认出6种鱼卵，就能赢得免费晚餐。
Noma与食客的新互动，认对食材获得免费晚餐
丹麦Noma餐厅的菜品以食材种类丰富多样，且颇为独特而闻名，麝香牛、狗鱼、偏顶蛤、沙棘、野生香料等，既具有原生态，又充满创意。
主厨René Redzepi经常带领团队上山下海找食材，最近他和食客又玩起了新花样。他在自己的Instagram上传了一张6种鱼卵的照片，向他的粉丝们发起了辨认食材的挑战。
René说：“餐厅为第一个能说出这些鱼卵名字的人，提供一顿免费的双人晚餐。”不到24小时，就有2千多条留言，共3万多人点赞，但是很多人都没有答对，主厨也亲自回复了那些没有说出正确答案的人。
其中有一位账号名为davidjnp_1985留言，主厨宣布他是获胜者。原来这位名为David Parrott的瑞典粉丝，是当地一家小餐馆Broaden＆Build的主厨，他确定所有鱼卵都是来自一种名为Cyclopterus lumpus的鱼，这种鱼卵被用于丹麦的鱼子酱制作。
Noma餐厅的这一互动活动也呼应了最新的“海鲜季”菜单，菜品将持续到今年6月，之后开始蔬菜季的新菜单。（撰文：刘睿）
餐厅正变得越来越吵，这锅可能要装修来背
近期的一项研究表示，在过去的十年时间里，餐厅正变得越来越吵闹，甚至在美国还因此诞生了一款名为SoundPrint的手机应用，通过对餐厅中的噪声分贝检测来向食客推荐更加安静的餐厅。
对餐厅来说，噪音除了可能引发的扰民投诉之外，也容易导致食客的流失。而之所以餐厅变得更加吵闹，却和装修本身有关，越来越高的天花板和越来越大的开放式厨房都会提升声音传播的效率。
想要降低噪音，首先要找准噪音的来源，如果噪音主要来自后厨，可以在厨房门与餐位区中设定一个缓冲区域，或者多做几层隔音帘进行区隔。
如果噪音主要来自天花板的部分，则可以选用软木、橡皮等材料进行降噪处理或者使用吸音效果更好的涂料。还有一种解决之道是将天花板拉低，再加以少量的装饰物，让食客不会感觉压抑的同时也增加了餐厅的情调。
当然，除了装修之外，餐厅能做的还有很多，比如针对玩闹的儿童加以小礼物抚慰，或者选用更为柔和的音乐，也是锦上添花的方法。（撰文：刘宇发）
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