当美食与艺术完美结合，更能激发震撼人心的味道美学。
在这个日新月异的时代，人们的口味与审美总是不断变化，唯有因时而变，方可紧跟时代。为此，顶级名厨们孜孜不倦地创作着味道绝美的菜肴，艺术家们专心致志地打造着异彩纷呈的作品。
在首版北京米其林指南发布会现场，作为米其林指南中国赞助商之一，欣和集团旗下的味达美品牌秉承“味道美学”理念，邀请 4 位顶级名厨与艺术家联合打造展台，让每一位美学打造者与顶级美食指南共舞。点击下方视频，即可观看：
通过这则视频，我们不难发现厨师从代代传承的烹饪技法中习得经验，让食客体会与时俱进的料理魅力；艺术家将不同文化元素进行排列组合，拓宽大众的审美边界。两个看似截然不同的群体，继承着共通的普世传统，分享着相同的创作方式。
正是基于这样的共性，作为中国领先的食品制造商，欣和集团味达美品牌再次邀请专注餐饮行业的专业媒体“名厨”以及艺术内容运营机构“云图映画”，一同寻找厨师与艺术家，联合探索美食与艺术的连结性。这也是继米其林指南广州站、上海站发布会后，三方对“味你打造，美达人心”主题的又一次探索。
在寻觅的过程中，我们发现无论厨师还是艺术家，在进入各自领域的前期都需要打好扎实的基本功，学习怎样把原料变成适合下一步加工的材料。继而才能在不断精进的过程中，加入个人创意与想法，既展示传统的力量，又适应当代审美，令作品焕发出时代活力。
作为北京瑜舍酒店的中餐行政总厨，李冬的办公室中有满满两大箱的书籍。他常从这些书籍中汲取传统烹饪知识，再通过与老师傅的交流切磋，融汇成自己的方法，注入独到的调味。
他从经典淮扬菜“韭菜丸子”中寻得灵感，以深受北方食客喜爱的茴香替换韭菜，再搭配富含蛋白质的鱼肉，化传统佳肴为新锐美味，并以更为健康、现代的方式进行演绎。
北京四季酒店采逸轩的主厨李强是地道的天津人，自小在海边长大，20 岁便从学习潮州菜入行。熟稔各式海鲜风味特点与烹调要领的他，始终坚持着“有味使其出，无味使其入”的烹饪原则。
他在传统名菜“上汤焗龙虾”的基础上，结合现代人的味蕾喜好，融入了西式食材黑松露，令传统菜肴变幻出全新风貌，打造出分明的层次感。
经营新京菜餐厅拾久的主厨段誉是近年北方菜系的创新骄子，他对传统的延续绝不止步于古法传承，而是更进一步，在尊重烹饪原理的基础上，融入对不同地域和艺术呈现方式的思考。
“麻酱菠菜”在不同地域的做法略有差异，段誉选择取长补短，在菠菜中加入香菜，既添清香又增层次。再在麻酱中加入葱丝与豆干，用红薯丝装盘点缀，以充满艺术感的菜肴呈现为味道加分。
从法国学习归来的巫瑞哲，曾在东京、台北、上海等多地工作，如今担任京城传统法餐厅福楼的行政总厨。他掌握着地道法餐的料理精髓，但从不墨守成规，而是时常结合本地饮食进行革新。
法餐中的鹅肝常与各式果酱搭配解腻，巫瑞哲却另辟蹊径，以真空低温萃取的橙子油来中和鹅肝的口感，辅以清香的香茅入菜。通过地域特色食材的融入，让食客感受到传统与创新的完美结合。
透过这 4 位名厨对传承和创新的态度，我们也不难发现：创新的前提是要尊重传统，所谓创新，并不是不循章法，而是有据可依。食材处理、烹调手法、口味搭配都要更符合现代与科学的方式。
因此，我们特别邀请中国著名青年潮流艺术家黄玉龙为此次北京米其林指南发布会打造“四大天王”主题雕塑。以黄玉龙为代表的一批艺术家，热爱西方街头潮流文化，但又被中国文化的底蕴和精神打动，创造着具有中国文化背景的潮流文化。
他从中国文化中提取出相关元素，为传统寺庙中担任守护者的“四大天王”披上现代的卫衣帽衫，再将他们手持法器的形象进行凝固，在现代的庙宇上让人们直观感受传统与现代的交融。
传统可以是潮流的，潮流也会让人们更尊重传统。这样的理念与名厨们的理念不谋而合，也证明着艺术家与厨师在打造美的过程当中，获得了精神共鸣。
欣和味达美品牌携手厨师与艺术家走过广州、上海、北京三座城市，变化的是展台的形式，不变的是品牌的追求：味达美希望通过自己的能力聚集创意领袖，让灵感之光闪烁，让顶级美食指南的关注者在此感受到顶级的追求与精神。
通过这份支持，味达美为每一位专业领域人士打开超出视域的全景模式。用自己发现美的能力启发、引导、帮助更多的美学打造者更进一步，与他们一路同行，共同发现美、打造美、呈现美。
与此同时，名厨直播也将为你在第一时间直击首版北京米其林指南发布会现场，品味“味道美学”的魅力，见证榜单发布的精彩！点击此处，即可预约直播。
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