承傳懷舊古早味的連鎖早餐店，完美平衡豐盛食材間的軟與脆、清爽與濃郁，做出各項細節完美到位的黃飛紅麻辣花生醬肉蛋吐司。
店門亮著斗大的「早餐大王」招牌，「真芳 - 碳烤吐司 / 紅茶牛奶」果然不負名號，自 2015 年創立至今，平均每年在台北拓展一家店，更憑真材實料的懷舊古早味，與機能完善的好感餐飲空間，獲選「台北必吃」的連鎖觀光名店。本次將黃飛紅麻辣花生醬加入招牌碳烤土司，也力求讓各元素均衡亮眼，滿足美味一口就到位！
導遊心法，打造古早味早餐觀光名店
真芳創辦人張文哲曾從事導遊工作。他坦率爽直的個性，可從真芳就是台語「真香」的諧音想見。但在餐飲的研發與呈現上又顯得相當心細，對盤子的大小、形狀、材質都相當講究。「『台北必吃早餐店』不能是我自己說而已，而是要讓所有人都這樣說，才會成為事實！」要做到觀光名店，必須提升體驗，例如要有中英文菜單、提供洗手間、據點選在交通相對便利的位置，並致力成為所處地區的驕傲。
台灣多元的文化歷史造就琳瑯滿目的早餐選擇，碳烤吐司、粉漿蛋餅、紅茶牛奶等招牌產品除了是台灣人熟悉的古早味，在便利性上也相當適合台北快速的城市步調。真芳更投入要價不菲的廚房設備，店內全無令人昏沉的油煙味，橙色調空間內溫柔、簡潔，頗有摩登媽媽的風範。
招牌「豬肉蛋起司」以手打胛心肉排配牧場雞蛋，在外酥內軟的碳烤吐司抹上自製美乃滋，與切達起司疊加出濃郁奶香，在這股熟悉的甜蜜中又接著迎來驚喜，特製甜味花生醬彷彿華麗的副歌，香濃中能嚼食量體感十足的的手炒花生顆粒與大顆糖粒，咬起來特別過癮！
翻轉常見的花生醬肉蛋吐司，黃飛紅麻辣花生醬帶來椒麻風味新體驗
初次體驗黃飛紅麻辣花生醬，張文哲認為它兼具花生香氣、些微的麻辣風味，而市售花生醬絕大多數是甜味，因此他決定凸顯這款花生醬亮眼的本質，打造不同凡響、期間限定的麻香三明治。首先針對花生醬油脂感偏高的特性，選用一片片手工現烤的碳烤吐司作為載體，襯托麻辣花生醬的香氣與口感。
他從招牌「豬肉蛋起司」加以轉化，手打胛心肉排與牧場雞蛋作為主角，由黃飛紅麻辣花生醬微微的麻香與辣勁化解油膩感，在開胃同時強化肉排的主體性。切達起司的鹹度與厚實口感，凸顯麻辣花生醬微微麻辣和豐富花生顆粒的口感。張文哲進一步在花生醬中拌入新鮮花生油，這麼做除了更容易抹開，也能強化花生香氣，烘托粒粒酥脆的花生顆粒，精緻化整體的麻香層次感。
黃飛紅麻辣花生醬肉蛋吐司搭配碳烤吐司、自製美乃滋、切達起司、手打胛心肉排與牧場雞蛋等豐盛食材，不僅堆疊出豬肉漢堡的西式印象，也平衡軟、脆、爽、麻，豐富鹹味想像。連碳烤吐司的金黃格狀烤痕都均勻漂亮，各項細節拿捏完美到位。
掌握特殊風味，投入花生醬戰場
張文哲建議炎炎夏日不妨來一杯紅茶牛奶，搭配飽足感十足的碳烤吐司。或是運用黃飛紅麻辣花生醬製作麻醬涼麵，直接加煉乳吃也是簡單的美味享受。
他觀察台灣花生醬市場在風味、品牌選擇上都相當繁多。黃飛紅有一定的品牌知名度，風味也很特殊，只要注意做好創新和市場區隔，想必能受廣大消費者青睞。
黃飛紅專注麻辣 20 年，將功夫與美食結合，在麻辣界自稱一派，享譽全球，也是生活必備休閒食品。首次登台帶來全新產品黃飛紅麻辣花生醬（顆粒），顛覆傳統花生醬口味，以最純粹的花生仁、辣椒、花椒、鹽，打造出「微微麻，小小辣」的經典好滋味。
更多產品訊息請參考：
黃飛紅官網：www.cfctw.com
黃飛紅IG：@huangfeihongofficial
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攝影：舌尖上的攝影師團隊
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