新晋6家一星餐厅，2019《港澳米其林指南》正式揭晓

本次指南突出了港澳两地饮食文化多元性

12月11日下午，港澳米其林指南2018在澳门新濠天地正式发布，是米其林进入港澳的十一年里，第二次选择在澳门公布奖单。

破十之后港澳米其林，向着第二个十年迈进，是延续也是新的开始。相比起去年榜单的“乏善可陈”，今年终于有了很大突破。

港澳米其林指南2019发布现场

三年未有“新丁”加入的香港米其林三星餐厅，今年终于有了一家法餐餐厅Caprice荣登三星行列，除此之外，二星、一星皆有“新丁”加入，澳门米其林榜单亦有变化，为榜单注入别样活力。

本次共计82间餐厅获星，分布情况为

香港63家餐厅，其中包括7家三星（1家新上榜）、12家二星（3家新上榜）、44家一星（6家新上榜）、71 间必比登推介餐厅（4家新上榜）。

澳门18家，其中包括3家三星（1家新上榜）、5家二星（1家新上榜）、11家一星、9家必比登推介餐厅。

下面，让我们来看看完整榜单：

米其林三星

香港：

• Bo Innovation

• L’Atelier de Joel Robuchon

• 龙景轩

• 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

• 志魂

• 唐阁

• Caprice (新上榜)

Caprice的法餐与店内空间

从2009年开始，Caprice 一直在《米其林指南香港澳门》榜上有名：首年获得二星、2010 至 2013 年获得三星，2014 至 2018 年获得二星，今年，餐厅再次获得三星殊荣。

大厨 Guillaume Galliot 两年前加入餐厅，他和团队一起采用上乘食材，精心烹调出精致、完美的现代法式料理。Caprice的摘星之路可谓跌宕起伏，愿它能一直保持。

澳门：

• 8餐厅

• 天巢法国餐厅

• 誉珑轩 (新上榜)

誉珑轩餐厅

誉珑轩于 2014 年以一星姿态挤身指南，2016 年起获得二星，今年首次获得三星殊荣。誉珑轩现时由大厨欧阳文彦领军，他从餐厅开业起便担任副主厨，近日获委任为行政总厨。作为今年新上榜的米其林三星餐厅，同时也是澳门第三家3星餐厅，誉珑轩可谓实至名归。

誉珑轩创新演绎世界各地鲜活食材，缔造尊尚粤式餐飨体验

专注粤菜的的誉珑轩，在去年除了获得米其林二星评鉴之外，更是被评选为亚洲前50大餐厅之一，而澳门也仅有誉珑轩入选此高殊荣。誉珑轩餐厅除了设有包厢之外，每一区的座位都有其不同的设计风格。

米其林二星

香港

• Amber

• 富临饭店

• 柏屋

• Pierre

• 新同乐

• 旅

• 天空龙吟

• 天龙轩

• 欣图轩

• Ecriture（新上榜）

• 鮨.斋藤Sushi Saito（新上榜）

• 营致会馆（新上榜）

这次指南有四间新晋餐厅获得二星殊荣，包括由大厨 Maxime Gilbert 带领、今年四月才开业的 Ecriture，供应以优质日本食材烹调而成的法国菜；鮨.斋藤由斋藤孝司创办，其东京的店获得米其林三星，香港店是其首间海外分店。去年获一星评级的粤菜府营致会馆，今年则晋升二星行列。

澳门：

• 风味居

• 京花轩

• 泓

• 御膳房

• 杜卡斯Alain Ducasse at Morpheus（新上榜）

杜卡斯餐厅的招牌咖啡甜品

在澳门，位于澳门摩珀斯酒店的杜卡斯餐厅亦获得二星，除了澳门店独有的菜色，餐厅亦供应名厨 Alain Ducasse 的招牌名菜。

米其林一星

值得一提的是，首次上榜的包括 Arbor、国福楼 、New Punjab Club、Octavium、新荣记及贝隆餐厅，充份显示本地饮食文化的多元性。

新晋米其林一星 Arbor

新式巴黎酒馆 Belon 的装潢低调——这是大厨 Daniel Calvert 的刻意安排，让客人把注意力都集中在食物及酒品上。部分菜色的份量可弹性安排，让不同人数的客人都可尽兴而回。餐厅今年由米其林餐盘晋升至一星。

香港：

• 阿一海景饭店(尖沙嘴)

• Arcane

• Beefbar

• 名人坊

• 都爹利会馆

• Epure

• 富豪(尖沙嘴)

• 何洪记

• IM Teppanyaki & Wine

• 御宝轩

• 苏浙汇(湾仔)

• Kiseki Den by Saotome

• 利苑酒家(观塘)

• 利苑酒家(旺角)

• 六福菜馆

• 文华厅

• 文华扒房+酒吧

• 明阁

• 彭庆记

• 玥龙轩

• 呇(湾仔)

• Rech

• 香宫

• 嘉麟楼

• 夏宫

• Suhsi Tokami

• Sushi Wadatsumi

• Takumi by Daisuke Mori

• Tate

• The Ocean

• 添好运(深水埗)

• 桃花源小厨

• Tosca

• VEA

• 一乐烧鹅

• 逸东轩(佐敦)

• 夜上海(尖沙嘴)

• 怡东轩

• 浙江轩

• Arbor（新上榜）

• Belon（新上榜）

• 国福楼Guo Fu Lou (湾仔)（新上榜）

• New Punjab Club（新上榜）

• Octavium（新上榜）

• 新荣记（新上榜）

澳门：

• 帝皇楼

• 丽轩

• 8 1/2 otto e mezzo Bombana

• 金坂极上寿司

• 皇雀

• 大厨the kitchen

• 永利轩

• 帝影楼

• 紫逸轩

香港和澳门是世界数一数二的美食之都，吸引全球各地游客和商人来访。港澳地区饮食在传统粤菜和澳门菜式的丰富饮食文化的薰陶下，并结合各国佳肴及饮食文化的影响，演化出了独特的地区风味。2019 年指南充份突显港澳两地多元饮食文化，当中新收录了多间星级食府，证明港澳饮食行业千姿百态、人才辈出。

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