成為主廚，必備條件與代價是什麼？
她從路邊攤打拚到高端餐廳廚房，卻看見人性中沒有終點的慾望
又一部 Fine dining 電影報到。由泰國電影《模犯生》主角茱蒂蒙・瓊查容蘇主演，《飢渴遊戲》（Hunger）已上架 Netflix 影音平台。這部 2 小時出頭的影片，與其他餐飲主題的影劇有何不同？
《飢渴遊戲》的故事背景在泰國。女主角歐伊家中經營麵攤，每天在爐火前揮汗翻鍋。有天她意外獲得機會，進入大廚 Chef Paul 的廚房團隊。她在嚴厲的指教下日漸成長，但與 Chef Paul 分歧的價值觀讓她決定離開，自立門戶，繼續探尋烹調背後的意義。
導演 Sitisiri Mongkolsiri 用街頭小吃與高端餐飲兩種餐飲類型，代表社會中的貧窮與富裕階級。而片名「飢渴」則是整部電影的核心。Mongkolsiri 在《南華早報》的採訪中表示：「食物讓我想到了一個重要問題：來自這兩個世界的人們是否渴望同樣的東西？」
窮人進食是為了填飽肚子，富人選擇能彰顯他們身份地位的食物與廚師。歐伊的麵店坐滿了午休的工人、街坊的嬸姨叔伯。當她跟著 Chef Paul 走入政要的宅邸、年輕暴發戶的度假別墅，這些光鮮亮麗的賓客真正期待的，是宛如劇場般的烹調展演，與視覺張力十足的食物呈現。
「你吃的東西代表你的社會地位，不是你的愛。」Chef Paul 對歐伊說：「窮人吃東西是為了不再飢渴。但是當你能買的不只是食物，你的飢渴並不會消失。你渴望得到認可，得到特別的事物，得到獨一無二的經驗。」
除了生理的飢渴，這部電影也探討精神上的飢渴——歐伊想踏出麵攤，在高標準的頂級廚房裡證明自己的廚藝。而她視為榜樣、已站在金字塔頂端的 Chef Paul，心裡也有個難以填滿的大洞。「對我來說，用愛烹調的食物不存在。」他說：「要成為主廚，需要的是動力，不是愛。」
因為個性與遭遇的不同，每個人心底都有自己獨有的動力與渴望。Mongkolsiri 並不打算評價歐伊與 Chef Paul 的動機，他希望藉由這部影片，讓觀眾思考沒有盡頭的慾望，會為自己帶來什麼後果。
《飢渴遊戲》適合追新求奇的食客，也適合在廚房埋首鑽研的餐飲工作者收看。它讓你思考驅使自己的動機與慾望是什麼，以及為了滿足慾望，你願意付出多少代價。（撰文：Atomy）
以春季天氣變化為創作靈感，5 款和菓子喚醒感官
春天的美好景致總能激發美食創作的無限靈感，尤其大自然中的鮮花綠植、繽紛色彩，如果融入和菓子，搭配代表天氣變化的圖案和口味，瞬間喚醒感官，將滿目的濃濃春意盡情綻放，化為舌尖豐富迷人的香甜滋味。
花見糰子，顧名思義通常在賞花或賞櫻期間享用，甜糯米糰子（Hanami Dango）又被稱為三色糰子（Sanshoku）。每種顏色的糰子按粉紅色、白色、綠色的順序串起。
據說這些顏色代表櫻花的生命週期：從粉紅色的花蕾開始，變成白色的花朵，最後變成綠葉。這些顏色也被認為是季節的指代：粉色代表春天的花朵，白色代表冬天的冰雪，綠色代表夏天的樹葉。
草餅（Yomogi Mochi）顧名思義是用艾草製成，嫩綠的鮮葉略帶苦澀和青草味，擁有「百草之王」的美譽，充滿春日的氣息與活力。
製作草餅時，在麻糬中加入經烹煮並揉碎的艾草葉，因此呈現出鮮艷的綠色，有時也會加入豆沙。麻糬中的艾蒿含量決定了綠色的深淺程度。這種鮮綠色象徵著草木綻放出春天的色彩，也代表著生育和生命的含義，因此常被用來祈禱母子健康與幸福。
