「一碗洋溢着用心和温暖的奇迹关东煮。」
在以日本上皇后美智子的故乡而闻名的东京五反田，坐落着意大利餐厅小林食堂的姐妹餐厅——小林屋，虽然营业才满一年，但这家年轻却温暖的小店却已有了一批风雨无阻的忠实食客，以每一碗都洋溢着用心和温暖的关东煮成为了当地有口皆碑、众多美食博主纷纷前来打卡的“网红餐厅”。
2021 年 1 月，主厨井上由纪与植松俊在五反田站东口附近正式成立“小林屋”，作为意大利餐厅“小林食堂”的姐妹餐厅，以一碗鸡汤关东煮迅速俘获大批食客。将日本传统小食与意大利料理创意结合，靠着“关东煮、天然酒、用筷子吃的西餐”迅速火遍社交网络，成为了来东京不可不吃的“关东煮天花板”。
2021 年 1 月，正处于餐饮业举步维艰的困难时刻，而小林屋却选在这个时间开始营业，原因也很简单。
我想帮助那些因疫情而陷入困境的人们。我们直接从失去买家的生产商那里购得新鲜的鱼和蔬菜，希望打造一个可以轻松享受本国料理和天然葡萄酒的愉快餐厅。——主厨井上
用筷子吃的「西餐厅」——小林屋
以「关东煮、天然酒、用筷子吃的西餐」为基础概念的小林屋主打日西合璧的意大利料理，将日本国产食材用意式技法烹调，将传统关东煮打造成改用筷子吃的创意小食，搭配与菜品相得益彰的天然葡萄酒，让不少遍尝特色小吃的本地老饕也耳目一新。
随着天气变冷，热气腾腾的关东煮也越来越受到人们的欢迎。不同于街边餐车售卖的碗装小吃，小林屋把关东煮搬到餐厅，作为一天中的正餐。将海带、鲣鱼干、洋葱、大蒜等各种材料放入鸡汤中，煮沸约10小时制成高汤，将不同的关东煮食材如豆腐、木耳、鸡蛋和萝卜入汤煮熟，烹出一碗俘获无数食客味蕾的暖心美食。
这些看似其貌不扬的简单食材，却每个都有着别具匠心的「小林特色」。“Kyosei Mochifu”是一种颇具日本特色的豆腐，口感弹牙，十分耐嚼，风味浓郁。当吸足汤汁、热气腾腾的豆腐被整块放入口中，一种温和的鸡汤香气在舌尖味蕾蔓延开来，味道极其鲜美，是关东煮必点的招牌食材；木耳则是川崎原产的一种罕见真菌，口感极脆，即使煮熟制成关东煮，其爽脆口感丝毫不减；而看似普通的鸡蛋其实是伊势神宫特色鸡蛋，蛋黄丰富，蛋白紧实，不仅个头硕大，口感也优于普通鸡蛋；大块的东京本地白萝卜吸饱美味高汤，熟透的软嫩口感入口即化。
对于口味不同的食客，小林屋还提供了花式调料，在鸡肉原汤的基础上演绎多重风味。最受欢迎的是作为基本调料的国产芥末，滚烫热辣的关东煮，一口下去的美味让人瞬间忘记冬天的寒冷；九州特产柚子胡椒也是人气调料之一，柚子特有的清爽酸味加上胡椒的辛辣，让食材和汤汁更加鲜美，是别具风味的另类体验；拥有着葡萄酒的香气及梅子般甘酸的山形红酒盐，和本地宫城盐都让食材的鲜味更有深度，融入汤中让口感层次更加丰富。
将意式美食巧妙融入的“小惊喜”
你是否想象过在关东煮中吃到牛肚？传统的意大利美食会将牛肚与番茄共同烩制，呈现出酸甜软糯的浓郁风味，小林屋另辟蹊径，将牛肚作为关东煮的食材之一，只是简单地用盐和胡椒调味，入口爽脆，外皮焦香，将鸡肉原汤的滋味充分吸收，芥末的加入在原本的温和口感上进一步提升风味，是菜单中点单率最高的人气食材，而主厨井上给出的理由也十分简单：
