減鹽生活讓人難熬，不妨試試看這款電子筷！
繼「可以舔的電視」，明治大學教授研發有鹹味的筷子
由於氣候的緣故，日本人的飲食口味較為重鹹，此外他們也認為足夠的鹽量才能引出食物的鮮度，但這自然讓其他人吃不慣，眾多拉麵品牌來到台灣，往往也要調整鹹度，來配合台灣人的口味。
不過日本人所吃下的鹽量確實偏高，成人每日平均攝取 10 克左右，是世界衛生組織建議的兩倍。要如何保有原本的飲食喜好，又吃得健康？如今有了解方。
明治大學專任教授宮下芳明與麒麟啤酒合作開發了一款電子筷，能讓食物的鹹味增加 1.5 倍。運作的原理是藉由微弱的電流，將食物中的鈉離子傳送到接觸筷子的口中，因此讓味蕾感受到鹹度。食客只需要在用餐時，於手腕上配戴一台微電腦，線路連接到筷子的末端，就能順利使用這款增加鹹度的筷子。
「如果我們採取過往慣用的方式來減少鹽量的攝取，我們就得忍受沒辦法品嚐喜愛的美食的痛苦，或是就得忍受吃平淡的食物。」麒麟公司的研究員齊藤先生說道。
至於這款筷子什麼時候會上市呢？根據路透社報導，開發團隊預計最快在明年推出更精簡、優良的試用版本，讓人們購買。
事實上，這不是宮下芳明教授第一次嘗試運用科技來改變人們的飲食體驗。不久前他也曾參與開發一款「可以舔的電視」，那種電視的螢幕能模擬食物的味道，他設計的初衷是讓人們在這個疫情時代，也能遠距與其他人共享食物的滋味，此外，也有機會應用於廚師或調酒師的線上教學。
無論是增加鹹味的筷子，或是可以舔的電視，你對於這些新興科技介入傳統的飲食體驗，有什麼想法呢？（撰文：兄弟項）
這些速食品牌已經把餐廳開到了元宇宙？
5 月中旬，美國三明治連鎖品牌 Jimmy John’s 開放它在 3D 虛擬實境平台 Decentraland 上的虛擬商店，網址為 TheMetaSandwich.com。只要客人登錄進入這個線上店鋪，就可以親自「動手」參與製作私人版本的三明治，並提交他們的虛擬創作，以獲得成為第一個官方 Metasandwich 的機會——把線上創作變成 Jimmy John’s 現實菜單中的點餐選項，在限定時間內供應。
其實 Jimmy John’s 並不是第一家把餐廳開進虛擬世界的速食品牌。早在今年 4 月初，溫蒂漢堡（Wendy’s）就與虛擬現實線上遊戲 Horizon Worlds 合作，在裡面開設第一家虛擬現實餐廳 Wendyverse。
「多年來，我們一直透過我們獨特的社交媒體、遊戲和參與方式，以意想不到的方式和地點與我們的粉絲見面，」溫蒂漢堡首席行銷長 Carl Loredo 在一份聲明中說，在他對「未來美好世界」的定義裡，來自世界各地的溫蒂漢堡粉絲，將用手中的 Frosty（溫蒂漢堡的冰品）和薯條作為交流訊號，展示延伸進虛擬世界裡的「食尚」態度。
在 Wendyverse 的第一階段，擁有 Meta Quest 2（一款虛擬實境眼鏡）的用戶可以進入由社區創建者構建的世界。
這個世界包括：Wendyverse Town 中心廣場，Wendy’s「餐廳」就建在這裡，玩家可以去櫃台後面結識朋友；另一個 Wendyverse 合作廣場，像是一個 Wendy’s 主題樂園，玩家可以在這裡的虛擬籃球場用虛擬漢堡投籃，在此過程中，Wendy’s Buck Biscuit 的廣告會不時彈出，提醒玩家點擊進入品牌的應用程式，以及餐廳內正在舉行 1 美元早餐餅乾的大促銷。
目前，這個絕佳的營運行銷方案已經吸引不少速食品牌爭相加入，漢堡王、麥當勞等十幾個速食品牌都在積極申請與虛擬形象相關的商標。餐飲入駐元宇宙指日可待。（撰文：蔣淼）
米其林指南首次登陸加拿大，今秋發布多倫多餐廳榜單
2022 年米其林指南的陣營又添新成員。日前，在加拿大多倫多四季酒店內舉行了一場新聞發布會，米其林指南官方宣布今秋將推出首版《多倫多米其林指南》。
「米其林指南有史以來第一次登陸加拿大，我們的評審員很高興能夠體驗多倫多令人印象深刻的美食。」米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 說：「這裡是加拿大最大的城市，也是我們在該國的第一個地點，代表本地風味、國際靈感和獨特的創造力，使多倫多成為世界級的餐飲城市。」
多倫多擁有全球美食、迷人的咖啡館以及高端餐飲，無論頂級廚師還是年輕廚師都想在此大展身手。米其林指南每次登陸一個新目的地，都脫不了當地廚師的努力，他們透過自己的熱情和技藝將烹飪提升到高品質的水準。
正式榜單發布之前，一些當地備受讚譽的餐廳得到了更多關注。世界名廚 Daniel Boulud 和梁經倫因受邀參加這次的發佈會，他們的餐廳自然也在熱議之中。
Daniel Boulud 的 Café Boulud 法式小酒館位於多倫多四季酒店內，菜單植根於法國傳統，隨季節而變化，呈現小酒館經典且現代的菜餚，靈感來自 Daniel 在里昂的家庭餐點。
曾為 Bo Innovation 摘得香港米其林三星的梁經倫與一起工作過的年輕廚師 Eric Chong 在唐人街創立 R&D，這是一家向傳統亞洲風味和深受喜愛的加拿大菜餚致敬的現代餐廳。
Alo 是一家現代法餐廳，2021 年世界 50 最佳餐廳 51-100 榜單中位列 98 名，是多倫多唯一入選餐廳，由主廚兼老闆的 Patrick Kriss 執掌，烹飪靈感來自國際視野，並以優質的當季食材搭配入菜，十分受食客歡迎。
屆時，哪些餐廳能獲得米其林星級榮譽、米其林綠星獎、必比登推介，今年秋天就讓我們一起見證吧。（撰文：劉睿）
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首圖來源：Tamas Pap on Unsplash。部分圖文資料引用自網路，僅用於資訊分享與傳播，未涉及商業用途。
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