小7 带你直击比赛现场，品赏精彩菜品。
第六届 HOTELEX“明日之星”厨师大赛华南赛区（个人赛）于 12 月 13 日在广州保利世贸博览馆火热开赛。21 名参赛选手齐聚这里，以富有新意的菜品，展示自己对烹饪的理解。
HOTELEX “明日之星”厨师大赛从创办之初就旨在提升青年厨师创造力和积极性，并致力于为行业不断发掘、培养和打造世界级名厨。无论是现场的评委阵容，还是比赛的严苛规则，都无不体现着这一赛事的专业要求。
每位参赛者需要在 60 分钟内完成 2 份西餐主菜从食材准备到烹调呈现的全流程。在这道菜品中，牛排是主要食材，此外，菜品中还应当包括 1 种淀粉类食物与 2 种及以上的蔬菜。每道菜品中的食材总重要也应控制在 180 - 230 克之间。
评委们则从“食材选择”、“准备工作”、“食品卫生”、“出菜服务”、“菜肴呈现和创意”、“菜肴口味与质感”等多个维度展开综合评定。下面我们就一起来看看这些参赛者都带来了哪些精彩的作品吧。
广东环境保护工程职业学院 黄家敏
红粉佳人
广东南华工商职业学院 陈家伟
牛肉汉堡配炸薯条
深圳香格里拉大酒店 赵艳君
香煎西冷配蔬菜佐绿胡椒奶油汁
广州柏悦酒店 黄志谦
蒜香西冷，红酒汁，蒜泥蛋黄酱
The Maple Leaf 钟梓贵
微熏西冷，黑松露牛蒡脆，焦糖洋葱节瓜藜麦，蘑菇卷心菜
广东环境保护工程职业学院 林佳
香煎牛排配酸甜红酒酱
广东南华工商职业学院 李晓俊
香煎西冷牛扒配香辣烧汁和土豆蔬菜沙拉
广东南华工商职业学院 许镇钦
酥炸牛肉块配美味蛋黄酱
深圳市宝安区安蒂亚美兰酒店 宋庆帅
黑松露菌菇红酒汁，香煎安格斯牛排
东莞市技师学院 陈俊校
脆蒜香煎西冷，土豆千层，双色鹅肝饺，栗子泥，黑松露汁
广东环境保护工程职业学院 许春希
香煎低温西冷配藏红花红酒沙司与蘑菇沙司，配牛油果土豆泥牛肉卷
广东环境保护工程职业学院 刘健锋
帕尔马火腿芝士牛肉卷配鸡肉卷
南华工商学院 乐子杰
牛肉卷配泰式红咖喱及炸香茅饼
广州新东方烹饪学校 徐九祥
大理石牛肉卷，配牛肝菌汁
广东省环境保护工程职业学院 陈泽宜
黑椒香煎牛排配南瓜汁配土豆泥
东莞市技师学院 卢蔼杰
低温西冷扒牛骨汁，羊肚菌酥皮卷，双色意饺，时蔬
广东环境保护工程职业学院 杨思媚
黑椒牛排配意面
广州新东方烹饪学校 张洞鋆
香煎西冷配煎茄子佐黑椒汁
广西工贸高级技工学校 文伟龙
西冷牛排搭红酒汁
阿丽拉安吉度假酒店 秦欢
低温西冷牛排佐松露红酒汁
东莞市技师学院 谢锦玲
玫瑰低温西冷扒羊肚菌牛肉卷，羊肚菌牛肉汁
对于比赛中的这些菜品，你有什么样的想法？欢迎留言写下，与我们互动交流。名厨后续还将推出第五届广州国际酒店用品及餐饮博览会（HOTELEX 广州展）的精彩回顾，敬请大家期待。
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