櫻餅（Sakura Mochi）得名於包裹麻糬的鹽醃櫻花葉，麻糬呈現淡雅的粉色，通常用淺粉色糯米製成橢圓形，口感香甜有嚼勁，並以甜味豆沙製作餡料。櫻花葉吃或不吃皆可，甜鹹混合讓味道更加平衡，是一款春季很受歡迎的和菓子。
柏餅（Kashiwa Mochi）外型呈圓形或半圓形，有些像中式的茶點。外層用柏葉包裹，但不可食用，麻糬部分以洗淨的粳米，曬乾後磨粉製成，餡料的種類有紅豆粒餡、豆沙餡、味噌餡等。綠色和白色的外觀被視為春天美麗的象徵。
春天練切（Nerikiri），由甜白豆醬、山藥和糯米粉混合揉捏而成，充滿藝術氣息，常模仿季節特徵，塗上不同的顏色並塑造成各種形狀，包括風景、花卉、動物等，常以淺粉色、綠色和黃色為主，這些複雜的手工甜點需要高超的製作技巧和藝術造詣來完成，特別因為精美的外觀和細膩的口感而聞名。（撰文：劉睿）
Prada Caffè 快閃哈洛德百貨，將米蘭風尚帶到倫敦
近日，Prada 在英國哈洛德百貨（Harrods）開設了一間快閃咖啡店 Prada Caffè（營業至 2023 年底），將來自義大利米蘭的純正風尚帶到倫敦。
Prada Caffè 完美地重現 Prada 的視覺形象，從室內牆、天花板、天鵝絨沙發到扶手椅都巧妙採用品牌代表性的薄荷綠；地板則重現位於艾曼紐二世迴廊裡 Prada 專門店的黑白格地板；而牆上優雅奢華的浮雕花卉也與 Prada 其他地區旗艦店的裝潢遙相呼應。
Prada Caffé 提供的食物和飲料品項繁多，既有對義大利經典美食的溯源，也有迎合倫敦食客需求的創新詮釋。早餐囊括義式咖啡、優格麥片、放入菠菜的佛羅倫斯版班尼迪克蛋（Eggs Florentine）、酪梨吐司等選項。午餐菜單上的義大利麵、義式燉飯、瑞可達起司黑松露義式肉卷，則更是將濃郁的義大利風情呈現於桌上。
透明玻璃櫃裡擺滿了精緻的甜點，從提拉米蘇、榛果巧克力蛋糕、開心果蛋糕和滿足素食需求的新鮮水果塔，到各種口味的夾心巧克力，讓人目不暇給。這些甜點不僅全天供應，還可滿足食客的外帶需求。
酒水清單亦不容小覷，在特色雞尾酒之外，還有通常在威尼斯或米蘭的晚餐後享用的經典餐後酒可供選擇。此外，除了產自法國的香檳，其餘酒品都來自義大利本地，橫跨義大利西西里島和皮埃蒙特產區。
從 LV 的 Le Café V，到愛馬仕的 Hermès Cafe Madang，還有 Chanel、Gucci、Dior 等奢侈品牌紛紛投身餐飲業，推出期間限定的咖啡廳或餐廳。究其原因，餐飲在延伸品牌體驗、轉變品牌溝通內容、成為社群流量方面，形成一套完整的傳播價值，並有利於為品牌接觸到更多客層，成為征服年輕用戶的新鮮方式。
但追根究柢，美食的根本仍在於「滋味」，餐廳能否將視覺與味蕾的美感充分結合，營造實至名歸的美味體驗？時尚的這股新潮過後，食客是否還願意單純為食物買單？這便見仁見智了。（撰文：金庭）
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首圖來源：Netflix。部分圖文資料引用自網路，僅作資訊分享與傳播，未涉及商業用途。
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