在美食与艺术中，探索和自然的相处之道，也探索着自身的哲学之道。
秉承着“味道美学”的理念，在 2019 年度上海米其林指南发布会现场，作为米其林指南中国赞助商之一，欣和集团旗下味达美品牌邀请顶级名厨杨军与艺术家史金淞联合打造展台，让每一位美学的打造者与顶级美食指南共舞，点击下方视频，即可观看：
人们与美食的关系，就是人们与自然的关系。人们在自然界中探索与发现可以为自己所利用的原料，进行加工，呈现于餐桌之上。这样的关系随着时代的变化而逐渐变化着，从家族式、古典式到专业分工的现代化，不变的是人类在探索自己在自然中的生存之道，也探索着自己的哲学之道。
作为中国领先的食品制造商，2019 年，欣和集团味达美品牌带着这样的使命去寻找这样的美学理念的来源。味达美邀请中国领先的专注餐饮行业的专业媒体名厨、中国艺术内容运营机构云图映画一道寻找厨师和艺术家，联合探索美食与艺术的连接性。
在寻访过程中我们发现，寻找与自然的关系时，厨师和艺术家有着同样的哲学逻辑。他们从自然界中找寻现成的产物，加入只有人能够生发出的主观能动力这味原料，呈现出比自然更加复杂、更加能够被人品尝、体味的美学观念。
杨军是南麓·浙里的中餐行政总厨，连续三年斩获米其林一星餐厅荣誉。走进南麓·浙里，像穿梭时空，从上海外滩的城市灯火走入了上海前租界小门。人们在这里招待宴请、家庭聚会、品味美食，找回记忆中的味道。
即使走南闯北，在杨军的烹饪理念中，传统是非常重要的。传统代表着一种味道的选择，坚持做传统，坚持的是传统的味道、坚持传统所传达出的那种情怀。但食材是不断变化的、口味也是不断变化的，在坚持传统的前提下，杨军也会根据不同的情况去进行调整。在保留传统的前提下，根据客人的口味、根据食材的新特点去尝试和创意。
他坚信出品的每一道菜应该是活的，是有灵魂的。厨师的工作，是为菜注入灵魂，不仅仅是美化样式、或通过摆盘来制造噱头，而是通过体现食材的精髓、坚持口味的稳定、听取客人的想法来不断探索自己的厨艺品牌。
艺术家史金淞为本次上海米其林指南发布会特别打造“园林客厅”，希望让生活在都市中的人在这样的客厅里，找回身体中对于社交、对于自然的向往。
看似坚硬的太湖石是艺术家特别创作的软性雕塑，苏州园林式的结构是对于古代文人与自然关系思考的致敬。在这样的空间中品茶、论剑、谈诗、作画，是人们对于极致精神的渴求与追寻。
史金淞的作品第一眼看上去是自然中的现成品，但仔细观察，发现他的“树”上有钉、“太湖石”异常柔软。他坚信艺术家是一个媒材，他在自然中、在生活中相遇到了各种材料，然后再用自己的方式将他们梳理在一起，成为一件艺术作品，而不再是一个实用甚至是无用的材料。他希望挽救的不仅仅是看似无用的材料，更是人们的情感。他将自己希望解决的情感问题投射到艺术作品当中，再与大众分享，成为具有公众价值的作品。
无论是史金淞的“园林客厅”或是杨军的“城市客厅”，他们都在用自己的方式与公众对话。这样的对话，于他们自身，更多的或许是自我表达；而对于每一个走进的人，是一场人与人之间，人与自然之间的交流。他们用自己的作品抵达人们的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，最终获得对于“美”、“美味”与“美感”的全面体验。
这也是继广州米其林指南发布会上，三方联手厨师、艺术家以技术方面的链接呈现“味你打造，美达人心”的主题之后的又一次探索。在这一次的上海站，三方进一步地发现了无论厨师还是艺术家，他们将自然材料重新改造，注入具有自我的思想和灵魂的情感，让他们的作品成为与大众交流的手段，重新激发人们对于美与情感的热情。
味达美作为助力者，所提供的不仅仅是物质上的支持、解决味道需求，更提供精神上的支持。这份支持在于为每一位专业领域人士打开超出视域的全景模式。用自己发现美的能力，启发、引导、帮助更多的美学打造者更进一步，与他们一路同行，共同发现美、打造美、呈现美。
关于今年的上海米其林指南发布会，如果你也有着自己的美好期待，欢迎留言写下对榜单的预测。届时，名厨也将在第一时间为你带来现场发布会的盛况，欢迎点击此处，预约直播！
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