今年 51-100 榜单中，中国餐厅数与去年持平为 3 家，福和慧、Neighborhood 和永 WING 荣耀上榜。
此外，还有多家亚洲餐厅上榜，亚洲地区的杰出美食人才以及美食文化的多样性越来越被世界所认可，其影响力不容小觑。
51-100 完整榜单
51. Narisawa 东京
52. Hof Van Cleve 克雷斯豪特姆
53. Brat 伦敦
54. Alcalde 瓜达拉哈拉
55. Ernst 柏林
56. Sorn 曼谷
57. Jordnær 哥本哈根
58. Lasai 里约热内卢
59. Mérito 利马
60. La Cime 大阪
61. Chef’s Table At Brooklyn Fare 纽约
62. Arpège 巴黎
63. Neolokal 伊斯坦布尔
64. Aponiente 圣玛丽亚港
65. Burnt Ends 新加坡
66. Turk Fatih Tutak 伊斯坦布尔
67. Le Clarence 巴黎
68. Singlethrea 希尔兹堡
69. Zén 新加坡
70. Sud 777 墨西哥城
71. Core by Clare Smyth 伦敦
72. Sühring 曼谷
73. Cosme 纽约
74. Nusara 曼谷
75. Fyn 开普敦
76. Oteque 里约热内卢
77. Tantris 慕尼黑
78. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 巴黎
79. Nuema 基多
80. Flocons de Sel 默热沃
81. Azurmendi 拉拉韦特苏
82. Enigma 巴塞罗那
83. Sazenka 东京
84. Meta 新加坡
85. Enrico Bartolini 米兰
86. Lyle's 伦敦
87. Ossiano 迪拜
88. Potong 曼谷
89. Mingles 首尔
90. WING 香港
91. Kadeau 哥本哈根
92. Neighborhood 香港
93. Kei 巴黎
94. La Colombe 开普敦
95. Ceto 洛克布吕讷-马丁角
96. Ricard Camarena Restaurant 瓦伦西亚
97. Labyrinth 新加坡
98. Saison 旧金山
99. 福和慧 上海
100. Maito 巴拿马城
上榜中国餐厅
永 WING（香港）
WING 源于行政总厨兼老板 Vicky Cheng 对中国烹饪文化多样性的精准理解，是他对中国菜的热情和愿景的现代宣言。餐厅以正宗的中国经典为基础，将中国八大美食中的精华与现代烹饪方法相结合，营造出和谐而均衡的感官体验，同时彰显中国传统烹饪技巧的低调优雅。菜肴颂扬原料的季节性和天然香气，每一种成分都以最简单的方式制备，完美地吸引精华，同时在味道、质地和温度上达到终极平衡。
Neighborhood（香港）
Neighborhood 是香港中环的一间不起眼的小餐馆，门面低调，却是许多名人、美食家惬意用餐的食堂，自 2018 年起，连年入选亚洲 50 最佳餐厅榜单。主厨经营者黎子安认为“做菜是一种自我表达”。餐厅的菜式从不设定主题，菜单也几乎是日日换，主厨本人依采购状况决定烹调方式、构思特别菜单，尽可能在餐桌上呈现季节的更迭以及他独到的巧思。
福和慧（上海）
曾在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最佳餐厅第 19 名的福和慧，精于高级素食料理。餐厅名称源于福慧双修的理念，提倡健康素，希望人们经历一天的忙碌后，能够吃到朴素自然的素食，感受到身心的清静。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝，另外以不同中国茶搭配菜式的套餐也是一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。
特别奖
世界最佳女厨师
今年世界最佳女厨师奖花落墨西哥女主厨 Elena Reygadas。她的餐厅 Rosetta 在一座有历史的老宅中，从挑高居室垂坠而下的枝叶藤蔓，让气氛变得柔软且带点诗意。早期的 Rosetta 明显受到意大利烹饪技巧的影响。随着她开始尝试墨西哥食材和烹调手法，餐厅逐渐转型成墨西哥食材与料理文化的舞台，本土食材在盘中展露鲜明色彩，诉说这片土地的风土与文化故事。
标志人物奖
永不熄灭的好奇心、不断更新的创造力和打破规范的决断力，是西班牙名厨 Andoni Luis Aduriz 职业生涯的关键要素。30 年来持之以恒的工作，围绕烹饪改革和创新，以及对社会、环境责任的担当，让这位厨师赢得了“标志人物奖”。在他的餐厅 Mugaritz，Aduriz 将艺术与美食、烹饪与科学相结合，无所畏惧地挑战长期存在的烹饪习俗，摒弃行业教条，转而围绕食物进行探索和实验，甚至质疑菜肴是否需要“美味”才能有价值。
最值得关注奖
最值得关注奖由纽约餐厅 Tatiana by Kwame Onwuachi 获得。餐厅通过大胆的、不拘一格的菜单、嘻哈音乐播放列表和现代摩登的装饰，向林肯中心所在的昔日布朗克斯（Bronx）和圣胡安山（San Juan Hill）老社区致敬。主厨 Onwuachi 从童年经历，以及父亲的尼日利亚血统中汲取创作灵感，将非洲、加勒比海美食与来自世界各地的一系列异国风味杂糅，呈现烹饪传统、文化遗产的大融合。
变革冠军奖
变革冠军奖于 2021 年首次推出，旨在支持个人在餐饮行业中为社会做出积极改变的行为，表彰他们为餐饮行业更美好的未来所描绘的宏伟蓝图。今年，该奖项由 Nora Fitzgerald Belahcen、Damián Diaz 和 Othón Nolasco 共同获得。
来自摩洛哥的 Nora Fitzgerald Belahcen 于 2013 年在家乡马拉喀什开设了第一家 Amal 中心，为当地妇女提供烹饪艺术和餐饮服务培训指导，呼吁人们看到妇女劳动的价值。生活在洛杉矶的 Damián Diaz 和 Othón Nolasc，则通过创建非营利食品安全项目 No Us Without You LA，以食品救济和咨询服务的形式，为在餐饮行业工作的移民家庭提供援助。
聚焦
美食界共同期待的时刻——2023 年世界 50 家最佳餐厅颁奖礼，即将于西班牙瓦伦西亚当地时间 6 月 20 日 20:40（北京时间 6 月 21 日 02:40）举办。届时，世界最佳糕点师、待客艺术奖、最佳进步奖、可持续餐厅奖等一系列特别奖项也将一并公布。
今年又将有哪些中国餐厅跻身前 50 强呢？一起拭目以待吧。
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