除了隆重大餐，讓日常片刻也閃耀著法式的美好生活氛圍。
當疫情的陰影籠罩著聚餐與旅遊，大眾仍盡可能避免外出的時候，如何用體驗打破一成不變的生活，在家中創造新鮮感與樂趣？為此，KKday 集團旗下的 FineDayClub，與名廚MINGCHU 聯手推出生活裡的 Fine dining 體驗——「讓名廚成為你的副主廚」。
隨著疫情趨緩，與親友相聚的機會隨之增加。無論是與三五好友午後談心，或是沉浸在一個人的追劇或閱讀時光，若有美食美酒相伴，歡樂滿足的氣氛都將因此放大。
MiraWan 主廚鄭裕錞（Josh）設計的「美好日常午後餐酒組」，以法式肉派、鵝肉抹醬與酸種麵包的輕食組合，搭配甜點蘋果派與粉紅酒，正好適合正餐間的輕鬆吃喝。平易近人的餐點中仍可見精緻做工，加上優雅的法式風情，讓尋常的日子多了來自異國的美好想像。
高空法式餐廳出品，帶來輕鬆家常但手工細緻的料理
Josh 與甜點主廚戴峻弘都是已歇業的台中餐廳樂沐出身。他們對法式料理的理解、受美感的薰陶，都是在過去高強度的 Fine dining 廚房工作中累積而成。樂沐歇業後，Josh 來到台北掌舵餐廳 MiraWan。他以法式料理技藝為底，玩轉在地食材與台灣意象。在 47 樓高空中，端出一道道纖細的現代法式料理。
在餐酒組中，「鄉村手切豬肉派」即是法式料理的經典「Pâté」。Josh 選用雲林究好豬的肉丁與雞肝製作內餡，再以西班牙伊比利豬背脂油（Lardo）包裹外層，交融的肉香與脂香在口中縈繞許久。
「法式油封鵝腿香料抹醬」 使用彰化芳苑肉品，Josh 以巴西里、百里香製作的香草鹽醃漬鵝腿，再製成油封鵝肉醬。在酸種麵包或法棍塗上厚厚一層抹醬，大口咬下，為生活增添一點奢華的享受。
綽號「火車」的戴峻弘，在樂沐時期跟隨甜點主廚平塚牧人學習。無論是以餐盤為畫布，揮灑甜點的風味與美感，或是利用綠竹筍、牛番茄等少見於甜點中的食材創作。與平塚牧人一起工作的日子，成為他成長的基礎。
這次餐酒組裡的蘋果派不只是 MiraWan 的人氣甜點，在各大通路銷售數量已累績超過 4,000 份。千層酥皮裡層疊著新鮮富士蘋果，以及香甜柔美的杏仁卡士達醬，最後刷上日本和歌山柚子汁，以果味的酸化開濃郁的甜。再搭配來自法國普羅旺斯的愛情花語粉紅酒，香氣中有莓果、白花及新割青草的清新，粉橙的酒液讓氣氛與心情都輕盈起來。
在隆重的大餐以外，生活裡還有許多時刻值得細心對待。為 FineDayClub 設計的「美好日常午後餐酒組」中，MiraWan 用心製作每道法式家常料理。在輕鬆隨性的用餐氣氛中仍保有質感，讓日常時刻閃現美好的亮光。
讓名廚成為你的副主廚：午後餐酒組｜MiraDay
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