奖典礼上向获奖者们颁发奖项。
来自南京的张乐韧独占鳌头，一举摘得 2023 法国牛肉大师厨师比赛的荣耀桂冠，南京闲欢餐厅将会获得“法国牛肉”的官方认证以供在餐厅内展示，以及长达 3 个月的免费牛肉供应——牛肉重达 45 公斤、价值 21000 元。
来自北京国贸大酒店国贸 79 餐厅的吕东亮，和来自广州海朵火山品味的余永景，也获得了评审团的高度认可，他们分别荣获第二名和第三名的殊荣。
本次寻找中国顶级法国牛肉大师的探索之旅已告一段落，决赛选手们激烈角逐中施展精湛的厨艺风采之余，也为我们全方位地展示法国牛肉的非凡魅力。
悉心、匠心、用心是法国牛肉的最佳饲料。对每一只牛全周期的悉心照料与看护，对每一寸牛肉新鲜口感的匠心保障，对每一道工序的用心与周到服务，使法国牛肉无与伦比的品质享誉全球。
从低地草原到高山牧场，法国得天独厚的多样风土造就丰富品类，如夏洛莱（Charolais）、利穆赞（Limousin）、金碧缇（Blonde d’Aquitaine）等多达 22 种专门培育的牛肉品类屡获殊荣。
法国养殖户执行着世界上最严苛的行业行为规范，通过严格把关、精挑细选，以确保法国牛肉始终如一的卓越品质。
全程实行的溯源体系堪称典范，每只牛从出生就为其建立“护照”，在产品生产过程中的任何时间节点对牛肉源头都能做到有迹可循，真正实现从农场到餐桌的全程监控与科学运输。
美味拥有抚慰人心的神奇力量。如今中国食家们对美食不仅限于味蕾的追求，而是更着重食物本身的健康安全与营养价值，这种需求趋势与法国牛肉高品质、多样化、可溯源、高营养的独特优势完美契合。
深受消费者青睐与信任的法国牛肉，在遵循食物本味的同时，挑战风味变幻的不断更迭，以包容且具新意的先锋美馔，激发味蕾世界的无限可能，也令中国食家的美食餐饮体验更加丰富多元，增添更辽阔的未来想象。
-end-
图片均来自活动举办方
返回
