厨师与食物，手艺与美味，藏着哪些秘密与魅力？让我们一睹为快。
大家好，今天继续踏上一段餐饮纪录片的光影之旅。这次我们一共挑选了 6 部影片，既有明星女主厨的管理之道、米其林三星肥鸭餐厅主厨参与的创意烹饪赛、David Chang 的环球美食探寻，也有适合这个季节观看的烧烤技巧、缤纷多彩的墨西哥食物，以及由《主厨的餐桌》团队打造的拉丁美洲街头小吃，现在我们就一起来欣赏吧。
《两个厨房的故事》：餐厅是员工的第二个家
英文片名：A Tale of Two Kitchens
影片信息：时长 29 分钟
推荐理由：女主厨的包容与智慧，让餐厅变成员工真正的家。
这是一部鼓舞人心的 Netflix 原创纪录片，明星女主厨 Gabriela Cámara 经营着两家餐厅，分别是美国旧金山的 Cala 和墨西哥城的 Contramar，菜单相似，厨房文化格外受欢迎。影片通过员工们的讲述介绍了餐厅的海鲜食物、不同国家的饮食文化碰撞，以及餐厅如何成为他们的第二个家。
两个国家，两间餐厅，一个愿景。女主厨雇佣了来自不同背景和文化的员工，甚至包括前重刑犯和前吸毒者，他们努力工作着，认为这是个人成长的重要机会。Cámara 说：“我们相信所有人都应该有第二次机会，这观念推动了本餐厅的文化，因为这是一家会包容所有人的餐厅。”
点击观看《两个厨房的故事》预告片
无论厨师、侍应生，还是调酒师和经理……全体员工都认为自己是大家庭中的一员，他们纷纷谈起各自的感受。
“最重要的东西是肉眼看不见的，所以我在别人的本质上，寻找其他东西。”
“在美国，在旧金山，就是不要太过于自私和自我中心，但是要停下脚步，想清楚，做个体贴和善良的人。”
“我们通过一起工作，建立和增进大家之间的默契，它带来更多的机会和对话。我们尝试互相教导对方，然后聆听和找出共同点，我们的友谊不需要任何阻隔，因为我在你身边工作，你也在我身边工作，我看到你工作有多勤快，你也看到我工作有多勤快。我十分感激和我一起工作的人。”
《美味狂想》：想像力和艺术的极致表演
英文片名：Crazy Delicious
影片信息：共六集，每集时长约 47 分钟
推荐理由：勇于尝试的厨艺比赛，大胆烹饪翻新料理和奢华大餐。
这档美食烹饪节目，每集邀请三位素人厨师，配合主题发挥创意，通过三场烹饪赛比拼优胜。
节目氛围充满童话意境，比赛场地被布置成梦幻的花园，选手可以采摘食材，用大胆的想像力和艺术创作烹饪出新版经典料理和新奇盛宴来获得评委的青睐，赢得一个金苹果。
评委则化身为“美食天神”，他们是来自英国米其林三星肥鸭餐厅的主厨 Heston Blumenthal、美国女厨师 Carla Hall 和瑞典厨师 Niklas Ekstedt。评委们还会经常介绍赛事相关的食材特性、风味运用等宝贵经验。
Blumenthal 说：“我们要求的菜肴不仅味道鲜美，而且在视觉上令人赞叹，富有情感和怀旧感。”
他接着说：“我在职业生涯中一直在尝试完善这类菜肴，我知道创造力和完美主义并不总是能适宜地融合在一起。我对其中一些厨师如此野心勃勃感到惊讶。在评审过程中，我们不得不尝试一些引人入胜的菜式，这些菜品给我们每个人带来了不同的情感和记忆，这使做出最终决定有时变得更加困难。”
点击观看《美味狂想》预告片
六集主题是《香蕉烧烤》、《外卖美食》、《完美野餐》、《生日大餐》、《早午餐盛宴》和《下午茶时光》。其中第一集，选手 Joseph 把西瓜放进烧烤炉烤成像火腿一样，就连评委们也被外表所迷惑，以为只是单纯的火腿，直到他们切开才发现原来里面是一只西瓜。
那么，最终夺冠的料理是什么呢？意外之中也许你会觉得有一点熟悉和亲切，等你看完就知道啦，这里先卖个关子哦。
《美食不美 第二季》：令人垂涎的猎食与文化探索
英文片名：Ugly Delicious Season 2
影片信息：共四集，每集时长约 50 分钟
推荐理由：第一季好评如潮，第二季哪有不追的理由。
这部热播剧将继续挑战我们的味蕾和思维，明星大厨 David Chang 与厨师朋友、作家、艺术家等明星嘉宾一起环游世界，寻找令人满意的食物，虽然摆盘不是那么漂亮，但味道很棒。
他们还将食物作为一种媒介，打破壁垒、消除误解，让美味跨越疆界，创造彼此分享的机会。你试过牛排加一点龙虾黄油的味道吗？浓郁的甲壳类海鲜拥的甜味会更突出牛肉的美味，再加一些现刨的黑松露片、凤尾鱼脆皮，鲜美的滋味超乎想象。