我想做一些只能在小林屋品尝到，而其他餐厅没有的美味。
在市场上难以购得的“稀有鱼类”
除了关东煮，店内的单点菜品也十分丰富。由于小林屋并非提前订购指定数量的鱼类，而是直接从鹿儿岛渔民处购得，所以不少市场上没有供应的稀有鱼类也可以在店内品尝。如一种名为 Umeiro 的优质白鱼和通体鲜红的 Hachibiki，口味都极其鲜美，当这些罕见鱼类进入餐厅，主厨井上会在社交平台上发布，一些老主顾则会抢先预订，很快就会售罄，经常是“一鱼难求”。
将新鲜稀有鱼肉搭配爽脆豆芽、日本生姜、调味沙拉和寿司醋一起食用，肉质鲜美细腻的刺身口感清爽，略有回甘，生食口感极佳，是日料中的顶级食材。除了从种植地直接购得的店内蔬菜外，其余调味品也分别从高知、福岛、长野等原产地直接空运而来，都是与餐厅签约的农户精心种植的有机产品。
新鲜的生鱼片质地优良，口感脆软，恰到好处，且丝毫没有令人不适的鱼腥味。鱼肉颜色干净透亮，细闻能体会到淡淡的清甜和独特的鲜味。蘸着沙拉和寿司醋一起入口，唇齿间能感受到鱼肉的肥厚细腻和口感的丰富层次。
当场切割的顶级“白神火腿”
来到小林屋，不可不尝的除了关东煮，还有炙手可热的“现切白神火腿”。餐厅选用在白神山脚下制作的无添加国产火腿，仅使用日晒盐腌制入味，不添加其他任何调味料和添加剂，严选来自秋田县的优质猪腿肉，完全手工制作，在食客下单后当场切割，让顾客品尝美味的同时还能一饱眼福。
超过 18 个月的腌制时间让火腿具有浓郁的香气和难忘的口感，由于完全没有添加剂，因此保证了肉质的安全的同时还能让猪肉的风味极致呈现。
与进口火腿相比，白神火腿咸味较轻，更适合口味清淡的日本人。我们对食材的要求很高，所以选用的国产火腿一定会保证最优秀的品质与口感。
淡淡的咸味也让火腿的风味更加突出，油脂丰富的火腿入口却十分清淡，毫无粘腻感。芬芳馥郁的香气在口中蔓延开来，与肉的鲜美口感交织，带来令人惊喜的味蕾体验。
别具匠心的餐酒搭配
在品尝火腿的同时，美酒的搭配自然不可或缺，此时一杯“天然葡萄酒”则是小林屋的最优之选。由于葡萄酒并非自产，所以每周的菜单都会更换不同的酒水，食客还可以根据自身的喜好，向店主预约下单喜欢的酒类，到店后即可与菜品一起呈上餐桌，葡萄酒总监植松先生全权负责店内的酒水供应。
店内供应的天然葡萄酒由法国、西班牙、意大利、南非和澳大利亚等不同国家直接空运而来，口味种类极其丰富：不仅包括年轻男性钟爱的红葡萄黑品乐、白葡萄霞多丽，还有更受女性青睐的君度橙酒、法国香槟等等。根据食客的不同需求，小林屋会定期调整酒水的订购清单。
这家洋溢着温暖与用心的街边小店，每个夜晚都会发生着不同的人情故事，与厨师的近距离接触也让每个食客都感受到轻松愉快的用餐氛围。在天气愈发寒冷的冬日，越来越多的人选择来到这家小店，品尝每一碗都饱含幸福感的关东煮和每一口都能感受到主厨细致用心的佳肴，如果你有机会来到东京五反田，那么相信这家小店定会带给你难以忘怀的惊喜美食。
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