对于此次掉星的原因，业界众说纷纭。
米其林指南近日宣布，位于法国里昂的保罗·博古斯（Paul Bocuse）餐厅从三星降为二星，这意味着从 1965 年开始，保罗·博古斯餐厅延续了半个多世纪的三星神话被打破。
米其林指南的新闻主管 Elisabeth Ancelin 接受采访时谈道，“博古斯餐厅的菜品依然很棒，但是根据米其林星探在 2019 年对餐厅菜品的考察后，一致认为该餐厅不再具备三星水准。”
一向态度坚决的米其林指南就此事做出的回应非常委婉，在遗憾宣布结果的同时，依然先对保罗·博古斯餐厅的菜品做出了一番肯定。
让我们快速回顾一下，保罗·博古斯在摘星之路上取得的部分成就。
1958 年，保罗·博古斯餐厅获得了米其林一星；
1961 年获得法国最佳手工业者奖；
1962 年获得了米其林二星；
1965 年保罗·博古斯餐厅获得米其林三星（延续至 2019 年）。
除此之外，博古斯拥有许多称号，创造了许多历史，他的名字随着当代法餐一起，在全球美食界成了一个符号，一个品牌，一种灯塔式的存在。人们用轻盈和简洁来形容他的烹饪风格，称他为 1960 年代以后兴起的“新法餐”（Nouvelle Cuisine）的代表人物，以区别于过去繁冗和厚重的“法国大餐”（Grande Cuisine）。对很多人来说，博古斯就是法餐“教父”。
当《时代周刊》评出“60 年来影响世界的人物”时，只有两位法国人入选，一位是被誉为法国复兴之父的戴高乐将军，另一位，就是保罗·博古斯。
此番掉星在业界引起一片哗然的同时，也有声音指出保罗·博古斯餐厅的菜品已经很久没有创新，掉星在情理之中。更有尖刻的声音指出米其林之所以长久以来颁给该餐厅三星，完全因为保罗·博古斯本人这个传奇般的存在，在他去世之后，自然会有所变化。
不过米其林的星星从来都是颁给餐厅而非主厨本人的，前米其林评审员 Jacques Remy 曾著书披露了他作为米其林评审员时期的秘辛，在书中他说道，“只要保罗·博古斯还在世，博古斯餐厅的米其林三星就是不可撼动的，不论客观上他的菜品是否符合三星标准。”
对于此番博古斯餐厅掉星，你怎么看？
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