2020 年最受关注的 20 道非中餐尽在这里。
最受关注非中餐的排名依据 2020 年名厨App 内发布的所有非中餐作品的浏览量、点赞量、评论量、收藏量等用户行为综合计算得出。
纵观名厨最受关注的非中餐作品榜单，拔得头筹的作品由上海米其林餐盘奖餐厅 La Scala 前客席大厨 Theodor Falser 获得，一道非常意式的暖意融融奶油南瓜汤。看似普通的食材，却非常细致费工。背后还包含着 chef 践行的可持续食材理念，物尽其用，让食材从皮到果实都发挥着作用。能够在去年众多非中餐作品中如此大获好评，与近年来餐饮界刮起的可持续风潮息息相关。
第二名是来自上海米其林一星法餐餐厅 PHENIX 主厨 Pierrick Maire 的作品：慢煮红虾配西柚及荷兰豆。法国南北部料理呈现出截然不同的风格，来自南法的 Pierrick 在料理中充分发挥了自己从小积累的美食记忆，以 fine dining 繁复的技法展现出来。能够获得榜眼的位置，可以说实至名归。
第三名是来自福楼（亚洲）集团行政副总厨于洋的作品：青瓜柚珠冷汤牡丹虾鱼子酱。颜色清新，一道造型极简但细节满满的菜品。于夏季时上线名厨App，一经分享便吸引了大量关注。分享时令菜品，提供新鲜的创意，能为作品带来事半功倍的效果。
和去年的最受关注的非中餐榜单相比，从食材上来看，厨师们做菜时越来越关注食材的健康度，低脂、低卡、可持续的食材在非中餐料理里大受追捧。上榜的 chef 也越来越多的来自海外，或者拥有海外工作经历，受到了黑珍珠或米其林等国际奖项的肯定，另一方面也很好佐证了在名厨App 上能看到极其前沿与地道的非中餐料理。
如果你想查看这份榜单的完整内容，不妨点击此处。明日我们将继续带来年度出品人和名厨达人的解析，敬请期待。
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