博古斯总决赛亮点提前揭秘！世界性的展会趋势是什么？
刚刚落幕的博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛，是法国智奥会展集团（GL events）和岭南集团的再一次牵手。
2019年1月26日-30日，GL events举办的里昂国际餐饮酒店展将如约而至。这场酒店、餐饮服务和食品的重要展会，将汇聚约208000名专业人士，来自全球3000家参展商的新产品和行业动态在此汇聚。同期也将举办一系列闻名遐迩的比赛，如博古斯世界烹饪大赛总决赛和西点世界杯决赛等。
明年的博古斯总决赛有什么亮点？世界性的展会趋势是什么？带着诸多疑问，我们采访了Marie-Odile Fondeur，博古斯世界烹饪大赛主办方--GL events美食服务部门总监。
Q：名厨 A：Marie-Odile Fondeur
发现更多新锐厨师
Q:在明年里昂国际酒店餐饮展上，除了博古斯世界烹饪大赛，还有别的比赛吗？
A：明年展会上，除了这个比赛外，还会有大概20余个比赛，其中3个是国际性的，涉及到美食烹饪的方方面面。
烹饪外，还包括甜点、奶酪、熟食、肉食、海鲜及自助餐一样的半成品比赛。想要提升厨艺，还是要通过比赛来交流和提升。
Q：烹饪大赛和食品部门组织的其他活动有什么关联吗？是否是协同的作用？
A：除了这个活动以外，我们也会举办很多其他的比赛，比如说西点世界杯，也会在明年1月份的里昂举行，还有一些欧洲面包师大赛。更重要的是，（在这些比赛中）发现新厨师。有些厨师，像咱们现在看到的这样，穿着白色厨师服，戴着帽子，特别正统。但还有一些新厨师，有纹身，或者一身黑色厨师服，头发特别潮，他们可能更注重于发现一些新菜式、新烹饪方法，所以我们要致力于发现那些人，体现美食的多样性。
让厨师的创造更有价值！
Q：世界上很多知名的展会公司，都已经在中国开办展会了，Sirha有没有到中国办展会的计划？
A：Sirha 之前曾在上海举办过展会，但是规模非常小。Sirha讲究的是精品、高质量、精致，所以我们更多的关注点是厨师，他发明了一个菜品，菜品需要哪些原材料，他可能在研发菜品的同时，创立某个品牌，品牌发展后，再带动整个产业链发展。
Q：就是鼓励打造一些厨师个人品牌的东西吗？
A：所有的活动都和厨师有关系。（这样做）可以让整个厨师行业活跃起来，带动其他产业也活跃起来，让厨师的创造更有价值。其实我们是一个很前沿的展会。
Q：未来会在中国举办展会吗？
A：会，像这次博古斯世界烹饪大赛就办得挺成功的。Sirha对设计和布展要求很高，又很国际化，相信这些都能在中国实现。中国是一个很大的市场，未来Sirha还是很愿意继续在这里举办展会、活动。
博古斯决赛重点是蔬菜！
Q：博古斯世界烹饪大赛决赛近几年有哪些新趋势吗？
A： 举例来说，2017年的比赛重点在蔬菜上，以前很多食材都关注在肉类上，但考虑到平衡饮食，以及越来越多的消费者开始选择素食，所以我们选择了蔬菜，帮助大家重新认识这一种原材料。之所以采用多国比赛的形式，是因为考虑到各个国家队，都有自己不同的想法和烹饪技巧。
名厨晚宴上，更多体现的是一种融合，中国、法国、日本的厨师可以在一起交流，是文化的交流，也是烹饪技巧的交流，包括今天也是庆祝里昂和广州建立“姐妹城市”，一种文化上的交流。
名厨晚宴，让厨师们更好的交流
Q:能分享一下GL Events 在举办展会方面的经验吗？
A：这个会展公司在全球都是非常知名的，已经举办了三千多场活动。这些活动是全球性的，包括各个方面，比如文化的、体育等等，还有一些综合性的展会。每场展会上大概都会有40余场活动。
像这次的烹饪大赛，最重要的因素是有一个厨师的网络，就是人脉网络。网络里大概有2.6万名厨师，我们会组织起来，定期举办一些聚会，定期交流合作。
5月8日举办的名厨晚宴，就有很多欧洲和亚洲其他国家的厨师参与其中，这个时候就要动用平常积累的人脉，还有会展公司本身的的专业度和品牌度，来邀请那些厨师。
5月8日，88 家米其林星级餐厅的主厨齐聚博古斯名厨晚宴。名厨晚宴是世界知名度最高、代表高质量和高要求的美食晚宴之一。晚宴的主题是邀请世界上最好的主厨欢迎一堂，庆祝友谊、激情和分享喜悦。
Q：是通过什么途径去联络这2.6万名厨师，有一个统一的平台吗？
A：有两个途径，一个是线上，厨师本身非常喜欢社交网络，比如Instagram、Facebook，中国的微博、微信之类的，也会晒一些照片在上面，建立自己的网页。
另一个途径，他们有各个不同的厨师协会，它们起到了把一些厨师联合起来的作用。我们也会在不同的城市，比如布达佩斯、巴黎、里昂举行这些晚宴，厨师也很高兴，大家能认识一下业内的人士，互相交流，这也是他们联络感情的一种方法。
-end-
图片来源：博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛
返回
