春云暖雨桃胶香，调兰抹麝试新妆
自古以来，爱美的女性就开始明白，“药补不如食补”，美丽与饮食的关系密不可分，再昂贵的化妆品也不如天然的好气色更能打动人心。到了现代社会，女性作为餐饮消费的主力军，征服她们挑剔的味蕾则让餐厅成功了一大半，今天，「名厨 MINGCHU」将为师傅们奉上广受女性推崇的美颜“秘方”，一起来看>>
桃胶：清血降脂、抗皱嫩肤的美容佳品
在诸多美容养颜的食谱中，桃胶可以说是出现频率最高的“明星食材”了。此外，它还有一个悲伤而诗意的名字——桃花泪。
桃胶，又名桃油、桃脂，桃树胶，是产自桃树上分泌出的一种胶状物。干桃胶呈结晶石状，质感很硬，外观与琥珀近似。其主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等；内含丰富的碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。
传统中医认为，食用桃胶有清血降脂，缓解压力，还有抗皱嫩肤的功效。不仅如此，其丰富的膳食纤维对清理肠道也颇有帮助。桃胶系列甜品的粘糯口感与独特风味吸引了众多食客的芳心，大厨们更是物尽其用，将其做成了种类繁多的精致料理。
1. 金玉满堂，诗情画意年味足
米其林三星餐厅京兆尹，也被称为黑珍珠中的素食之光，将看似平凡的桃胶做成浪漫的诗意料理，为食客带来视觉与味觉上的双重惊喜。
主厨 Gary 尹浩对这道作品的设计颇具匠心：将食材主料——琥珀桃胶代表“金”，兰州极品百合与西芹代表“玉”；一道菜品，两种食材分别象征白玉和青玉，并选在春节期间上新——当食客们在愉快热闹的喜庆氛围中，品味着满桌的风味年菜，象征名字中的“满堂”，也代表了对所有厨师生意红火的美好祝愿。
烹饪要点
这道菜品的主料琥珀桃胶建议提前浸泡24小时直至柔软，若前期未经充分泡发，口感则很容易发硬。当其他食材爆香后，需让桃胶在汤汁中充分浸泡，直至入味，否则汤汁的味道仅会停留在表面，而内部则寡淡无味。
2. 鲜嫩滑爽、清香微甜入口柔
鲜甜椰奶打底，搭配果冻般鲜嫩滑爽的桃胶，—口奶香一口清甜，不管是炎炎盛夏还是寒凉秋冬，都是餐桌上一道极具人气的风味甜品。
桃胶本身淡而无味，长时间的浸泡炖煮赋予其Q弹脆滑的独特口感，若细品其绵长余味，还能感受到来自大自然的清新气息。
3. 晶莹剔透，清香桂花添风味
提起美容养颜的宝藏食材，红枣也是当仁不让的典型代表。周师傅的这道“三生三世十里桃胶露”虽没有直接加入红枣，却其风味精华——红枣水与天然无味的桃胶巧妙结合，搭配馥郁桂花，让这道创意甜品应运而生。
银耳：滋阴养胃、润肺生津的美颜圣品
银耳，又称白木耳、雪耳，享有“菌中之冠”的美誉。既是营养滋补的佳品，又属强身健体的利器。自古以来，历代皇家贵族都将其看做“延年益寿之品”与“长生不老良药”。
银耳不仅具有滋阴润肺、益气清肠的功效，更是被古今中外的人们视为滋补美容的佳品。常食银耳汤不仅可以补充丰富的氨基酸和B族维生素，为机体提供充足的营养，还可使皮肤更有光泽，更加细嫩白皙。
银耳作为我国传统的食用菌，入菜的历史已十分悠久，通过师傅们的多重演绎，将其做成多元风味，为人们呈现自然风物的舌尖之美。
1. 咸鲜酸辣，爽滑鲜香营养足
蒸制的烹饪方法能最大程度地保留食材的营养，还原其鲜美的口感。古语有云“有味使之出，无味使之入”，蒸制过后的银耳入口虽清淡，但浓郁的蘸料可弥补其寡淡口感。快速蒸制的银耳以提鲜酱料浇淋调味，形成了风味独特的创意素食，是美容养生的一道人气美食。
庄师傅用自制的天贝酱加香菜末、小米辣、生抽、陈醋、芝麻油，调成酱汁，淋在蒸好的银耳上，味道咸鲜，入口微辣微酸，滋味爽滑鲜香，低脂素食颇受追求养生健康食客们的青睐。
2.鲜爽开胃，三色养眼增食欲
创意人气菜品“蟹子银耳拌豌豆”，将新鲜的银耳、豌豆断生焯熟后，搭配用茶油炸香的葱花，加入蒜末与辣椒制成鲜香调味料汁，并拌入少量蟹子。红、白、绿三色食材相配，呈色鲜亮，十分养眼，令人食欲大开。
散热消食的蟹子、抗菌消炎的豌豆、滋阴降燥的银耳，三者巧妙搭配，共同助力，为美容养颜增光添彩。
3. 粘稠软糯，滋阴补血润肌肤
汤品在美容养颜的食谱中，一直备受青睐，尤在寒凉时节更甚。当滋阴补血的红枣，粘稠软糯的银耳和软烂入味的猪手相遇，经过长时间的炖制，胶原蛋白充分释放，对滋养皮肤颇有益处。
周师傅将银耳炖煮 1.5 个小时至粘稠软糯，放入事先烹煮 2 个小时的猪手汤，再共同煮制 10 分钟即可出锅。猪手底汤的制作需使用新鲜的猪手、炒香的葱姜蒜加鸡爪共同熬煮，装盘时再将煮制 10 分钟的酥软红枣加入。
各位师傅们，对于滋补养颜的美容食材，您是否有独特的见解呢？欢迎在评论区留言，分享您的独门美容良方，让我们一起学习，共同进步。
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