北京璞瑄酒店左岸餐厅开启全新夏日美食季

璞瑄酒店左岸餐厅于近日带来全新午餐及晚餐菜单，为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情，同时拥有法式小酒馆的轻松时尚，和精致餐厅的优雅迷人。左岸餐厅的空间布局亦独具匠心，巧妙区分用餐、休憩、户外及私享等区域，同时拥有法式小酒馆的轻松时尚，和精致餐厅的优雅迷人，并为客人提供宾客琳琅满目的料理选择。

璞瑄酒店左岸餐厅主厨 Basil

主厨余立期（Basil） 拥有16年的工作经验，先后在海内外多家顶级餐厅及酒店任职，如北京黑天鹅餐厅，香港置地文华东方酒店的Amber餐厅（米其林二星），香港EPURE餐厅（米其林一星），香港CEPAGE餐厅（米其林一星）以及获渥太华蓝带Signatures餐厅（加拿大CAA五钻）等。丰富的经验为Basil装备成熟的管理理念以及对食物与人之间的关系更深入的理解。左岸为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情，同时拥有法式小酒馆的轻松时尚，和精致餐厅的优雅迷人。 Basil带领酒店厨师团队一起，无限发挥其丰富创意与精湛的烹饪技术，通过食物缔造的愉悦体验让客人深刻感受左岸的魅力。

“全新的零点菜单将为左岸的客人带来新颖与特别的体验。”Basil分享到，“我们解锁了更多适用法餐搭配法则的食材，在享用美味的过程中，客人会因为某一种味道而惊喜，同时也能感受到法餐的多元魅力。”

主厨 Basil推出的全新餐单，包括午市与晚市两款菜单，将完美展现秀色可餐的夏日当季美食的囊括其中。晚餐菜单为可尽兴享用饕餮美食的宾客提供丰富的菜品选择。

推荐菜品

【法式鸭肝】

传统鸭肝常选贵腐葡萄酒为佐餐酒，口味偏甜。Basil选用莫斯卡托甜白酒与桂花一起腌制青提，切成薄片铺在鸭肝表面，一口即可享用到甘甜酒香，沁人花香，清爽果香与细腻的鸭肝，酸甜可口。

【鸭肉鸭肝塔林】

鸭肉味甘性凉，适合夏季食用。这道菜以鸭肉为基底，嵌入鸭肝，腌制鸭胸等以不同方式烹调的鸭的部位，获得吃肉的满足感。塔林中另加入了开心果，雪莉酒腌制的酸樱桃，丰富口感，提升鸭肉的鲜美。

【新西兰羊肉】

特别使用了更为鲜嫩的羊鞍代替羊排，包裹一层摩洛哥风味原料进行煎制，充满异域风情。配菜同样充满亮点，茄子经过低温慢煮保留韧劲的口感，黑蒜切薄片炸制保留甘甜的味道。

【海鳌虾】

从视觉开始的甜美享受，西瓜与小萝卜营造出甘饴的氛围，海鳌虾的鲜甜因为杜松酸奶和柠檬香蜂叶的巧妙搭配而更加突出，与鱼子酱的美妙碰撞带来的味蕾惊艳在口中绽放。

【生蚝和牛洋葱汤】

在传统法式洋葱汤上改良，Basil加入低温慢煮的生蚝以及轻微烟熏处理的和牛刺身；汤底采用广式煲汤的方法，经过12小时熬制，充分萃取牛骨及洋葱精华于汤中，鲜味十足。

海内外丰富的工作经历，为Basil积累了一座食材“宝库”。Basil在袭承经典的法式搭配法则上进行独特创新，精心挑选应季优质食材，打造前所未有的餐饮体验。

关于璞瑄酒店

璞瑄酒店紧邻紫禁城并坐落于北京主要的商业区，是首都中枢核心区的稀世瑰宝。其设计美感汲取自北京的绝色风华。酒店拥有116 间宽敞奢华的客房，部分客房可享有紫禁城壮丽景致；两家米其林餐厅、大堂吧、茶轩、遥水疗（UR SPA）及璞瑄汇等设施，旨在打造成为商务与休闲旅游人士心中最向往的全新体验目的地。璞瑄酒店荣获《Condé Nast Traveler 悦游 2019》读者之选“亚洲/中国十佳酒店”大奖第一名。

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