迷人的甜菜根，带来无限新烹法！
甜菜根，是许多世界顶级厨师的心爱食材。它红焰如火，甜美多汁，拥有无可比拟的独特风味，且富有营养，兼具颜值和内涵，被称作“火焰菜”，也被誉为“生命之根”。
本期名厨试用为大家带来了荷兰阿姆斯特丹有机农场的迷你甜菜根，得益于充足的日照与凉爽的海风，它个头小巧，味道更佳。真空蒸熟后不含防腐剂，100%纯天然，让各位大厨使用起来更得心应手。
甜菜根入菜的方式千变万化，可以让你尽情发挥创意。英国米其林三星餐厅The Fat Duck用充满空气的甜菜根做成了“轻盈”的紫红色小球，里面装满芥末奶油夹心。澳门米其林三星餐厅Robuchon au Dome，用甜菜根制作的沙拉犹如啫喱口感。百搭的甜菜根能激发厨师们的无限创新灵感，现在我们一起来看看试用中大家研发出了怎样的特色佳肴。
迷人酒香，创意酱汁
红酒与甜菜根，仿佛一对亲密的双生兄弟，拥有同样的玫红色彩和充盈汁液，酒香与甜菜根的特殊风味可以相互融合衬托。
周祖旺师傅的红酒甜菜冬瓜卷，灵感来自红酒雪梨，他将甜菜根用料理机搅成汁水，和煮开后的纯净水兑好，加入葡萄酒、冰糖稀释，再将冬瓜薄片倒入浸泡。装盘借鉴了经典的九转大肠，别具趣味。
如果将甜菜根与汤汁同煮，可以很好的去除土腥味。罗承炎师傅将白兰地、红酒、高汤与切好的甜菜根一同煮沸，浓缩之后取出，与烤香的猪脸肉、蔬果一起摆盘，浇上汤汁，味道浓郁。
复合滋味，香气四溢
甜菜根适合与多种风味组合，覃鹏举师傅借鉴了中餐的麻辣味型，融入酸甜麻辣滋味，打造出6种多层次的复合口味，充分体现出“一物多用”的理念，其中包括甜菜根香橙柠檬胶片、甜菜根冰霜、甜菜根松糕、甜菜根啫喱、甜菜根粉和甜菜根西米脆片，丰富无比。
周师傅的另一道菜肴，将甜菜根加入桂花水，用料理机搅成汁，与煎香的排骨，加樱桃萝卜一起焖烧25分钟，收汁后摆盘，多种滋味的融合使菜肴色泽诱人，酱香味美。
主食良伴，海鲜搭档
张万顺师傅先将甜菜头用橄榄油浸泡6小时，加调料和香草以200℃烤6-8分钟，再与当下流行的藜麦组合，加上多种新鲜蔬果和意大利黑醋汁，菜肴清爽利口，天然健康。
甜菜根与海鱼、海虾、贝类等海鲜食材搭档，味道非常鲜美。甜菜根也可以做成精致的分子料理。巩志超师傅采用胶囊技术，将红菜头做成有爆破口感的“鱼子酱”，与煎香的鳕鱼、橙汁酱组合，独具匠心。
时尚甜品，清爽缤纷
甜菜根不仅可以烹饪菜肴，它的迷人色彩和风味，也非常适合制作甜品。杨方师傅将甜菜根与水果、薄荷、酸奶、土司搭档，用苹果醋为甜菜根调味，并用吸管盛装红菜头糖水，充满了创意巧思。
方云成师傅将甜菜根做成冰爽的雪芭，搭配美国杏仁、开心果、芦笋粉、麦芽糊精，香脆可口，加上迷你甜菜根的螺旋切面，摆盘精致漂亮。
本次试用的反馈菜品，被推至首页后，会额外获得30积分，兑现更多积分好礼。各位师傅看到这里，是否也产生了不少将甜菜头入菜的新灵感呢？那就亲自动手尝试吧。名厨试用还将为大家带来更多优质好物，我们等你来参与，敬请期待！
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