新菜研发是每家餐厅、每个季度都必须面临的问题，而想要提高菜品热卖的概率，充分了解行业趋势和食客口味是前提。
作为国内餐饮行业专家，联合利华饮食策划从2015年起就致力为餐饮从业者提供基于餐饮潮流的新菜解决方案。
在今年3月更是发布了2019年的15款潮流新菜，从菜品研发和前厅策划，提供一站式的服务，力求将每一家餐厅的需求都考虑到位。
那么，今年的潮流菜式究竟是什么？怎样的食材搭配组合更受年轻食客欢迎？前厅后厨又该如何配合？
3大潮流菜式，解密2019烹饪趋势
联合利华饮食策划调研了70万食客，品尝了近100种食材，整合了国内20个餐饮热门城市，研究了10大主流菜系，经过层层筛选，最终精简总结成2019潮流菜的3大趋势。
潮流搭配
将年轻人喜欢的食材进行巧妙搭配，给他们带来新奇感，更容易获得关注和喜爱。
随川菜而火的糍粑搭配香辣虾，加上网红黑糖元素，滋味十足，一道菜品，双重享受。
传统升级
要做出年轻人喜爱的菜式并引爆他们的社交圈，仅是好吃还不够，还要好玩、有趣。
传统豆浆醇厚鲜甜，正好平衡酸辣鱼的味道，二者营养均衡，乐趣无穷。
好吃好玩
将经久不衰的传统元素应用到新菜式中，既有传统基因，也有抢眼的互动亮点，方能打造新潮流。
让食客参与到摇滚纸袋的过程中来，既能吸引其他客人的眼球，又独具特色。
3种食材搭配，做出一桌网红菜品
在潮流趋势的100种食材搭配研究中，联合利华饮食策划发现，只要将简单食材进行脑洞大开的创意混搭，就能做出意想不到的潮流菜。
而即便是一种食材，只要通过多种搭配，就能产出不同菜式。对于餐厅来说，这更是降低食材成本、提高整体收益的高效方案。
百变鸡肉
低脂健康的鸡肉是年轻食客热爱的食材，只需稍加创新，就能演绎出全新风味。
经过腌、炸后的鸡肉搭配特调榴莲芒果酱和趣味跳跳糖，顺应了好吃好玩的潮流趋势。
在传统葱油鸡的基础上改良升级，卤好的乌鸡上撒满翠绿葱花，再淋上鲜麻烧椒酱，麻辣鲜香。
百搭海鲜
各式海鲜除了传统的清蒸和水煮外，还有不少新奇的烹调方法等待厨师挖掘。
清爽果蔬和脆爽海鲜之间远不止爆炒这一种做法，不妨将它们一同放入玻璃罐中，搭配缤纷酸辣汁，去腥同时更为酸爽。
网红泡面备受年轻食客喜爱，真材实料的海鲜搭配泡面，不再是泡面包装上的精美图片，而是酸辣开胃的潮流主食。
潮流菜品如何落实到餐厅菜单？
联合利华饮食策划为广大厨师们带来的菜品其实远不止这些，从17年和18年的热卖榜首菜，到19年的潮流新菜，一共精挑细选了15道佳肴。
不仅在2019潮流菜的活动网站上提供了这些菜品的详细菜谱，更是准备了每个菜式简短的制作视频，以生动直接的方式让师傅们快速了解。
酱汁对于菜品烹调起到重要作用，在此次活动中，联合利华饮食策划还为广大厨师提供了酱汁的免费申领福利，便于大家快速尝试，找到适合自己的秘制酱料。
于此同时，更多关于菜品的烹饪细节和要领，大家还可以登录联合利华饮食策划的官方栏目厨艺学堂，与菜式主创师傅进行1对1问答交流。
从具体详细的烹饪方法到酱汁的免费领取试菜，再到菜品烹饪的交流探讨，有了这3大核心服务之后，菜品从创意点子落实到餐厅菜单的过程也必将更加顺利。
前厅定制服务，助力应季新菜蜕变热卖菜
有了跟年轻食客对口的潮流新菜后，还需要前厅的配合将这些菜品推荐给食客。对此，联合利华饮食策划也有妙招。
在2019潮流菜活动中新增了餐厅前厅物料的定制化服务，只需要“选定菜式-上传简单信息-选择菜式照片”的简单3步，餐饮伙伴们便可定制到独一无二的前厅宣传物料。
宣传物料一共有3种规格可供餐厅选择，为了让这项贴心的服务在全国推广，联合利华饮食策划也上线了该定制服务的线上版本。
同样的简单操作，线上餐饮伙伴也可获得所选菜式宣传物料的高清大图，简单打印，即可用于店内进行菜式宣传。
对于餐厅来说，这样的服务既能节省营销宣传的成本，又让菜品推出的节奏变得更加灵活，更好地适应激烈多变的餐饮大环境，为自己赋能。
如果你也想全方位了解15道2019潮流新菜、想体验0成本免费试做、想通过定制前厅物料助力前厅热卖，不妨点击此处，进入2019味来研究院。
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