对细节的关注和执着，是这些女主厨最重要的成功原因。
如果你在百度中搜索“女厨师”这三个字，出现的第一条有效信息，也是一个困扰过不少人的问题：女生适合做厨师吗？
我们不妨先将这个问题按下不表，来看看近期颇受关注的一则餐饮热点事件。在几日前，来自曼谷的女主厨Garima Arora获得了亚洲最佳女厨师的称号。
这位从记者转行入厨、历经NOMA餐厅和戈登拉姆齐餐厅修炼的女厨师，也是第一位赢得米其林星星的印度女性。将印度传统风味与泰式食材相互融合，以极富创意的形式呈现，正是她获奖的重要原因。
而在食物的探索之路上，Garima Arora并不孤单。在千里之外的中国，她的女性同行者们也在以各自的形式和努力，在厨房中守护着对美食的热爱。
刘韵棋：永不懈怠的“食物故事家”
今年的3月8日对刘韵棋来说，显然是忙碌的一天。从上午的烹饪班到晚上的鸡尾酒晚宴，几乎一刻也不能停歇。当天活动所得的善款将捐赠给妇女基金会，用于改善香港女性的生活，支持当地女性厨师的发展。
而她的生活里，似乎早已习惯了这样的忙碌，甚至在怀孕期间也在参与各类美食活动。如今已经成为母亲的她每天早晚都要抽出10分钟的冥想时间，安排工作与生活的优先次序。
但忙碌并不意味着对创意的松懈，反而是更为极致的追求。餐厅中的“蜂巢木盒”菜品，灵感源自她在香港养蜂场的儿时记忆，菜品上桌后发出的嗡嗡声，也告知了其中与蜜蜂的关联，其实这是用蜜糖制成的法式甜点。
在打开盒子的那一刻，有人焦虑，有人惊讶，也有人期待。而这些独特的食客反馈也正是她希望看到的，她知道她是故事的讲述者，而每个人都对菜品有着极为个性的理解，一千个读者自然会有一千个哈姆雷特。
无论是京都的庭院景观还是香港的咖啡文化，亦或是潮州的卤水风味，她都有一套独到的呈现方式，而这些也源自她在百忙之中仍不会忘记的、对生活点滴的思考。
陈岚舒：激流勇退的“传统守门人”
当时间拨到今年1月时，乐沐法餐厅已向我们挥手作别。关闭连续多年进入亚洲50佳餐厅榜单的餐厅，这个决定并非易事。而闭店原因并不复杂，在主厨陈岚舒心中，Fine Dining有一套不可降低的标准。
坚持好食材、平衡口感风味、重视细节、讲求精致，是这套标准的核心。为保证最佳风味，牛排必须放置到规定的时间才能上桌，食材切丁的单位需要具体到零点几立方厘米，甚至曾经的副主厨也因她对细节的完美要求而不堪重负。
在乐沐后厨的冷库门上，贴着给整个团队的座右铭：尊重食物，尊重顾客，最重要的是尊重身为厨师的自己。厨房的时钟下方则是显眼的“Sense of Urgency”，加上严格按照传统法餐厅标准设计的动线与空间，这间餐厅对于细节的严苛可见一斑。
而时下台湾所流行的却是Fun Dining，讲拍照打卡、爱空谈理念、常过度摆盘，乐趣和炫耀的意义大于食物本身。这一切，都与她的Fine Dining标准相距甚远。当她无法改变大环境的喜好时，激流勇退是最为理性的选择。
如今回归初心的她选择把更多精力投入于发掘真正的台湾饮食，找到那些因忙碌和噪音而忽视的细节，并将这些珍贵的饮食文化一点点地传承下去。
刘萍萍：厨艺赛场上的“常胜女将”
对于不久前在广州富力君悦大酒店举办的“巾帼厨房”活动，刘萍萍还历历在目。这场女性厨师专场厨艺秀集结8位女性厨师，刘萍萍担任其中一队的队长。经过头盘、汤品、主菜、甜品的四轮比拼后，她所带领的队伍获得优胜。
而这仅仅是她参与厨艺比赛的冰山一角，从法国埃斯科菲亚烹饪协会大赛到凯悦酒店集团“美味悦享”厨艺大赛，在不同的赛场她都屡获佳绩。面对鹿肉，她选择了借鉴粉蒸肉的做法，裹上炒熟打碎的米粒低温慢煮，既保留了鲜嫩的口感，又营造出新的风味，这是对跨菜系烹法的洞察和运用。
而赛场上风云变化，食材处理仅是其中一项，时间把握是更有挑战的一关。日常熬制汤汁有几天的充裕时间，而赛场上仅有数个小时，汤汁选择和每一步的时间把控都很关键。
在亮眼的成绩背后，是长年累月的积累和储备，每天结束繁忙的工作后，她依然会坚持阅读烹饪书籍的习惯，并不忘将自己营养学的背景融入到菜品中。
而近期她又将启程前往新加坡参加凯悦酒店集团“美味悦享”厨艺大赛的全球总决赛。这位女将似乎一直在准备和瞄准，只为迎接最后的完美一击。
女厨师的故事并没有到此结束，除了女厨师们自身的坚守和奋斗外，我们也看到了她们的能见度在飞速提高，并越来越多地出现于影视和报道中。
在国内，《舌尖上的中国》、《寻味顺德》中多位女性纷纷出场，无论是开设自己餐厅的海归甜品女主厨，还是做出以假乱真瓜子酥的90后女厨师，都获得网友的赞誉。
在国外，更是有一部名为《寻找女厨师》的纪录片，讲述了10位世界级女厨师的故事。她们中既有从农场到餐桌的趋势引领者，又有拯救米其林三星餐厅的传承人，还有获得英国女王授予爵士勋章的世界最佳女厨师。
或许女厨师注定是厨师职业人群里的小众存在，但这并不意味着女性在厨房中就处于劣势，相反，今天提到的种种，都证明了这条道路所能通达的远方。
说到这里，对于开头那个“女生是否适合做厨师”的问题，你有答案了吗？不妨留言写下你的想法。
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