第二季探索了更多的未知，观众可以看到一道菜或一个概念，从菜谱至菜品在全球不同地区的各种变化。四集内容为《儿童菜单》、《别说这是咖喱》、《牛排》和《旋转烤肉》，当地的美食琳琅满目。
点击观看《美食不美 第二季》预告片
《美食不美》涉及流行食物的烹饪历史、文化背景和社会学，《纽约时报》称其为“一篇延伸的电视短评，关于食物和文化的自由联想，形式是遍及全球的对话。”
《烧烤》：靠技术烹出肉与火的交响乐
英文片名：Barbecue
影片信息：时长 104 分钟
推荐理由：真实而接地气的烧烤技艺，你一定能汲取新的知识。
纪录片《烧烤》于 2017 年的 SXSW 电影节首次亮相，探讨了 12 个国家及地区的烧烤美食和烧烤文化。烧烤不仅仅是烤一块肉，对一些人来说，这是一条救赎之路。影片拥有辉煌的 4K 电影画面和丰富的管弦乐配乐，是一部以史诗般的细节讲述肉与火的交响乐。
点击观看《烧烤》预告片
经验丰富的日本厨师说：“火焰越热，烤鸡肉串越美味。”要想做出皮脆肉嫩的烤串，你必须用备长炭和清酒，他建议把清酒倒在串上，烤制时会带出甜味和鲜味。另外，鸡胸肉没什么脂肪，所以做好后要加酱油和山葵。烤内脏，如果加辣味芥末则更容易让人接受。
烤鸡肉串是一种充满创意的食物，它将人们连接，是一种友好的感觉。厨师认为：“烤物是最简单，但又最深奥的食物。”
在菲律宾，一位拥有 30 多年烤猪经验的师傅说：“我工作时全神贯注，唯一关心的就是猪肉能否准时烤好。想要皮脆，炭火的温度要正合适，焦脆是因为热度刚刚好，如果热量不够，皮就会很老。不停转动，就能烤得均匀，不会变焦。”
还有更多地区的烧烤技艺，等你一起来看片了解。
《塔可美食纪》：高超手艺人的魅力与辛劳
英文片名：Taco Chronicles
影片信息：共六集，每集时长约 30 分钟
推荐理由：美味来之不易，即使最顶尖的手艺人，也要日复一日的提升技术。
墨西哥夹饼（Taco），音译为“塔可”，是一种传统食物，将一张用小麦粉或玉米粉制成的墨西哥薄饼（Tortilla）把肉、蔬菜等馅料卷成 U 字型，加酱料食用。
《塔可美食纪》展现了丰富多彩的墨西哥夹饼世界，通过六集内容讲述特殊的玉米饼配料和烹饪方法。影片充满了食物的特写镜头，鲜艳的色彩，令人神往的美味，还探索了当地美食的地理与历史意义。
点击观看《塔可美食纪》预告片
全国最有名的塔可制作市集，有一家生意最好，整个市场，要等他家卖完之后，其他塔可摊位才有生意。
这位拥有 50 多年塔可制作经验的老匠人 Jaime Ayala 说：“半辈子都起早贪黑，几乎没觉可睡，因为我们的休息时间非常短暂。”
他还说出了颇有哲理的话，“有时候生活中，我们往往需要缺少些什么，受点苦，才会珍视自己的工作，才会珍视他人。”
Jaime Ayala 作为杰出的手艺人，他仍然谦逊地说：“很多时候不管出于什么原因，我总是在不断地进行改变，我做塔可已经 50 多年了，但我还在学习怎么把它做得更好，每天我依然能有新的体验。”
《街头美食：拉丁美洲 第一季》：充满人间烟火气的美味小吃
英文片名：Street Food: Latin America（Season 1）
影片信息：共六集，每集时长约 30 分钟
推荐理由：《主厨的餐桌》主创团队倾心打造，带来一场全新的精彩小吃旅程。
在这部充满活力的纪录片中，拉丁美洲的厨师们讲述了他们各自的故事，并在美味佳肴中带来传统和创新的味道。
点击观看《街头美食：拉丁美洲 第一季》预告片
有一位女摊主说起当初的想法：“我要是做东西，就一定要做独特的。”就在那天她决定做土豆包，开个街头小吃摊，凭借自己的手艺与坚持，生意挺不错。
影片通过一段段人文背景的介绍，一个个店主们的奋斗故事，展现了街头巷尾的许多美味小吃，充满了无限的吸引力。
6 部纪录片的观影渠道
Netflix 官网（英文原版）
bilibili 网站（中文字幕）
这 6 部纪录片，你看过哪几部？请留言聊聊观后感吧，或者你有其他想推荐的餐饮纪录片，也欢迎留言与大家一起分享！
-end-
部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
返回
