开在日本金融中心的“热带雨林”巧克力甜品店。
自 2004 年首次更新的 2024 版新 1 万日元纸币，将头像换成“日本资本主义之父”涩泽荣一，在其建于 1928 年的故居“日升馆”中，由 2017 亚洲最佳甜品师“最佳巧克力奖”获得者 Shohei Manago（眞砂翔平）与 2018 年“RED-U35”（日本无国界料理大赛）中唯一获得“银蛋奖”的甜品师 Keisuke Oyama（小山圭介） 联手打造的新店 teal，凭借“橄榄油 Gelato”与“成人焦糖巧克力棒”，成为东京时下最火爆的甜品店之一。
作为甜品主厨小山圭介人气店铺 ease 的姊妹餐厅，teal 同样使用原产自亚马逊热带雨林的优质可可，却在制作工艺上进行改良创新，以升级版的全新口感与令人惊艳的独特风味俘获了不少人的味蕾。其招牌的“橄榄油 Gelato”与焦糖巧克力棒成为东京最火爆的伴手礼之一，招牌的小鸭子 logo 也在 ins 美食博主的相册中频频出现。
2021 年 11 月，眞砂翔平与小山圭介两位日本甜品界熠熠生辉的“明日之星”，在已大获成功的 ease 步行仅 2 分钟的位置，联合开设了这家名为 teal 的新店，共同在日本金融中心 Kabutocho 打造了新一代“甜品天堂”。
一只象征财富的可爱“神兽”
甜品店的名字 teal，取自一种蓝绿色羽毛的鸭子，不仅是常出现于艺术作品中的可爱水禽，还是在古埃及掌管智慧和财富的神兽。
日本桥 Kabutocho 成为支撑日本经济的金融中心，离不开得天独厚的水陆条件与发达的水运交通，鸭子也因此在日本成为财富与智慧的象征，将印有鸭子图案与字样的甜品伴手礼赠予亲友，不仅包装可爱，还多了一层“恭喜发财”的美好祝福。
两位日本“甜品天才”的最强组合
生于 1988 年的眞砂翔平来自日本和歌山县，年纪轻轻却有着丰富的甜品工作经历：早年曾在 A Quatre 餐厅工作的他，又先后来到向原小竹的人气餐厅 Criolo 担任副厨师长，与山野为池的知名餐厅 Pascal Le Gac 担任甜品主厨。
不仅如此，才华横溢的眞砂翔平曾在国内外餐饮大赛中多次获奖：在 2015 年获得日本 Belcolade 奖，2016 年获得日本“顶级甜品师”称号之后，终于在 2017 年成为亚洲最佳甜品师“最佳巧克力奖”得主，其高端巅峰的巧克力技法逐渐得到世界的认可。
来自日本埼玉县的小山圭介生于 1986 年，在日式糕点专业学校毕业后，先来到杉野秀美甜品店积累经验，此后前往法国系统地学习甜品与烹饪。归国后，曾先后在 Argent ASO、Restaurant ASO、Restaurant Cynthia（米其林一星）等多家餐厅担任甜品师。并在 2018 年，作为厨师比赛“RED-U35”中的唯一甜品师荣得银蛋奖。
2020 年 7 月，小山圭介在日本桥 Kabutocho 开设了自己的餐厅 ease，同年 9 月，由于 ease 人气火爆，又于新宿伊势丹开设分店 repos by patisserie ease。并且除了餐厅，他还乐于参与原创品牌开发，其在 2021 年 7 月创立的发酵陈酿黄油品牌 Lait ribot，同样大获成功。
“此刻尽丝滑”的橄榄油 Gelato
点单后在冰淇淋柜台看到金黄色的液体淋入冰淇淋，不少食客都怀疑自己是否选择了“加糖浆”，但其实这是 teal 特有的创新配方橄榄油。不仅在传统奶香的基础上让层次更加丰富，其增加的清新水果味与辛香胡椒味，也是人们从未体会过的惊喜口感。
亚马逊可可口味与原味牛乳口味 Gelato 是 teal 的招牌甜品。原味牛乳口味丝滑细腻，清新爽口，甜度适中，甜味丝毫不会掩盖奶香气息，馥郁香气与极致口感令人入口难忘；亚马逊可可口味通过较低的乳脂含量，令可可豆本身的独特风味极致发挥，来自热带雨林的清新香气随着冰淇淋的融化在口中肆意蔓延，回味悠长。
