2020 年最受关注的 20 种食材尽在这里。
食材榜单的排名依据 2020 年名厨App 内发布的所有作品的主料、辅料、调料中食材类的使用频次及作品数量等综合计算得出。
纵观这份食材榜，以洋葱、胡萝卜、芦笋、西芹等为代表的蔬菜排序稳进，完美契合了 2020 年讨论度极高的“植物基”概念、米其林绿星奖等议题。
两度蝉联本榜（点击查看去年食材榜单）的洋葱、芦笋，分别被誉为“菜中皇后”、“美食家日历里的一大亮点”。二者不仅低热量、高膳食纤维、富含多种维生素的营养特点，具有抗癌、杀菌、降脂、护血管的养生作用，也在中、西餐中应用范围广泛，从传统佳肴到创意菜式，都游刃有余。综合来看，无论从大的健康、环保理念出发，还是单就烹饪上的表现力考量，这两样食材都可圈可点。
通过深入分析这些年度热门食材，可以看出，师傅们在选用食材入菜时，所考虑的维度不仅包括时令、味型、菜系等基本要素，也越来越与全球餐饮趋势、大环境的动向紧密相关。
如果你想了解这 20 个最受关注食材的详细内容，不妨点击此处查看完整榜单。明日我们将继续带来最受关注的中餐、最受关注的非中餐、最受关注首发作品、最受关注甜品榜单解析，敬请期待。
-end-
返回
