知名主厨视频教学，将家常食材做出鲜香新意。
乍暖还寒的春日，昼夜温差大，冷热刺激使体内蛋白质加速分解，容易导致人体抵抗力下降。因此，适当摄入一些富含蛋白质的食物，是时下养生的关键主题。
肉、蛋、海鲜等皆为烹饪佳选，但究竟以何种方式入馔，才能惊艳食客、兼顾营养？深谙鲜味艺术的「厨邦」品牌特邀 3 位业界名厨，以视频形式分享热卖菜式。
拥有数十年烹饪经验的知名主厨们，以家常风味作为创作原点，通过巧妙创新组合，呈现出 5 道从搭配到香气都各具特色的菜肴。下面我们一同来学习、赏析。
淡雅鲜香，肉蛋组合营养佳
作为一道南北通吃的家常菜肴，蛋包肉是无数人难以忘怀的儿时味道，肉蛋混合的浓郁香气与丰富的蛋白质含量是这道菜品的特色所在。
菜式改良
从不固守传统的李招荣大师对这一菜肴大胆地进行拆解与重组，以高汤打底调味，添入切好的蛋皮、胡萝卜丝和肉丝，使整道菜肴咸鲜味浓、老少皆宜。
调味要点
为了让菜肴更为鲜香味美，厨邦金装渔女蚝油、厨邦鸡粉是其中必不可少的调料，尤其是以上等鲜鸡制成的厨邦鸡粉，风味细腻柔和，能带出食材的原汁原味。
浓郁酱香，激活黄鱼本味鲜
富含蛋白质、不饱和脂肪酸、硒元素的黄花鱼，在我国东南沿海地区一直广受欢迎，十分适合老人与儿童享用，其常见做法包括清蒸、香煎、家烧等。
改良思路
粤菜名厨徐嘉乐大师另辟蹊径，借鉴老广们喜闻乐见的啫啫煲形式，以焗制手法烹煮黄花鱼，在激活食材本味的同时，又凸显出浓郁诱人的酱香风味。
调味要点
酱料在这道菜品中的重要性毋庸置疑，制酱时需将厨邦原晒黄豆酱、厨邦蒜蓉辣椒酱、厨邦鸡粉等混合调制，其中厨邦原晒黄豆酱酱香浓郁、富有光泽、咸鲜适中，能有效凸显黄花鱼的鲜味。
南派辛香，乳鸽肉嫩又多汁
以高蛋白低脂肪、滋味鲜美可口著称的乳鸽，同样是不错的春日滋养选择。在喜食乳鸽的两广地区，乳鸽既可制成滋补炖品，又能成为烧腊档口的热卖菜式。
改良思路
注重食材本味的徐嘉乐大师在经典盐焗沙姜乳鸽的基础上进行创新。用沙姜、料酒、鸡粉涂抹乳鸽全身，加以蒸制处理，让辛香风味与鲜香本味得以充分释放。
调味要点
乳鸽的腌制环节颇有讲究，除了对沙姜的用量控制得当之外，原味醇鲜的厨邦鸡粉和去腥增香的厨邦葱姜汁料酒要搭配组合使用，只有这样最终效果才能愈加出彩。
咸鲜豉香，芥兰牛肉出新意
牛肉与芥兰是餐桌上的常见组合，在岭南一带更是家喻户晓。富含蛋白质和氨基酸的牛肉经过炒制后鲜香嫩滑，搭配口感脆爽的芥兰，更是风味十足。
改良思路
细心的徐嘉乐大师选取口感更为嫩滑的肥牛替传统做法中的牛肉片，以自制的豉油王酱汁赋予牛肉浓郁的豉香风味，最后搭配炒制好的芥兰上桌即可。
调味要点
在调制豉油王汁时，厨邦酱油和厨邦特级老抽堪称酱汁的精髓所在，特别是晒足 180 天的厨邦酱油，不仅有着天然红亮的色泽，更能为菜式带来浓郁鲜美的豉香风味。
酸甜干香，一虾两吃更尽兴
虾肉中的蛋白质含量高达 20%，是男女老少喜闻乐见的家常食材，其烹法也十分多元，无论油焖、白灼或是酥炸、盐焗，都各具风味特色。
菜肴亮点
郑秀生大师将鲜美的大虾以干香与酸甜两种风味呈现，一方面把虾肉制成馅料后插入虾尾，炸至金黄酥脆，另一方面把炸好的虾头以厨邦番茄沙司调味增香。
调味要点
在制作虾肉馅料时，厨邦葱姜汁料酒是关键调料，它能为虾肉起到去腥提香的作用。而以新疆熟红小番茄制成的厨邦番茄沙司，不仅酸甜适口，还带有浓郁的番茄香气，堪称虾头部分的灵魂调料。
看完以上 5 道选用厨邦产品调味的菜肴，相信你对新菜研发也有了新的想法。如果你想更为深入地了解厨邦产品的巧妙运用，不妨点击此处，进入「厨邦」品牌主页进行查看。
值得一提的是，3 月 30 日名厨App 还将上线厨邦草菇老抽的试用活动，敬请大家届时关注、参与。
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