能吸引奥巴马来餐厅就餐，这间餐厅到底有何魅力？
2019世界最佳女厨师公布，美国女主厨获奖
近日世界50最佳餐厅榜单公布了2019年ELIT伏特加世界最佳女厨师，来自美国德克萨斯州休斯顿的Daniela Soto-Innes获得此项荣誉，而她年仅28岁，是自该奖项设立以来最年轻的获奖者。
Soto-Innes从小在一个烹饪氛围浓厚的家庭中长大，祖母拥有一家自己的面包店，母亲也很热爱烹饪，因此她很早就与各种美食结缘。
在去年公布的世界50最佳餐厅榜上，她的餐厅排名第25位，这间名为Cosme的餐厅还曾吸引美国前总统奥巴马夫妇前来就餐。在Cosme餐厅中推崇多元开放的厨房文化，团队成员中女性人数超过一半，其中也有不少移民。
餐厅的菜品立足于墨西哥传统烹饪方法和风味，并结合了德克萨斯州的部分菜品，以更为现代和潮流的形式呈现，选用的食材也大都来自纽约本地，餐厅中的招牌菜品duck carnitas选用的是洋葱、胡萝卜、玉米粉和鸭肉等共同烹饪而成。
最佳女厨师的奖项设立让厨房中的女性能够拥有更多展露自己的机会，而Daniela Soto-Innes也表示烹饪没有种族、国籍和年龄的限制，轻松欢快应该是烹饪给予大家的礼物。（撰文：刘宇发）
遭遇中餐“厨师荒”，欧洲各国的政策大不同
在欧洲，日渐严重的中餐“厨师荒”问题，已经很大程度上影响了中餐业的发展。常言道“巧妇难为无米之炊”，与“无米”相比，没有足够的“巧妇”，更是餐饮业面临的很大问题，这是因为欧洲的工作签证门槛对中国厨师来说非常高。
近日，荷兰出台了新的利好政策，将提高亚洲专业厨师的工作签证配额，允许餐馆聘请尽可能多的亚洲厨师到荷兰工作，弥补厨师职位缺口，同时，工作签证的期限也可以延期，新政策从今年10月起开始实施。
同样遇有中餐“厨师荒”的德国，政策却没有荷兰这么宽松，大量劳务厨师被拒签，专业人才严重短缺。一方面，有餐馆老板说：“拒签的理由通常是认为厨师的资历不符合规定，以及文件有假造嫌疑。”因此签证发放收紧。
另一方面，中德官方之间确定的派遣特色劳务厨师系由特定公司垄断经营，导致成本居高不下，中国国内厨师的出国意愿也大大下降。
更为严重的是由于60%的华侨华人依赖中餐业营生，一旦因为厨师短缺而导致行业衰落，德国华人社会的基础将可能发生动摇。很多华侨华人表示改革两国之间的缔结协定，必将成为解决“厨师荒”的重要途径。
在英国，竞争激烈的餐饮市场，中餐外卖的订单数量高居榜首，但很多中餐并不是华人厨师在做。不需要签证的东欧移民正在成为中餐厨房的主力。因此现在的英国中餐行业，其实严重缺少具有专业素质的中国厨师。
中国烹饪协会会长姜俊贤曾呼吁，希望得到中国国家层面的指导与扶持，建立中餐海外帮助机构，解决“厨师荒”的问题。因此除了期待欧洲各国在签证政策和特定专业人才引进方面放宽限制，中国官方的支持也相当重要。（撰文：刘睿）
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