每年，百味来都会在全球范围内，甄选优秀的年轻厨师代表所在地区或国家，亲赴意大利参加比赛。
2018 年 10 月 24 日到 25 日，百味来将在意大利米兰举办第七届世界意面锦标赛，再度掀起一次意大利面的全球狂欢。积极饮食（Eat Positive）是这次比赛主题。
积极饮食（Eat Positive）到底意味着什么？开赛前，百味来世界意大利面锦标赛评委团的星级大厨们，给出了他们的理解和创意。据此，他们又会来带什么样的意面？
2010 年被评为世界上最佳女主厨的 Viviana Varese 认为积极饮食就是乐观、清新、健康的生活方式。
星厨 Luigi Taglienti 擅长在菜品中融入自己的灵感和经历。他将积极饮食理解为一种生活态度，比如开放、探索和保持好奇。他在这道意面中就融合了童年生活在意大利西北部沿海的经历。
25 岁便摘下米其林星的主厨 Lorenzo Cogo 还谈到， “积极饮食应该是厨师存在的方式，因为情绪总是会渗入你的菜里。…这很像骑车，上坡要存储更多的体力，下坡要保持冷静。在厨房里工作也是如此。我尝试将一天积极的情绪都融入这道意面里，”
糖分令人振奋，Cogo 利用了这个简单的道理。不过，他这道 Farfalle a merenda 巧妙地打包了砂糖、焦糖、巧克力和奶油中甜味的精华。当然，食材还有肉眼可见的松茸。
看到这里，你对积极乐观的意大利饮食和生活方式还不过瘾的话， 可以在名厨关注“Barilla百味来意面”品牌主页欣赏更多优秀厨师带来的意面作品。
而来自18 个国家，平均年龄35岁以下的优秀年轻厨师们，他们会有什么灵感，当地的风俗，饮食，食材又会带给我们带来什么样的惊喜？
首先，世界意面锦标赛的赛程便让人耳目一新。
为期 2 天的比赛会有三个阶段，分别是 Master of Joy，Master of Wellbeing，Master of Master。
Master of Joy：作为日常主食，百家有百家的意面做法。意面有着有趣、热闹和百吃不厌的一面。
Master of Wellbeing：百味来提倡健康有机的生活方式。食客可以知道意面背后的小麦都来自哪里，如何影响着生态环境。
Master of Master：带着对最新食物趋势的好奇，最经典的食材也可以来一场厨房冒险。
经过百味来初选，代表中国地区参赛的中国优秀厨师同样引人注目。王昊（Toby Wang）是北京王府井希尔顿酒店的行政主厨。虽然他是第一次参加意面比赛，但 Chef Toby 本身专研地中海菜系，还是意大利厨师协会中国分会的成员。
谈及怎么被选中前往意大利参加今年的比赛，他表示，“除了职业经历，可能和我的风格也有关系。我比较健谈、自然些。”正如你在视频中看到的，百味来世界意面锦标赛中还会有介绍自己创意意面的环节。
目前，王昊已经准备好了第一轮 Master of Joy 的意面食谱。他向《名厨》透露，会带有一些亚洲元素。
关于怎么体现比赛主题：积极饮食（Eat Positive）？Toby 提供的首轮菜谱中使用到了相当多的糖，还曾受到预审评委的挑战。积极饮食的风尚下如何在烹饪中合理使用糖分，控制摄入并保证甜度，让我们拭目以待 Chef Toby 在比赛中给出创意解答。
年轻厨师的激烈较量之余，料理台外也精彩纷呈，云集了全球各地美食博主，还有米其林厨师的现场课程。
创意厨艺工作室 Kitchen Theory 创始人 Jozef Youssef 和世界上首位素食米其林主厨 Pietro Leemann 将在比赛间隙分享自己对厨艺的独到见解。
比赛主持人之一 John Dickie 虽然是英国人，却也对地中海饮食颇有研究。《Eating History The story of Italy on a plate with John Dickie》这部纪录片就是他制作的。
今年十月，百味来世界意面锦标赛赛场见。
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