新菜品登场，有多特别？
执掌意大利米其林三星餐厅的 Niko Romito 主厨是 Il Ristorante – Niko Romito 的灵魂人物，他所坚持的料理哲学是与基本的简式有机结合，对食材本味与精华的不懈追求，以及不断融入的个人创意与灵感。
近日，北京宝格丽酒店 Il Ristorante – Niko Romito 餐厅开启了意式秋季菜单的美食飨宴，顺应自然之味，甄选当季新鲜食材，通过一道道精致料理，呈现出“意大利制造”中所蕴含的文化、优雅与生命力，在天然风味中尽显品质的细腻与纯粹。
点击观看，北京宝格丽酒店 Il Ristorante – Niko Romito 餐厅烹制秋季新菜
秋日时令精粹，烹制饱满海陆风味
今秋丰硕海味的鲜美、滋补肉类的充盈、时令蔬果的清香……让这一季的调味在馥郁和清新之间平稳有度，其中亦藏匿着舌尖味蕾的惊喜。
各式菜肴还可搭配餐厅甄选的意大利和其他国家的百余种佐餐美酒，包括有机葡萄酒以及使用生物动力法酿造的葡萄酒。
餐具则启用了始于 1735 年意大利最古老的瓷器品牌 Richard Ginori 全新瓷器，搭配秋季菜品，更彰显意大利的装饰艺术美感，提升就餐愉悦度。
正如 Niko Romito 主厨所强调的给予食物足够的人文关怀，注重火候、结构，并追求美味的纯粹、平衡以及喜悦感……让精致的品尝体验冲破语言、地点以及文化的局限。
烤鳌虾配土豆泥
前菜是一道拥有美妙口感的烤鳌虾配土豆泥，极致的丰腴绵密，让味蕾舒展开启这一季的秋日鲜美之旅。
海螯虾经过低温慢煮和烤制，肉质软糯柔嫩，突出了鳌虾原本的鲜甜，温热的餐盘亦有助于保持食物的热度与风味。底部的土豆泥犹如酱汁般细腻柔滑，顶部搭配了苦菊嫩叶沙拉，格外清新爽口。
此时配上一杯宝格丽家族帕德诺妮科蕾欧白葡萄酒，浅金色的酒体入口顺滑，令人联想到新鲜的柑橘与苹果风味，明亮的酸度和一丝矿物质感，让鳌虾的柔美海味更有余韵。
银鳕鱼配杏仁酱及鱼子酱
第一款主菜，银鳕鱼配杏仁酱及鱼子酱是一道非常具有传统地中海风味的菜肴。地中海风味，即以海鲜、蔬果和橄榄油等为主料，菜式讲究清淡、健康，重视食材的天然味道。
甄选鲜美嫩滑的银鳕鱼，采用低温慢煮及轻微烟熏手法，鱼肉细致柔软，同时也保留了些许丝质纤维的口感，并富有烟熏香气。
银鳕鱼还覆盖了一层顺滑绵密的杏仁乳酱，并撒上清新的柠檬皮碎，顶部点缀俄罗斯鱼子酱，带来咸鲜细腻的味觉层次。底部的土豆泥与前菜不同，黏软且带有咀嚼质感。
烤羊肩肉配炒蘑菇
另一道主菜是烤羊肩肉配炒蘑菇，刚一端上桌，即能闻到浓郁香气。
鲜美的羊肩肉，是秋冬季节的理想滋补食材，入口丰盈多汁，顶部烹至微微有些焦香。配菜是多种优质时令菌类，比如羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、白玉菇、杏鲍菇。羊肉与蘑菇的味道巧妙碰撞，激发出丰富的香浓滋味。
佐上一杯宝格丽家族帕德诺蒂拉干红葡萄酒，深宝石红色酒体透着黑樱桃、甘草、巧克力以及辛香等气息，风味优雅浓郁，让羊肩肉和菌菇更有悠长回味。
金秋主食，如阳光般温暖入胃
这一季的主食，无论意饺、意面，还是烩饭，整体色泽金黄，味道温润，仿佛充满了阳光般的和煦暖意。
意式手工栗子猪肉饺子配牛奶汁，鼠尾草及黑松露
新出品的面食之选，有一款意式手工栗子猪肉饺子配牛奶汁，鼠尾草及黑松露，细致地道的意大利风味与口感令人欣喜。
