2020 年 50 道最受关注的甜品尽在这里。
甜品榜单的排名依据 2020 年名厨App 内发布的所有甜品作品的浏览量、点赞量、评论量、收藏量等综合计算的热度值得出。
位列榜首的“奶酪翡翠山药糕”，是李明师傅以传统宫庭点心绿豆糕为蓝本创作的，他将绿豆换成了兑入菠菜汁的山药泥，同时加入西式食材奶酪增加香浓度，跳脱中式糕点的框架。外观上与原版如出一辙，但摆盘更有意趣，味道浓糯细腻，香而不腻。
第二名“Saint-Malo 圣马洛”，也是改良自经典的法式甜点，原版以巧克力为主料，陈辉霞 Stella 巧妙地添入自制香草酱，丰富了味道层次，让口感更为活泼。而来自 Taste bud 彭杰师傅的“柳橙山药慕斯”，食材选用了养生的山药，制成清爽滑润的慕斯，甜润的柳橙为整个甜品注入清新灵魂，没有炫技，简单而适口。
浏览整个榜单作品后，不难发现，2020 年师傅们热捧的甜品，中西式两种类型平分秋色。诠释创意时，注重围绕传统发挥想象力，多以经典甜品为基础，在食材、搭配、造型等细节上进行创变，改良的分寸拿捏有道。风味打造上，并未一味追求甜腻，而是将养生、有机、平衡作为关键。
闯入年度甜品榜单的佳作，代表着各位师傅过去一年的用心创作得到了同行的高度认可，这些灵感巧思与技艺亮点也在名厨App 上得以记录，成就个人厨艺路上的高光时刻。相信这一颗颗同行的小勋章，一定会鼓励更多师傅在 2021 年勤奋创造！
如果你想了解最受关注甜品榜单的完整内容，请点击此处查看。明天我们将带来年度出品人榜单、名厨达人榜单的解析，敬请关注。
-end-
返回
