2020 年最受关注的 20 种调味品尽在这里。
调味品榜单的排名依据 2020 年名厨App 内发布的所有作品的主料、辅料、调料中调味品类的使用频次及作品数量等综合计算得出。
从以上榜单可直接看出，除了盐、糖、胡椒粉三大烹饪通用基础调味品外，以鸡粉、味精、鸡汁、蚝油为代表的鲜味调料，排位居高，以生抽、老抽等为代表的体味增色调料紧随其后。可见 2020 年，中式咸鲜味型是备受师傅们瞩目的菜品口味。
另外，黄油、橄榄油也在本榜单名列前茅，成为领军西餐料理的主打调味品。黄油奶味浓郁，烹制肉类时增香效果明显，为西点起酥更是必不可少，同时以其为基础调制的酱汁也花样繁多，搭配广泛。
橄榄油不仅低卡，口味也较为独特，会因不同产区而有不同的风味，一些独立的专业品油师会将橄榄油的味道评定为甘甜、辛辣、果香或醇和。利用其发挥食材原汁原味、清爽健康的特色，无疑是顺应和推动“健康烹调”的趋势，也为新的植物性替代油丰富调味品市场奠定了味觉基础。
如果你想了解这 20 个最受关注调味品的详细内容，不妨点击此处查看完整榜单。明日我们将继续带来最受关注的中餐、最受关注的非中餐、最受关注首发作品、最受关注甜品榜单解析，敬请期待。
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