凭借极度柔软的质地与丝滑绵密的口感，teal 的招牌 Gelato 在东京遍地开花的甜品店中脱颖而出。轻舀一勺放入口中，慢慢感受快速融化带来的清凉甜蜜，惊喜滋味令人叫绝。来自亚马逊的可可虽风味独特，尺寸却拿捏刚好，不会喧宾夺主，却也存在感十足，令人回味无穷。其根据季节不定期推出的时令限定口味，更是不容错过的曼妙滋味。对于难以抉择的纠结食客，双球冰淇淋则是美味的贴心选择。
此外，共有三种不同插画的冰淇淋碗随机提供。在顾客与朋友家人共同享用美味的同时，比较彼此碗壁上不同的可爱小鸭子，也不失为一种有趣的体验。
一口回到童年的“成人巧克力棒”
作为巧克力专门店，teal 主打的两种风味巧克力棒不可不提。甘纳许巧克力棒表面光滑，色泽油亮，咬下后随着细腻柔滑的奶油内馅缓缓流出，一种令人满足的幸福感涌上心头，是不少顾客来店必买的优质伴手礼。
表面带有不规则凸起的则是主推款“成人焦糖巧克力棒”，略带苦涩的焦糖酱，松脆饼干碎与香酥坚果粒巧妙搭配，口感层次丰富，是眞砂翔平以儿时最爱的焦糖棒为灵感，将口味重新解构的原创新式甜品。经典怀旧的质感风味与苦味恰到好处的焦糖酱，让不少自称“不喜甜”的成年人也难以抗拒。
“社畜必备”的治愈系巧克力甜品
除了招牌巧克力棒和人气 Gelato，teal 种类繁多的巧克力主题甜品也值得一提。
售价 980 日元（约合 51.55 元人民币）的“亚马逊可可蛋糕”是不少金融圈打工人的心头好。甜蜜丝滑的可可脆皮、奶香馥郁的香草可可奶油、带有黑胡椒辛香的可可慕斯与空气感十足的可可海绵蛋糕四层完美组合，共同打造 100% 的巧克力盛宴。
一勺挖下放入口中，柔软细腻的蛋糕体，软滑细密的可可慕斯，甜香中略带一丝微苦，带给巧克力爱好者极致的满足感。这份治愈感满满的甜蜜炸弹，也成为无数打工人慰藉身心的“灵丹妙药”。
除了主推的“亚马逊可可蛋糕”之外，加热后一秒爆浆的“无花果巧克力挞”也不容错过。独特醇香的亚马逊可可、清新酸甜的无花果酱与馥郁浓厚的奶油芝士，打造清甜不腻的巧克力美味诱惑。
“可可奶油甜甜圈”是姊妹餐厅“ease”招牌奶油泡芙的全新升级，同样使用亚马逊可可作为原料，但将面团用优质橄榄油再度轻炸，巧妙增添了一丝油脂带来的味蕾满足。
入口即化的奶油内馅，在咬开的瞬间迸发。醇香微苦的亚马逊可可，酸甜爽口的黑加仑果酱，巧妙搭配让甜度与油润度达到最佳平衡，成为不少人减肥路上最大的“绊脚石”。
在名人故居的“轻松解压”甜品店
始建于 1928 年的“日本资本主义之父”故居的“日升馆”，外形复古而严肃，但 teal 的创始人却力图打造一个可以让顾客轻松享受的休闲甜品店：
事实上，人们愿意经常光顾的巧克力甜品店少之又少，因此我希望创造一个氛围轻松，让人们可以安心享用美食的休闲甜品店。为此，我愿意通过各种方法，不断努力打造一个让所有人可以放松身心的地方。——眞砂翔平
尽管店内所有的巧克力、冰激凌和蛋糕都外形精致，充满“高级感”，但工作人员却全无高端门店的压迫感，让人们即使不买也不会产生不适，可以与亲友在用餐区轻松聊天，毫无压抑感。轻松自在的用餐环境也是 teal 人气倍增的原因之一。
对巧克力高端技法掌握纯熟的眞砂翔平与对食材平衡感把握精妙的小山圭介，这两位在日本甜品界逐渐崭露头角的“明日之星”，将来自原产地的优质食材与对甜品百分百的热忱投入新店。融入二者心血的 teal 前景究竟如何？让我们拭目以待。
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