參賽選手們將在重新設計、超乎人們想像的盛大烹飪擂台，挑戰創意與意志力的極限。
廚藝競賽始祖《料理鐵人》回來了！
早在《地獄廚房》、《頂尖主廚大對決》或是《廚神當道》等廚藝競賽節目風靡全球之前，日本富士電視台所製播的廚藝實境秀《料理鐵人》（料理の鉄人，Iron Chef）就已經是許多人的年少記憶，1993 年至 1999 年播映期間，啟發無數人成為廚師。
如今，Netflix 宣布將延續《料理鐵人》這個系列，製作全新節目《料理鐵人：追尋傳奇鐵人》（譯自 Iron Chef: Quest for an Iron Legend）。
在當年廚師的地位還不像今天受到重視，《料理鐵人》無疑提供了專業廚師一個施展身手、累積人氣的舞台。每集節目都有 3 位資深名廚分別代表中、日、法等 3 種菜系，後期更加入了義大利料理的代表；而這幾位名廚即所謂的「鐵人」，是讓參賽者們指定挑戰的神主牌。
參賽者多為日本當地的餐廳大廚，他們從 3 位鐵人中挑選一位進行對決，在主持人鹿賀丈史揭曉當天的主題食材後，比賽雙方皆有 1 小時來完成菜色。除了中菜鐵人代表始終由東京的四川飯店傳人陳建一擔綱，日、法兩大菜系的鐵人都經歷過更迭。
Netflix 宣布製播的這檔新節目，預計採取《料理鐵人》的形式但是擴大規模，參賽者將要面臨的是 5 位先鋒名廚，在重新設計、超乎人們想像的盛大烹飪擂台，挑戰創意與意志力的極限。與過往賽程不同的是，成功打敗鐵人的選手們，將進入決賽一較高下，爭奪最終「傳奇鐵人」（Iron Legend）的稱號。
「這會是一名廚師所能遭遇到的、最艱難的廚藝挑戰。世界頂級佳餚與高強度競技的交會處就在這裡。」Netflix 官方如此表示。
有 Netflix 的製作力與財力加持之下，觀眾們勢必能期待一場熱血沸騰、精采奪目的高手過招。（撰文：兄弟項）
倫敦米其林二星中餐廳 A.Wong 推出虎年新菜單
倫敦的 A. Wong 是英國第一家，也是唯一一家獲得米其林二星的中餐廳。為了迎接 2022 農曆新年到來，它最新的晚餐菜單將於 2 月 1 日首次亮相。
A. Wong 虎年新菜單以紀念古代皇室宴會的歷史和娛樂文化為主題， 為了研發新菜色，主廚經營者 Andrew Wong 從他與食物人類學家 Mukta Das 博士最新研究成果中獲得啟發，基於古代儒家「五位一體」的禮儀，新菜單將以 5 道菜呈現，並效仿古代宮廷宴會中賓客們共享美食的模式。
據說，清朝（1644-1912 年）的時候，這種宴席聞名於世，它集合中國各地的傳統烹飪技術，突出不同的食材、質感和風味，宴會的主人與受邀的賓客都能得到非凡的美食體驗。
「在過去兩年的封城和禁令期間，我們的許多客人和自己的家庭最想要的交流，就是希望大家能簡單地聚在一起吃吃喝喝。這些年來，Mukta 和我一直在研究帝王宴會廚房檔案中的菜餚。我們應該進一步發展它們，並把它們整理成一種形式，讓每個人都能以我們所知道的最好的方式來享用。」
新菜單的每一道菜都可以讓客人透過共享的方式來體驗中國美食。其中包括：烤黑羊肉配辣椒和花生、櫻桃燻北京烤鴨配李子和魚子醬、鱈魚頰配泡椒和燙韭菜。
這份新菜單也會有素食的版本，以傳達對佛教烹飪的尊重。其中包括加了蜂蜜的豆製素叉燒、澳洲堅果碎和黑胡椒醬填羊肚菌等菜色。
A. Wong 的晚餐新菜單為每位 135 英鎊（約 5,055 元新台幣），新菜單將與現有的 Taste of China 菜單一起提供。（撰文：金庭）
餐飲人力短缺，倫敦餐廳以 91,000 英鎊高薪職位徵才
隨著各國人才短缺的狀況越演越烈，美國過去一年平均每月就有約 70 萬名餐飲員工離職，經驗豐富的廚師正在成為餐飲行業最珍貴的資產。
近日在倫敦 SOHO 區，一家主打法餐和義式料理的餐廳 Bob Bob Ricard 的徵才廣告宣稱，將以每年 91,000 英鎊的高薪聘請餐廳的主廚。
幾十年來，酒店的工作人員和廚師在職場上勞動強度高、薪水微薄，這讓不少人離開了餐飲行業，而那些咬牙堅持住的餐飲人現在終於有機會得到與公司主管一致的薪資，甚至包括健康保險等多種福利，例如在 Bob Bob Ricard 餐廳，每年能獲得高達 6,000 英鎊的餐費補貼。
這些變化很大程度來自於餐飲商業模式的變革，餐廳的管理者開始重新思考如何吸引並留住高端人才。管理者除了提高薪資，還嘗試與企業合作、增加小費和其他福利等方式，使餐飲行業更具吸引力。
在此之前，由於紐約 Eleven Madison Park 餐廳的菜單去掉肉食卻保持原價，本已飽受爭議。近日，又宣布推翻他們過往引以為傲的免小費政策，335 美元的套餐價格本來包含服務小費，如今要求客人另外支付小費，等於變相漲價 20%，此舉便是為了讓員工獲得與市場波動相關的勞動報酬。
Eleven Madison Park 在廣發給顧客的信件中宣稱：「在曼哈頓經營一家餐廳的成本高過以往任何時期，我們的要務是想辦法繼續支持團隊運作，員工的心血、奉獻與重要性對餐廳而言，怎麼說都不為過。」
大多數人不會反駁餐飲人員理應得到更多勞動報酬，但隨著供應鏈問題和通貨膨脹加劇，菜單的價格也不斷攀升，最終的代價還是由顧客承擔。（撰文：陳思齊）
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