用伊比利亚火腿，开启新年“红”运。
一件杰出的艺术品，是一个国家或地区最好的文化宣传大使。而伊比利亚火腿便是如此，它是西班牙民族文化和传统的结晶，是伊比利亚半岛乃至整个地中海地区饮食文化的象征。作为世界公认的顶尖美味，伊比利亚火腿受到全球各地名厨们的信赖，频频出现在世界一流食府的餐桌上。
回到国内，伊比利亚火腿也凭借出色的烹饪可塑性、适应力，鲜亮饱满的红润色泽，以及在中西菜品中融会贯通的出色表现而大受中国厨师的欢迎。继上一期“唤醒你的伊比利亚感官”有奖问答引发热烈反响后，「名厨MINGCHU」再次携手「伊比利亚火腿」，于新年之际，推出第二期新春送“红”运，伊比利亚火腿有奖问答，邀各位大厨一起喜迎新年，将“红”运带回家。
从产地开始，揭开一腿值千金的秘密
世界上没有任何地方像伊比利亚半岛一样，可以让动物有更广阔的生存空间、更好的卫生条件和更舒适的生长环境。这种福利一旦传递到整个生产链，便可以确保获得最高品质的产品。
伊比利亚火腿的高品质，归功于其独特的伊比利亚品种猪、饲料和漫长的生产过程。伊比利亚猪是伊比利亚火腿生活方式的核心。伊比利亚猪是在德埃萨牧场（DEHESA）自然培育的品种，他们以农场最好的自然资源为食物（橡果、农场的各种自然资源和天然食物），因此产量极其有限。
伊比利亚火腿同样也负责对农村地区的生物多样性和可持续性（环境、社会和经济可持续）的维护，这是这种产品的属性之一。无需多言，伊比利亚火腿有助于维护这种伊比利亚半岛典型的生态系统，也是在世界上独一无二的德埃萨系统（DEHESA）。
德埃萨是一个传奇的生态系统，位于伊比利亚半岛的西南部，占地 350 万公顷。伊比利亚猪在这里长大，促进了当地橡果繁殖的同时，也将使人类、自然与伊比利亚猪的培育进入神圣的统一。
作为绿色和循环经济的典范，它代表了尊重环境和可持续利用自然资源之间的平衡，人与自然的完美共生。
四款标签，教你慧眼识腿
伊比利亚火腿识别、可追溯性和质量体系 ÍTACA，是一个集成的数字系统，包含伊比利亚产品的完整可追溯性，它提供了一个独特和个性化的标签，这个标签可以识别每条伊比利亚火腿，并确保其来源，真正做到“从农场到餐桌”。
消费者通过标签的识别，无论是伊比利亚质量标准（带有 ASICI logo）还是西班牙四个受保护的伊比利亚火腿原产地名称之一（带有 DOP logo），以及标签的颜色就可以了解他们购买的伊比利亚火腿类别。
黑色：橡果饲养 100% 纯种伊比利亚火腿
黑色标签证明其母本和父本均为 100% 在系谱书中注册的伊比利亚品种；这种猪在育肥阶段以橡果和牧场的其他自然资源位为食。
红色：橡果饲养 75% 或 50% 的伊比利亚猪种
这种猪在育肥阶段同样以橡果和牧场的其他自然资源为食。
绿色：谷物饲养放养伊比利亚火腿
可以是 100% 纯种伊比利亚猪种，或是 70%、50% 伊比利亚猪种，这种猪在育肥阶段喂养谷物、豆类以及林地的草料。
白色： 谷物饲养伊比利亚火腿
可以是 100% 纯种伊比利亚猪种，或是 70%、50% 伊比利亚猪种，这种猪在育肥阶段喂养谷物和豆类。
来自地中海的健康之选
时至今日，伊比利亚火腿代表的饮食文化，不单是对美味的极致要求，更符合 21 世纪人们对健康生活的态度和追求。作为地中海饮食的代表，伊比利亚火腿不仅色香味出众，还具备丰富的营养价值，是不可多得的健康食材。
西班牙埃斯特雷马杜拉大学（UEX）进行的一项研究指出：伊比利亚火腿中含有高生物价值蛋白质，且提供重要的氨基酸、矿物质（钾、磷、硒和锌）和 B 族维生素（B1、B2、B3、B6 和 B12）。
在脂肪方面，伊比利亚火腿富含对健康有益的单不饱和脂肪酸以及丰富的油酸，摄入单不饱和脂肪酸有助于维持血液中正常胆固醇水平。即便是在蔬食料理中，也可用伊比利亚火腿白色脂肪替代黄油，获得火腿精致风味的同时，也让饮食更加均衡。
“红”运到家，怎么吃才最对味？
伊比利亚火腿的品质体现在火腿切片那典型的伊比利亚纹理之中，与强烈而独特的红色形成鲜明对比，提供明显的香气和风味。一片入口，时间的风味便瞬间占据舌尖，带来味觉上的无限触动。随着伊比利亚火腿的包装和设计不断升级，泡罩或单位包装的火腿切片让人们能够随时随地与亲友分享这份来自地中海的饮食瑰宝。
想要尽情享受伊比利亚火腿的最佳风味，还需做到以下几步：
即便是在冬季，也应该将真空包装的伊比利亚火腿切片置于 2-5 摄氏度的冰箱冷藏室保存。
不建议冷冻伊比利亚火腿切片，会使其失去原有的口感。
伊比利亚火腿的理想食用温度为 24 摄氏度。建议至少提前 2 小时从冰箱中取出火腿，并在食用前 30 分钟打开包装。
观察火腿的脂肪颜色，若呈 透明色调，说明火腿已在适合食用的温度。
新春送“红”运，伊比利亚火腿有奖问答
点击下方“立即答题”，写下你的新年“红”愿，成功提交者就有机会将伊比利亚火腿大礼赢回家。
活动须知
活动时间：
1 月 12 日 - 1 月 16 日。
活动奖品：
中奖名额：
30 人。
活动规则：
1.参与者完整回答三道问题，且开放题的回答内容丰富、有创意；
2.主办方将根据答题正确率和完成度，评选出本次活动的获奖名额。
结果公布：
将通过名厨App 资讯推送，官方站内信公布获奖名单。
怎么样，解锁了这么多伊比利亚火腿的小知识，你是不是也已经蠢蠢欲动了呢？那就赶紧行动吧！
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