2019HOTELEX“明日之星”厨师大赛总决赛（团体赛）菜品专辑

2019赛季 Hotelex“明日之星”厨师大赛全国总决赛（团体赛），4月2日在上海新国际博览中心成功举行。

比赛旨在挖掘餐饮行业的“明日之星”，发现潜在的专业人才。青年厨师们也用自己的参赛作品传递出对美食的热爱与追求，对厨艺精进的不懈努力。

进入本次总决赛（团体赛）的14支队伍，经过一天的激烈角逐，尽显各队厨艺风采，奖项颁布结果如下：

• 冠军：上海振华外经职业技术学校

• 亚军：广州市旅游商务职业学校

• 季军：重庆商务高级技工学校

• 最佳技术奖：云时节西餐厅

• 最佳创意奖：青岛烹饪职业学校

赛程规定参赛队必须在180分钟内完成5人份的整套西餐菜单，三道菜式分别为头盘、主菜及甜品。菜品整体需有一个完整主题，展现烹饪技巧与食材本味，同时保证菜品的摆盘和观赏性。

全国总决赛（团体赛）精彩落幕，小7带大家一起来观看各支参赛队伍的作品合集。

冠军：上海振华外经职业技术学校

西餐头盘：龙虾特林蟹肉塔塔煎扇贝配热情果芒果汁与青豆泥

西餐主菜：香煎西冷牛排配时令蔬菜，黑菌麦裸子面，南瓜炖蛋佐蒜香红酒汁

西餐甜品：香橙巧克力焦糖拿破仑配草莓马卡龙

亚军：广州市旅游商务职业学校

西餐头盘：春意盎然（低温牛油果三文鱼卷配“吞拿鱼”塔塔）

西餐主菜：西冷双重奏配黑松露汁、茄汁手工意大利饺子

西餐甜品：淋面茉莉花百香果慕斯

季军：重庆商务高级技工学校

西餐头盘：低温三文鱼卷配沙拉酱佐藜麦蔬菜色拉

西餐主菜：香烤坚果牛肉卷配牛肉烧汁佐黄油时蔬

西餐甜品：春色

最佳技术奖：云时节西餐厅

西餐头盘：最后的松露

西餐主菜：春天里

西餐甜品：阳春白雪

最佳创意奖：青岛烹饪职业学校

西餐头盘：烟熏三文鱼卷及温煮龙虾和帕尔玛火腿卷，哈密瓜配鹌鹑蛋及芦笋沙拉和意面卷配香草

西餐主菜：煎西冷牛排配配青豆泥佐黑椒汁和法式羊排型牛、鸡肉卷配红菜头泥佐红酒汁和时蔬

西餐甜品：柠檬塔配椰奶慕斯

其他参赛队伍作品：

北京宝格丽酒店

西餐头盘：鱿见春风

西餐主菜：枯木逢春

西餐甜品：苍翠欲滴

北京市工贸技师学院

西餐头盘：田野（烟熏三文鱼卷双色椰味虾慕斯配藜麦水果莎莎和蜂蜜牛油果汁）

西餐主菜：惠灵顿牛肉佐牛骨烧汁配千层土豆菠菜牛肉慕斯，溏心鹌鹑蛋和黄油时蔬

西餐甜品：星夜（坚果松饼巧克力慕斯配椰奶树莓啫喱）

上海旅游高等专科学校

西餐头盘：低温猪梅花肉，伊比利亚火腿色拉配牛油果泥和南瓜千层

西餐主菜：低温西冷牛肉卷，黄油蜗牛配红椒沙司

西餐甜品：伯爵茶风味果酱慕斯

上海师范大学旅游学院

西餐头盘：海苔炸鳕鱼配低温小青花佐柠檬白汁

西餐主菜：西冷牛排配希腊式茄子拉萨尼亚，牛筋肉汁，土豆泥

西餐甜品：开心果柚子慕斯

上海工商职业技术学院PICH餐旅学院

西餐头盘：地中海风味龙虾塔配枇杷龙虾肉莎莎

西餐主菜：西冷牛排配风味羊肚菌佐利口酒汁

西餐甜品：地中海风味水果萨芭雍

苏州新东方烹饪学校1队

西餐头盘：西柚青苹果结力配莳萝纳豆

西餐主菜：低温西冷卷配意饺奶香土豆泥青豆汁

西餐甜品：黄桃绿茶慕斯

广州新东方烹饪学校

西餐头盘：元贝配羊肚菌，酸椰菜及柚子蛋黄酱

西餐主菜：西冷牛扒配千层土豆，芝士米饭佐红酒牛肉汁

西餐甜品：天鹅香槟慕斯配缤纷马卡龙

上海商贸旅游学校

西餐头盘：日式明虾三文鱼卷配海蛎彩虹粉

西餐主菜：煎西冷牛排配奶油南瓜泥佐红酒汁

西餐甜品：黄桃慕斯

苏州新东方烹饪学校2队

西餐头盘：鸡肉寿司

西餐主菜：西冷牛排南瓜土豆泥配黄油时蔬

西餐甜品：巧克力芒果慕斯蛋糕

如果你想了解第一场比赛的更多精彩内容，请点击下图，观看直播回放。

另外，2019HOTELEX“明日之星”厨师大赛总决赛（精英赛），将于4月4日举行，各位敬请期待吧！

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