法國觀點的全球美味指南，評選全球 1,000 最佳餐廳。
La Liste 是一份由法國人發起，始於 2015 年，在巴黎發佈的一份世界性餐廳榜單。 La liste 旨在評選全球 1,000 家分數最高的餐廳。評選的資料來自 220 個國家，超過 20,000 間餐廳，包含 880 份出版物以及指南最常提及的餐廳，這份名單可以在網站 laliste.com 和 App 上看到。通常這份名單被美食圈認為是法國人對於英語世界「世界 50 最佳餐廳」榜單的回應。
La Liste 2020 榜單在日前出爐，提供了兩份名單：一是 2020 年精選的前 1,000 名餐廳，其中中國大陸含港澳入選 98 家，台灣入選 9 家。另一份是 2021 年的特殊獎項，獎賞對於特定社會價值以及技藝有所貢獻的餐廳與廚師。
La Liste 2020 前 10 名名單
第一位不令人意外的，獎項留在巴黎的法國餐廳，由名廚同名三星餐廳 Guy Savoy 摘下。Guy Savoy 除了巴黎之外，在美國拉斯維加斯以及新加坡都設有同名分店，台北二星主廚何順凱就曾經在新加坡店歷練。這位名廚除了擁有星級精緻餐廳，在巴黎另有其他 3 間餐飲事業，包含一間拉麵店。
第二位 Le Bernardin 是紐約知名法式海鮮餐廳，同樣擁有米其林評鑑三顆星的肯定。Le Bernardin 主廚 Eric Ripert 出生於法國，於美國紐約發展，甫開幕就得到紐約時報好評，他本人除了廚藝高強，媒體實力也不容小覷，在多個烹飪節目中都有擔任評審角色。
第三位是位於日本東京的 Ryugin 龍吟，在山本征治主廚領軍下，探索日本料理的未來可能性，善用季節及當地食材，旗下 3 間餐廳在世界以及亞洲最佳餐廳榜單中，早已是常勝軍，擁有米其林三星的榮耀。香港的天空龍吟，還有台北的祥雲龍吟，也有二顆星的榮耀，是一支在東亞閃亮的龍吟廚師隊，在這次的榜單中亦沒有缺席。
第四位的 Sugalabo 由料理鐵人須賀洋介主持，比較特別的是，因為這家餐廳採會員制的形式因此不列入米其林星等評鑑。這位 45 歲正處職業盛年的主廚，當年是法國主廚侯布雄開拓海外市場的大將，在集團內工作了 16 年，一手開設了侯布雄東京、台北、紐約分店，實力無庸置疑，驚人的資歷也顯示出他與法餐有很深的淵源。
從資優班的名單以及四間並列第一的餐廳背景介紹，可以感受到這份榜單對於法國料理的重視。
Guy Savoy 巴黎，法國（99.50）
Le Bernardin 紐約，美國（99.50）
Ryugin 龍吟 東京，日本（99.50）
Sugalabo 東京，日本（99.50）
L’Arpège 巴黎，法國（99.00）
Martin Berasategui Lasarte-Oria 西班牙（99.00）
Le Louis XV - Alain Ducasse，摩納哥（99.00）
吉兆 嵐山本店 京都，日本（99.00）
鰭 齋藤 東京，日本（99.00）
L’Ambrosie 巴黎，法國（98.50）
台灣入選名單
台灣入選的 9 間餐廳，依照入選先後排列如下：
祥雲龍吟 (台北）
桌藏 Toh-A (台北）
少帥禪園 (台北）
紫艷 (台北）
頤宮 (台北）
態芮 (台北）
請客樓 (台北）
RAW (台北）
MUME（台北）
中國大陸、香港、澳門入選名單
共入選 98 間餐廳，列出排名最高 10 家餐廳。
京華閣 （北京）
天巢法國餐聽 - Robuchon au Dôme （澳門）
龍景軒 （香港）
大董烤鴨 工體店 （北京）
志魂壽司 Sushi Shikon （香港）
大董烤鴨 東四十條店 （北京）
玉堂春暖白天鵝賓館（廣州）
「泓」日本料理（澳門）
中環四季酒店 （香港）
永利軒 （澳門）
其餘名單連結。
特殊獎項亮點：疫情中擁抱社會多元價值
每年的 La Liste 都會推出特殊獎項，表揚具有突出表現的餐廳與主廚。其中，有許多重要獎項都分為「國際得獎者」和「法國本地得獎者」，由此也可看出 La Liste 相當法國本位的評選立場。
新目的地獎
讓人對該區域產生更多關注的餐廳或主廚，表揚他們拓展了美食的地圖。
國際：Selassie Atadika 主廚，Midunu（非洲迦納）
法國本地：Florent Ladeyn 主廚，Auberge du Vert-Mont
創新獎
表揚疫情期間，對於餐飲事業有創新點子的餐廳或主廚。
國際：DABIZ MUÑOZ 主廚的 GoXo 計畫，包含 DiverXo、StreetXo（西班牙）
法國本地：OLIVIER NASTI 主廚的 La Table d'Olivier Nasti 計畫
改變遊戲規則獎
出人意料表現的廚師或餐廳，改變了身處的餐飲文化。
MASHAMA BAILEY 主廚，The Grey Savannah（美國）
社群精神獎
廚師或是餐廳對於社群表現強力的支持，比如對於前線工作人員的應援、對抗資金危機或是人道危機。
BLACKSHEEP RESTAURANTS，Covid-19 Playbook，Syed Asim Hussain & Christopher Mark（香港）
GUILLAUME GOMEZ & STÉPHANE MÉJANÈS，Les chefs avec les soignants / Chefs for Healthworkers（法國）
倫理與永續獎
主廚或是餐廳對於倫理實踐，永續議題，社會責任多所關注，因此贏得此獎項。
國際：MATT ORLANDO 主廚，Amass（丹麥）
法國本地：NADIA SAMMUT 主廚，Auberge La Fenière
數位影響力獎
疫情期間，以線上的方式擴散影響力有傑出表現的主廚或餐廳。
SIMONE ZANONI 主廚，Casa Zanoni，Le George at Four Seasons Hotel George V,（法國）
除了上述獎項，尚有表揚在 2020 年這個不容易的一年開設的新餐聽（New Arrivals of The Year）、被低估的隱藏寶石餐廳（Hidden Gem Awards）、工藝獎（Artisan & Authenticity Award）以及表揚優秀表現的 35 歲以下年輕廚師獎（Young Talents of The Year）。
這麼多的獎項和餐廳名單，正是 La Liste 希望展現的美食餐飲多樣性，值得細細品味。
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