谁是最终的火腿大赢家？有奖问答活动优胜者揭晓

资讯编辑/ 名厨小7 2023.01.28

和伊比利亚火腿一起，把“红”运带回家。

新年伊始，「名厨MINGCHU」携手「伊比利亚火腿」发起了新春送“红”运，伊比利亚火腿有奖问答活动。为期 5 天的活动反响热烈，合计共收到来自全国各地的饮食界人士提交的数百份精彩答案。

从大家的积极响应和热情回复中，可以看到国内餐饮人对西班牙伊比利亚火腿的喜爱和关注。正式公布获奖名单前，一起来揭晓本次问答活动的正确答案吧！

1. 伊比利亚猪是伊比利亚火腿生活方式的核心，它们是在 ( B )中自然培育的品种，以农场最好的自然资源为食物。

A. 西班牙系统 B. 德埃萨生态系统 C. 德萨系统 D. 伊比利亚生态系统

2. ( A )标签表明该伊比利亚火腿来自 100% 纯种伊比利亚猪种，且在育肥阶段以橡果和牧场的其他自然资源为食。

A. 黑 B. 红 C. 绿 D. 白

独家烹腿秘方，精彩纷呈

各位参与者的答案不仅准确度高，在开放题“你会如何烹调并享用美味的伊比利亚火腿呢？说说只属于你的“独家秘方”上，更是脑洞大开，凭借对火腿料理的真知灼见和独具一格的匠心巧思，为大家提出最具开创性的伊比利亚火腿料理心得。

切片现吃，风味纯正

伊比利亚火腿自带橡木香，无需用过多的香味掩盖，直接切片生吃就能凸显它的丰富的油脂感和香气。

伊比利亚火腿的最佳打开方式就是‘直接吃’。作为顶级的美味食材，不需要加以烹饪，原味火腿搭配面包与美酒实在惬意。

伊比利亚火腿香气浓郁、咸度适中、口感细腻，切片直接品尝是最原汁原味的吃法。每一片的火腿与空气充分接触，油脂渐渐渗出，并让如同大理石般甘美的脂肪在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中，放一片在口中，在嘴中稍微融化后细细咀嚼，体会森林、树丛和橡果的自然之味。

搭配水果，咸甜交织

伊比利亚火腿薄片包裹日本网纹瓜条，是非常不错的搭配，伊比利亚火腿的咸香中带有甜蜜果香，入口层次感分明，营养均衡。

选用油脂丰富香口的伊比利亚猪火腿，搭配经香草腌制过的提子、蜜瓜、无花果等新鲜水果，口感绵软丝滑，风味多元。

咸鲜伊比利亚火腿与清甜水果的搭配可谓是天作之合。拿最经典的火腿配蜜瓜来说，新鲜的蜜瓜爆出香甜的果汁，裹挟着咸鲜的火腿肉，一同放入口中，鲜美的滋味立刻唤醒味蕾。除了蜜瓜，无花果、橄榄、小番茄也都能激发出火腿的鲜美滋味，打造令人耳目一新的舌尖体验。

叠加碳水，快乐加倍

可以把伊比利亚火腿包进山东煎饼、上海糍饭团、杭州葱包烩等点心中，将西方食材融入进中国各地的饮食习惯和文化，做成更‘接地气’的美味。

把中国的螺丝辣椒、南美洲的黎麦，和伊比利亚火腿一起加入丝苗米中翻炒，打造叫人齿舌狂欢的炒饭。

通过碳烤温度激发火腿本身馥郁的香味，结合西式美食的百搭配菜‘土豆’，制作一道质感满满的碳水大餐。

伊比利亚火腿不止可以做 Tapas 和 Pizza 顶料，用来做肉夹馍也一样好吃。火腿切薄片，轻微炙烤，抹上蜂蜜，搭配黄瓜片、生菜和煎蛋，一起夹入烤好的白吉馍中，肉香、面香交织，令人垂涎。

利用火腿包夹面包，或将火腿平放在香脆的面包上一起享用，都是十分流行的品尝火腿方式。现烤的面包片上，涂抹一遍橄榄油，加上番茄，再铺上准备好的伊比利亚火腿切片，火腿的咸鲜与面包的平实香醇交融，肉肉叠加碳水的快乐，令人陶醉。

也可以搭配马苏里拉奶酪制成意式传统披萨，火腿被饼胚微微加热，香气挥发，口感和风味得到升华。遇上爱吃米饭的亚洲人，火腿炒饭、拌饭、烩饭也都是不错的选择，将火腿切碎，和白色脂肪一起拌入莹润饱满的大米中，米饭的热气逐渐融化脂肪，香气四溢。

火腿色拉，健康开胃

伊比利亚火腿与兰州九年百合结合，感受伊比利亚火腿在口中慢慢释放的醇香，加九年百合入口的爽、脆、甜，融入中西的食材呈现一道美食。

伊比利亚火腿鲜咸香的口感，佐以柚子风味的混合辣坚果碎、少许的斑斓酱汁，搭配布拉塔芝士、阳光玫瑰葡萄一同食用，便能获得清新脆鲜的口感，以及奶香和咸鲜完美交融的风味。

用伊比利亚火腿搭配能够做成慕斯类的根茎类蔬菜，佐以鱼子酱，便是一道诱人的开胃前菜。

伊比利亚火腿，搭配切成粒的奶酪、番茄、甘蓝、朝鲜蓟等蔬菜，以及初榨橄榄油，制成色彩靓丽，滋味丰满的开胃色拉，不仅味道出色，且营养价值高、制作方法简单，是常见的地中海式吃法。

浑身是宝，创意无限

伊比利亚火腿和白萝卜搭配，萝卜吸收火腿的精华，口感柔软，味道咸鲜，冬天吃营养又美味。还可以物尽其用，以粤菜的炖汤方式烹调火腿腿骨，制作一道中西融合的伊比利亚火腿菜胆汤。

选用整根伊比利亚火腿，分割后取腿骨与各种肉料，加蔬菜一起吊制浓汤；将涨发好的猪婆参用火腿浓汤煨泡入味，三成油温将煨好的婆参炸制表皮酥脆，将火腿浓汤打芡收浓，装盘先将浓汁打底，放上婆参，搭配上浓汤葵菜，最后撒上伊比利亚火腿碎。火腿的极致鲜香与鲜嫩猪婆参之间的完美融合，可谓是鲜上加鲜！

伊比利亚火腿全身都是宝，火腿边角肉切下来撒在西班牙冷汤上，便能大幅提升汤的风味。切成细丝的伊比利亚火腿，很有嚼劲，混合在浓稠的冷烫里，又是另一番风味。不光是西式浓汤，伊比利亚火腿在中式烹调中的应用也十分广泛，炖汤、炒菜、蒸煨，起到增味提鲜的作用；火腿腿骨还可以拿来做炖菜，醇香的味道让炖菜的汤汁更加浓郁。

获奖名单

30 人，排名不分先后

经过主办方内部严格的筛选和讨论，评选出以下 30 位获奖者，恭喜大家喜迎“红”运到家👏👏👏。