来看看新鲜马苏里拉干酪的餐桌表现吧！
马苏里拉奶酪发源于意大利那不勒斯的西南部，被称为“意大利奶酪之花”。Galbani 新鲜马苏里拉干酪清爽、Q 弹，奶香气也更为浓郁，稍带丝丝咸味，风味十分高级。无论是直接食用，烤至融化，亦或是生成脆皮，都能有很好的餐桌表现。
格巴尼新鲜马苏里拉干酪雪球有哪些创意应用呢？试用厨师们不断探索食材的使用边界，利用炸、炖、低温慢煮等多种烹饪方式去处理干酪，出品了许多优质作品。想知道此款奶酪的特性以及餐桌表现吗？来看看厨师们的烹饪体验吧！
新鲜马苏里拉干酪大雪球
「鲜松茸马苏里拉焗水蛋」
这道菜的灵感来源于芝士蛋糕。格巴尼新鲜马苏里拉干酪口感十分细腻，特殊的香味会使整道菜的风味口感呈现出更多层次。制作时，要注意烤箱的温度，不同的烤箱会有差别，需把握好。也要注意鸡汤的用量，少了会老，多了不容易烤。
「冰皮流心芝士雪球」
这道菜借鉴了冰皮奶黄流沙月饼的做法，利用软滑柔韧的新鲜马苏里拉干酪去代替传统冰皮。此款芝士有一层很薄的光亮外壳，质地柔顺，富有弹性，容易成型，有更佳的甜度。揉搓干酪时要注意，要用一直保持恒温的温水，力度也不能太大，以免破皮。用低温慢煮的方式去烹饪，是考虑到奶黄流沙馅是冰冻状态，如果用烤箱，奶制品会遇高温融化变色，若选用低温慢煮机便能很好地解决此问题。
「龙虾饭及炸水牛芝士塞肉」
灵感来源于食材本身，格巴尼新鲜马苏里拉干酪的质地相对紧实，非常细腻，表面光滑，奶香味也很浓，相比其他的没有那么硬，便想呈现马苏里拉干酪胖嘟嘟的身体和它独特的口感。龙虾的香甜去搭配芝士奶香味与淡淡的咸鲜味，如食布丁般，入口又滑又绵。当你用餐刀切开炸好的芝士瞬间，中间的虾肉和被加热过的芝士会与底部的烩饭融为一体。把龙虾肉塞进芝士球的过程不要太用力，以防干酪爆裂。炸的时候油温不能太高，控制在 150℃ 左右。
「新鲜马苏里拉配芒果烤肉」
新鲜的干酪，第一次用。我试过煎、焗、火枪加热，但最后发现生食效果也非常好。直接切薄片，和烤肉、芒果夹起来吃，很有层次感。新鲜的干酪口感好些，配合芒果独特的味道，缓解了烤肉的油腻。也可以放点鱼子酱，视觉效果会更好。
新鲜马苏里拉干酪小雪球
「地中海风味炖蔬菜佐水牛奶酪球」
这道汤品借鉴了南法普鲁旺斯红烩牛肉的做法，加入一点西班牙风味烤红椒增添汁水风味，马苏里拉干酪的加入是为了增添多重口感。格巴尼干酪相比较其他水牛奶酪质地更柔软，味道也更浓厚。烹饪时要注意，干酪不要长时间在锅中炖煮，不要使其融化，不然会产生胶质感，影响口味和观感。
「明虾番茄马苏里拉及温烤西瓜沙拉」
想用应季食材去提升格巴尼新鲜马苏里拉干酪小雪球的味道，加入了瓜果元素，这道菜的味道是微酸带点甜。小雪球其实也不是很咸，我加了点盐，再加柠檬汁来提升酸的清香味，并综合咸味，如果用自制柠檬盐、橙味盐，效果会更好。樱桃番茄一定记得去皮，这样口感才细腻。
「格巴尼糖油南瓜」
格巴尼新鲜马苏里拉干酪非常的 Q 弹，非常浓郁的奶香味区别于其他品牌，烹饪起来非常方便快捷！南瓜比较甜，不喜欢的食客可能觉得有点腻，但加了带点咸咸口味的马苏里拉干酪后，南瓜的甜腻感便会中和，风味独特。
「格巴尼新鲜水牛芝士脆炸三色泡泡球」
格巴尼新鲜马苏里拉干酪小雪球奶香味十足，裹上三种意式经典口味的泡泡糊，好吃也有趣味，炸制不会让水分、奶香味过分流失。制糊需要注意泡泡糊的颜色，并且保证顺滑无颗粒。
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