选用质感柔嫩的猪颈肉，经过低温慢煮与秋季时令的香甜板栗一起制成馅料，口感竟似酱汁般细滑，非常独特，带有微微的甘甜，牛奶汁则融入些许咸鲜滋味，意饺外皮有一定硬度，富有嚼劲。咸甜交织的味道中伴随着阵阵鼠尾草与黑松露的香气，更具层次。
意式宽面配鸭肉酱，鸡蛋，特级帕玛森芝士及黑松露
菜单里另一道具有代表性的特色料理是意式宽面配鸭肉酱，鸡蛋，特级帕玛森芝士及黑松露。
手工自制面条，口感劲道弹润，慢煮而成的鸭肉酱，浓郁醇厚的芝士及富有独特香气的黑松露，集合了多种时令食材风味，经过巧妙的烹煮技巧，滋味丰盛而均衡。
米兰烩饭
颇为经典的米兰烩饭，离不开藏红花的功劳，色泽明黄鲜亮，十分惹人食欲。
运用意式传统的做法烹煮，圆润饱满的米粒吸收鲜浓的鸡肉高汤，以些许藏红花作为调料，提味又增色，最后加入奶香浓醇的帕马森芝士和黄油，让烩饭芝香浓郁、醇厚饱满。
甜蜜秋韵，精选甜品系列
最后的精选甜品系列，与菜肴一样呈现出秋季的韵味、香气和色彩。
温巧克力蛋糕配香橙汁
天气渐寒，主菜之后如果来一份带有热度的甜点，舒心又暖胃。
温巧克力蛋糕配香橙汁是此次菜单中新推出的一款甜品，温热松软的蛋糕，暖意融融，外层顶部烘烤得极其酥香，口感犹如轻薄脆壳。从中间切开后，内部软滑的黑巧克力浆如熔岩般缓缓流淌，热力也充分释放出馥郁的巧克力香气，入口甜度适中，搭配有机甜橙汁，清爽不腻，让味蕾倍感舒适。
佐餐的人头马 VSOP 优质香槟区干邑白兰地，以醇厚丝滑的甜蜜味道辅以浓郁丰富的美酒香气，令甜点余味回甘悠长。
配套上桌的还有精巧可爱的 Bomba，这也是 Niko Romito 先生从儿时至今一直非常喜欢的小食，通过对揉捏、发酵、制馅、煎炸等技术的研究，让大家体验意式经典又流行的美味。还有沁人心脾的水果切片和一杯清新的柠檬原汁，带来果香四溢的爽口感受。
全麦时令水果塔配香草汁
有一款来自意大利北部乡村的经典甜点，是意大利人难忘的童年味道之一。
全麦时令水果塔配香草汁，选用时令新鲜有机水果、健康全麦面粉和优质香草奶油制作而成，莹白细腻的香草汁则充满独特芬芳。
意式酥皮派配巧克力慕斯及海盐焦糖汁
层次分明的意式酥皮派配巧克力慕斯及海盐焦糖汁，以精简的面粉、糖及黄油为原料制作而成。
轻脆的酥皮，夹配香甜柔滑的白巧克力慕斯，最后淋上一点青柠焦糖汁，多重滋味充盈舌尖。
宝格丽巧克力
纯手工制作的宝格丽巧克力，甄选优质食材，尤其桂花、红枣、生姜、杏仁等应季元素，融入丝滑浓郁的口感，别有一番秋日风味。
香橙桂花巧克力：桂花酒中加入香橙皮，与牛奶巧克力相调和，配以桂花点缀，清甜与浓醇的滋味在唇齿间相互碰撞。
生姜红枣巧克力：吉瓦那牛奶巧克力，糅合生姜与红枣，包裹圭那亚苦味巧克力，多种风味触动味蕾。
意大利杏仁饼干巧克力：甄选杏仁味原料巧克力，搭配度思金黄巧克力，醇厚浓郁的烤杏仁夹心，带来层层欢愉。
开心果瑞可塔芝士巧克力：珍珠般光滑的白巧克力表面，烤开心果与意大利乳清奶酪夹心，触发舌尖别样滋味。
还有更多巧克力风味可以选择，如果此时搭配一杯精选干邑或与威士忌相佐，甜蜜体验更加难以忘怀，令这一季的美味深深驻留。
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图片和视频来自北京宝格丽酒店
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